À medida que o estudo ficou aquém de açúcar e criticado gorduras saturadas
Saúde Comida / / December 19, 2019
Como os documentos divulgados recentementeCristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz.Indústria do Açúcar E Coronária Disease Research. A análise histórica dos Documentos internos da indústria. Nos anos 60-s do século XX, representantes da indústria do açúcar pago cientistas para eles questionou os efeitos deletérios do açúcar no coração e encontrou um novo bode expiatório - gorduras saturadas.
Acontece que há 50 anos, muitas das conclusões e recomendações para melhorar a nutrição foram elaborados de tal forma a trazer benefícios para a indústria.
indústria de açúcar culpa em gordura saturada
Stanton Glantz (Stanton Glantz), professor de medicina na Universidade da Califórnia em San FranciscoRepresentantes da indústria do açúcar impediram uma discussão sobre os perigos do consumo de açúcar para várias décadas.
De acordo com estes documentos, em 1967, um grupo comercial chamado "Sugar Research Foundation» (Sugar Research Foundation), conhecido atualmente como a Associação de Açúcar, três Harvard subornado cientistas. Para a publicação de um comentário sobre o impacto da investigação
açúcar e uma variedade de gordura no coração de terem recebido um montante igual a 50 mil dólares pelos padrões de hoje.Todos os estudos mencionados no artigo tenham sido especialmente seleccionado para o "estudo Fundação de açúcar." A revisão, que foi publicado na edição autorizada do "Journal of Medicine New England" Ele argumentou que a utilização de açúcar é quase nada a ver com o surgimento de vários doença cardíaca. Toda a culpa foi colocada sobre as gorduras saturadas.
As consequências da publicação de revisão
Desde a indústria de alimentos não é apenas uma influência sobre os resultados da investigação científica.
Em um artigo publicado no ano passado, no artigo "New York Times"Anahad O'Connor.Fundos de Coca-Cola cientistas que culpam mudança para a obesidade longe de maus regimes alimentares. Ele relatou que a Coca-Cola, maior produtor mundial de bebidas carbonatadas-açúcar, tem investido milhões de dólares em pesquisa, que foi para refutar a ligação entre o consumo de tais bebidas e obesidade. Tal como foi confirmado em junho a agência "Associated Press", os fabricantes de confeitaria desembolsar trabalho cientistas, que afirmam que as crianças que comem doces, pesam menos do que seus pares, não gosta deles guloseimas.
cientistas e representantes da "Fundação de Pesquisa Sugar", que despertou essa bagunça de Harvard, não está mais vivo. Entre eles estavam o Dr. Mark Hegsted (Mark Hegsted), chefe de Alimentação e Nutrição Serviço do Ministério da USDA, e Dr. Frederick Stea (Fredrick Stare), chefe do departamento de nutrição da Harvard Universidade.
Em resposta à publicação de documentos expondo representantes Sugar Association disse que em 1967 revistas médicas ano não é exigido por pesquisadores a revelar as suas fontes de financiamento trabalho. Em particular, "The New England Journal of Medicine", foi o único solicitar tais informações desde 1984.
Em minha defesa membros da associação disseram que tinha para oferecer suas actividades de investigação mais transparente. No entanto, publicado em 1967, ele apresentou uma visão geral da opinião de que tinha o direito de existir. Além disso, de acordo com eles, o uso de grandes quantidades de açúcar - não a única causa de doença cardíaca.
Stanton GlantzO fato de que a divulgação desses documentos é muito importante, porque o debate sobre os perigos de açúcar e gordura saturada são relevantes para este dia.
Durante décadas, fomos aconselhados a reduzir a ingestão de gordura. Isto levou ao fato de que muitos se mudaram produtos livres de gordura e alimentos com alto teor de açúcar, cuja utilização, de acordo com estudiosos modernos, levaram à obesidade galopante.
Como afirma o Dr. Glantz, os cientistas têm feito muito habilmente, ao publicar a revisão edição autorizada. Assim, um estudo que na verdade não tem uma base objetiva, criou um debate científico real.
