Em 1957, John Yudkin (John Yudkin), o nutriolog professor britânico, tentou provar que o principal culpado de doenças cardíacas e outras doenças crônicas é apenas o açúcar, e não gordura, como eles considerado.
Livro Yudkina "Clean, branco, mortal" foi um sucesso entre os leitores. Mas nutricionistas proeminentes, em parceria com os fabricantes de alimentos, destruiu sua reputação e carreira. Hipótese Yudkina foi enterrado, e gordura tornou-se o inimigo público número um. Leia mais sobre esta injustiça pesquisa, descrita no artigo "enredo Sweet: a história de erros científicos assassinas».
Hoje em dia, dados completamente abertas e estudos confirmando que o consumo excessivo de açúcar tem consequências negativas. Portanto, o Instituto de fiscalização sanitária pela Food and Drug Administration (FDA) recomenda limitar a ingestão diária de açúcar a 50 gramas por dia (4 colheres de sopa, um pouco mais do que um banco "Coca-Cola"). A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda limitada a 2 colheres de sopa por dia.
Mas e se você comer mais do que a norma recomendada de açúcar? Vamos ver o que eles dizem sobre as últimas pesquisas científicas.
1. cárie
A cárie dentária ocorre quando as bactérias da boca alimentam de açúcares simples S. N. Waggoner, T. A. Marshall, F. Qian. Em erosão in vitro do esmalte associada com o original-sabor disponível comercialmente e azedo versões de doces. . Como resultado do seu ácido metabólica é formada destrói que o esmalte do dente, dentina e, em seguida, macio - tecido, que consiste de um dente. Portanto, dentistas recomendações sobre o consumo de açúcar é muito mais rigoroso do que nas dietas populares.
2. constante sensação de fome
O hormônio leptina diz a seu cérebro que você está cheio. Mas interfere frutose com sucesso da leptina no cérebro e cria uma sensação de fome.
que as pessoas com resistência à leptina cérebro não recebe o sinal desejado, por isso é mais difícil de controlar seu apetite.
Estudos têm demonstrado em ratos Alexandra Shapiro, Wei Mu, Carlos Roncal. leptina resistência induzida por frutose exacerba o ganho de peso em resposta a alimentação subsequente elevado teor de gorduraQue os animais que consumiram frutose, produz mais leptina do que o normal. Portanto, a sensibilidade do corpo a ele recusou. Quando frutose foi removido a partir da dieta dos ratos, os níveis de leptina de volta ao normal.
3. ganho de peso
Além de um estilo de vida sedentário, não há outra forma comprovada de forma rápida e segura ganhar peso extra: fazer um açúcar dos principais produtos em sua dieta.
Os doces um monte de calorias, mas não o suficiente para satisfazer a sua fome.
Cientistas da Nova Zelândia realizou um estudo Lisa Te Morenga, Simonette Mallard, Jim Mann. açúcares alimentares e peso corporal: avaliação sistemática e meta-análises de ensaios aleatórios controlados e estudos de coorte. entre os homens adultos e tentaram encontrar uma ligação entre excesso de peso e outros fatores: idade, ingestão total de energia, açúcar, índice de massa corporal, consumo de álcool, tabagismo. A associação mais forte se entre o ganho de peso e o consumo de açúcar. Então, se você quer perder peso, para começar desistir de açúcar.
4. Violação de susceptibilidade à insulina
Quando você come um monte de alimentos ricos em açúcar, como donuts para pequeno-almoço, seu corpo precisa de mais insulina - o hormônio que ajuda a converter alimentos em energia. Mas quando os níveis de insulina são constantemente alta, o corpo vai se adaptar e se tornam menos sensíveis a ela. Isto leva a um aumento da glucose no sangue níveis.
Os cientistas rapidamente chamado resistência à insulina em ratos, dando-lhes alimentos com um alto teor de açúcar Sharon S. Elliott, Nancy L. Keim, Judith S. Stern. Frutose, ganho de peso, ea síndrome de resistência à insulina. .
Os sintomas de sensibilidade à insulina - fadiga, fome constante, a consciência turva, e pressão arterial elevada. Começa a acumular gordura na área abdominal. A maioria das pessoas geralmente não percebem a sua resistência à insulina, até que ele se transforma em diabetes.
5. diabetes
No início de 2014 na Rússia, tal diagnóstico foi de 3,96 milhões de pessoas, enquanto os números reais são muito maiores (de acordo com estimativas não oficiais sobre o número de pacientes é mais do que 11 milhões).
Numa experiência, V. S. Malik, B. M. Popkin, G. A. Bray. bebidas e risco de síndrome metabólica açúcar-adoçado e diabetes tipo 2: uma meta-análise. cientistas monitorados indicadores de saúde em 51 mil pessoas no período 1991-1999-th. Verificou-se que as pessoas que bebiam uma grande quantidade de bebidas açucaradas - limonada, chá, energia, - o risco de diabetes foi maior. A mesma conclusão foi alcançada por cientistas que realizaram um estudo semelhante entre 310 000 participantes.
6. obesidade
Se você beber um copo de limonada doce todos os dias, você tem todas as chances para marcar cerca de 6 quilos por ano.
