Vs alimentados com grãos alimentados com capim: tudo que você precisa saber sobre o "velho" e "novo" carne
Formando Comida / / December 19, 2019
A diferença entre grama e alimentados com cereais
cultura de consumo está se desenvolvendo muito rapidamente, mas isso se aplica somente para aqueles que podem pagar arcar financeiramente, experimentar novos alimentos. Alongamento hipermercados "lombo a um determinado preço," revisão contínua / comentários Steak House, master classes para a preparação de bifes, tudo isso visa - a promoção da cultura ocidental "steykoedeniya" para as massas.
Nós temos outros nomes cortes maneira ligeiramente diferente de se vestir. E em escala industrial, ele irá prevalecer, porque os convidados de corte, e porque o objetivo principal - para alimentar o povo.
A carne de cultura ofertas, que tem sido há décadas presente na América do Norte e do Sul, Europa, Austrália e Nova Zelândia, e que é comum aos habitantes dessas partes do mundo, ainda percebida como segmento premium. Naturalmente, os agricultores privados locais tentam oferecer uma alternativa para o mercado interno, no modelo ocidental, mas não todos sucesso.
Ribeye steak, bife vazia (Aka Steak "New York) e derivado Filé mignon "filé mignon", "Chateaubriand" e "Tornedos" - Este é o mais bifes clássicos comuns. Top Lâmina Steak, Ramp, Placa, skort Eles representam uma alternativa ao clássico. Estas peças relativamente leves "encontrado" no farelo, normalmente dirigida para o processamento industrial.
Recentemente, a fim de promover ainda mais o consumo de carne bovina no Ocidente, este último começou a concentrar-se e promover para as massas como uma opção de orçamento para bifes (Os bifes pode exigir mais ações antes de cozinhar para obter macio e saboroso), que por sua vez decide se para atrair mais pessoas para o restaurantes.
Carne bovina produzida por muitos países, mas o mais "para estacas" são os Estados Unidos ea Austrália no mundo. Infelizmente Steak House Rússia, importação de carne para bifes destes países é limitado em relação ao seu uso no cultivo de gado proibidos em nossas drogas hormonais.
Então por que não parar de usar hormônios de crescimento, você pergunta? As mentiras resposta em apenas a meta que deve ser obtidos, e não será visto e compreendido a diferença entre grama e grão-alimentados.
Por tradição, toda a carne foi alimentada com capim, mas estamos completamente virado de cabeça para baixo. Hoje, quase toda a carne pátio.
75 anos atrás, gobies foram enviados para abate na idade de 4-5 anos. Hoje goby cresce tão rápido sobre o grão, que podem ser enviados para abate na idade de 14-16 meses. Todo o gado detém seus primeiros meses de vida no pasto, onde eles pastam na grama. Mas então eles são movidos para o bullpen e começar a cereais forrageiros, onde são engordados - "ajustado" para a condição desejada, ou seja, ele "engorda" até o grau necessário de marmoreio.
Você não pode ter apenas bezerro nascido pesando 36 kg, e trazê-lo até 540 kg em quase um ano na grama. Um tal ganho de peso anormalmente rápida é conseguida através do grande número de grãos, aditivos para a proteína de soja, antibióticos e outros medicamentos, incluindo hormonas de crescimento.
Transição da grama para o milho faz sentido econômico, mas, por sua vez, perturba seriamente o sistema digestivo do animal. Ela pode realmente matar o touro, se não for feito lentamente, e se o animal não é constantemente alimentado com antibióticos.
grãos em movimento - não só é antinatural e perigosa para as vacas. Tem também as consequências para a saúde absoluta para nós, e isso é verdade ou não que comemos sua carne.
Como já sabemos, carne de otkormochnika teria sido impossível se não fosse a rotina e alimentação consistente de antibióticos em animais. Ao longo do tempo, isto conduz directamente e inexoravelmente à o desenvolvimento de bactérias que podem resistir a antibióticos. Por sua vez, os antibióticos tornam-se ineficazes no caso de estes "superbactérias" em seres humanos.