Os dados deste estudo formaram a base das propostas recomendações Hegstedom sobre nutrição. Estes açúcar recomendações descritas como produtos componentes bastante inofensivos prejudiciais exceto para os dentes.
Actualmente, avisos sobre os perigos de gordura saturada está ainda ocupam uma posição importante entre estas recomendações. Recentemente, no entanto, a Organização Mundial da Saúde e outras organizações autoritárias estão em causa aumento do risco de doença cardiovascular devida a abuso de produtos contendo uma grande quantidade açúcar.
A reacção para os documentos publicados
Dr. Marion estava transportando (Marion Nestle), um professor da Universidade de Nova York, lidando com questões de cultura alimentar, cuidados de saúde e estudo dos hábitos alimentares das pessoas, eu escrevi um artigoMarion Nestle.Food Industry Funding of Nutrition Research. A Relevância da História para debates atuais. , Que comentou sobre os documentos publicados. Segundo ela, a indústria do açúcar foi originalmente iniciado o estudo, a fim de libertar-se da responsabilidade pelo aumento do risco de doença cardíaca coronária entre a população.
Marion estava transportandoÉ simplesmente horrível. Não posso dar um exemplo mais flagrante de tal comportamento.
Professor da Harvard Medical School, um nutricionista Walter Willett (Walter Willett) disse que desde os anos 60 do século XX as regras de ética profissional no ambiente científico tem sofrido mudanças significativas. No entanto, documentos publicados mais uma vez lembrar-nos que a pesquisa deve ser financiada não um negócio, e fontes do governo.
Segundo o Dr. Willett, os pesquisadores deliberadamente não fornecer dados suficientes para ser capaz de avaliar objetivamente o dano de açúcar e gordura saturada.
Walter WillettHoje, sabemos com certeza única que os alimentos contendo carboidratos refinados, bebidas particularmente contendo açúcar aumenta a probabilidade de doença cardiovascular. Sabemos também que você deve evitar gorduras saudáveis.
O que ele realmente foi encontrado nos documentos encontrados
Papel, por causa de que quebrou discussão, foram encontrados nos arquivos da Universidade de Harvard, Universidade de Illinois biblioteca e outras bibliotecas acadêmicas. Eles descobriram Dr. Kristin Kearns (Cristin Kearns) da Universidade da Califórnia. De acordo com estes documentos em 1964, um dos principais representantes da indústria do açúcar, John Hickson (John Hickson) perguntou como, usando sua própria pesquisa científica, é possível pública influência opinião.
Enquanto os cientistas estão apenas começando a falar sobre a relação entre o abuso de produtos com grandes quantidades de açúcarE aumento do risco de doença cardíaca na população.
Ao mesmo tempo, houve estudos (por exemplo, pelo fisiologista excelente Ensel Keyes (Ancel Keys)), designando um ponto de vista diferente. De acordo com esses estudos, colesterol e gorduras saturadas são prejudiciais para o coração de um grau maior do muito que o açúcar.
Hickson sugerido que você conduzir sua própria investigação, ao contrário do primeiro ponto de vista. Portanto, a ideia para o fundo da referida revisão.
De acordo com Hickson, sua própria investigação teve que tomar "calúnia" para a indústria do açúcar.
Hickson selecionou pessoalmente os materiais para esta revisão e rascunhos de seleção. Ele em vez deixou claro o que ele quer a partir desta publicação. Sabendo muito bem que interessados Hickson, Dr. Hegsted concordou em ir para lá na ocasião. fragmentos publicados de correspondência entre um empresário e um show cientista que Hickson ficou satisfeito com os resultados de Hegsteda.
No final, a verdade permanece em algum lugar próximo. Precisamos de novos estudos que possam avaliar objetivamente o grau de nocividade para a utilização de açúcar e gordura saturada. Da mesma forma, só podemos dizer que o açúcar e as gorduras são ruins para a nossa saúde. No entanto, os documentos publicados nos fazer pensar como podemos confiar na pesquisa publicada.