O que é mais nutritivo?
Ácidos graxos Omega
Estamos acostumados a ouvir sobre as propriedades de saúde de gorduras ómega. Mas isso não é tão simples.
Consumo de omega-6 e omega-3 deve ocorrer numa proporção de desde 1: 1 a 4: 1. A este respeito, muitas pessoas pode ser um desequilíbrio, como 15: 1.
Portanto, para manter um equilíbrio entre os compostos biologicamente activos, omega-3 e omega-6 deve ser consumido em certas proporções, e o consumo reduzido de ómega-6 reduzir o risco de processos inflamatórios corpo.
carne a pasto contém ômega gorduras na proporção ideal. Quando convertido para gado sobre a semente da grama, ele imediatamente começa a perder as reservas acumuladas de ômega-3. Como resultado, carne alimentados com capim contém 2 vezes mais ômega-3 do que engorda grão vpri. Claro, você poderia compensar o excesso de ômega-6, normalmente derivada de carne alimentados com grãos, vitaminas ou outros alimentos ricos em Omega-3, tais como peixes oleosos, ou você pode confiar na natureza que tudo é projetado para você, e apenas comer carne alimentados com capim, com sua perfeita raz.
Vitaminas, minerais e ácido linoleico
Além do alto teor de ômega-3, micronutrientes vantagens carne bovina cresceu na grama não é limitado às gorduras. Ele contém tais coisas que precisamos, como o beta-caroteno, impulsionadores de energia vitaminas B, cerca de 4 vezes mais contém vitamina E... e são ambos para não mencionar o magnésio popular, cálcio e selênio. E se você não "vender" carne alimentados com capim, ácido linoléico conjugado para adoçar a pílula.
Um grande número de estudos em animais e humanos têm sido realizadas para determinar o efeito do ácido linoleico e a sua capacidade para combater doenças.
O ácido linoleico pode ser considerado como um forte assistente humano na luta contra o cancro, asma, doença cardiovascular, hipertensão arterial, colesterol, osteoporose, comida alergias.
E mais uma boa notícia para os atletas, o ácido linoleico mostrou excelentes resultados na redução da gordura no corpo e aumento no crescimento da massa muscular magra. Desde o ácido linoleico não é produzido pelo corpo humano, ele pode te apenas produtos de alta qualidade - fontes de nutrientes, tais como carne alimentados com capim.
O que tem um gosto melhor?
Em tudo isso, muitos de nós ainda pensam que a carne alimentados com grãos tem altamente propriedades, mas não é. Sim, isso resulta em um enorme corte de mármore de carne, mas é gorduras apenas saturadas, que não pode ser cortado. Ervas mesmo engorda compreende gordura inferior interno e externo.
O alto teor de ômega-3 e outros ácidos graxos vários, vitaminas e minerais, é certamente benefícios de ervas nutricionais de engorda de bovinos, mas tudo isso vem à custa de suas propriedades culinárias. Todas estas diferenças contribuem para o sabor ea qualidade aromática de carne alimentados com capim, que não pode ser apreciado por algumas pessoas.
Outra desvantagem possível é o tamanho dos cortes e bifes. Acostumado a juízes dos enormes bifes alimentados com grãos não pode avaliar pequeno em tamanho bifes "ervas". Mas geralmente estes sentimentos ocorrem em pessoas que vivem em um país acostumado à carne alimentados com grãos.
E, no entanto, ao contrário de gado cultivados nas barracas, animais pastando mover. Este exercício mantém os músculos tonificados, como resultado, é provável que ele vai ser mais difícil de carne mastigar que não apelar para muitos.
Grama-alimentados com carne, em sua maior parte, não dar a sensação de derreter na boca, que é os carnívoros modernos tão apreciado.