Cada copo de refrigerante adicional pode levar à obesidade.
Claro, é provável que as pessoas que bebem um copo de limonada em uma base diária, não consumir mais calorias do que leva pessoas por dia. Mas, como regra, "calorias vazias" incentivar o consumo excessivo de alimentos em geral.
7. insuficiência hepática
A necessidade de tratar grandes quantidades de frutose pode causar carga e inflamação do fígado. Portanto, um excesso de frutose - a razão principal para o desenvolvimento de doença de fígado gordo não-alcoólica.
Pessoas com diagnóstico de gordura começa a acumular ao longo do fígado. Os cientistas descobriram que, como regra, eles bebem mais refrigerante do que a média Shira Zelber-Sagi, Dorit Nitzan-Kaluski, Rebecca Goldsmith. ingestão nutricional de longo prazo eo risco de doença hepática gordurosa não alcoólica. . No entanto, os cientistas não são capazes de estabelecer exatamente o que é a principal causa da doença - de açúcar ou de excesso de peso (o que, como vimos, muitas vezes ocorre devido ao açúcar).
A maioria das pessoas com doença hepática gordurosa não alcoólica não costumam prestar atenção aos sintomas e não pode mesmo estar ciente de que eles têm esta doença. Mas alguma gordura armazenada pode levar a cicatrizes do fígado e, eventualmente, a doença pode progredir para insuficiência hepática.
8. Câncer do pâncreas
Alguns pesquisadores argumentam que o consumo de grandes quantidades de açúcar pode levar ao aumento do risco N. Tasevska, L. Jiao, A. J. Cross. Açúcares na dieta eo risco de câncer no NIH-AARP Dieta e Saúde Estudo. câncer de pâncreas - uma das formas mais mortais doença.
Embora outros cientistas discordam e argumentam que o câncer e açúcar estão ligadas indiretamente ao: o uso de grande a quantidade de ligações de açúcar para a obesidade e a diabetes, e que, por sua vez, afecta o desenvolvimento do cancro do pâncreas glândula.
9. doença renal
Existe uma hipótese de que a ingestão excessiva de açúcar pode levar à doença renal. Apesar de hoje é apenas uma hipótese, não há motivo para preocupação.
resultados do estudo Richard J. Johnson, L. Gabriela Sanchez-Lozada, Takahiko Nakagawa. O Efeito da frutose em Biologia Renal e Doenças. entre 9358 participantes demonstraram: beber refrigerantes e outras bebidas açucaradas pode estar associada com doença renal.
Um estudo semelhante foi realizado em ratos. Os ratos alimentares incluídas quantidades excessivas de açúcar (12 vezes mais elevado do que as recomendações da OMS). Como resultado, seus rins estão aumentados em tamanho e pior funcionamento.
10. pressão sanguínea elevada
O açúcar também pode fazer com que a pressão sanguínea. Em um estudo Marilda Mazzali, Jeremy Hughes, Yoon-Goo Kim. Elevada ácido úrico aumenta a pressão arterial no Rat por um novo mecanismo Crystal-Independent. 4528 adultos que nunca tiveram a pressão arterial alta, consumiram 74 g de açúcar de cada dia. O risco de alta pressão aumentou consideravelmente.
Numa outra, a experiência seguinte foi conduzido um estudo pequeno de 15 pessoas bebeu 60 gramas de frutose. Duas horas depois, eles observaram um salto de pressão arterial afiada. Estas reacções podem ocorrer devido ao fato de que, durante a decomposição do subproduto formado frutose - ácido úrico, o que afecta adversamente a pressão arterial em grandes quantidades.
11. Doenças do sistema cardiovascular
doenças cardiovasculares - a principal causa de mortes no mundo. Mais em sua aparência afetam o tabagismo e vida sedentária, mas entre os fatores de risco também têm um consumo excessivo de açúcar, obesidade, diabetes.
Estudos recentes mostram que a ingestão de uma grande quantidade de açúcar, você causar danos irreparáveis para a saúde do seu coração. Isto é especialmente verdade para as mulheres.
de acordo com um estudo Q. Yang, Z. Zhang, E. W. Gregg. ingestão de açúcar adicionado e doenças cardiovasculares mortalidade entre os adultos norte-americanos. Centro para Controle e Prevenção de Doenças (CDC), que foi assistido por 11 733 pessoas, existe uma relação entre o consumo de açúcar e aumento do risco de doença cardíaca e subsequente morte. Os participantes receberam entre 17 e 21% das calorias diárias a partir de açúcar, as hipóteses de morte por doença cardíaca aumentada para 38% em comparação com aqueles que restringir calorias a partir de açúcar a 8% do total consumo.
12. dependência
Apesar do fato de que nem todos os médicos apoiar a ideia da existência de dependência alimentarÉ um fenômeno muito real, embora um pouco diferente da dependência de álcool ou vício.
Por exemplo, um fato bem conhecido que as pessoas que estão tentando se livrar da dependência de opiáceos (como a heroína), ou simplesmente parar de fumar, começar a comer mais doce. Uma hipótese: assim, o cérebro substitui a ação de substâncias que causam dependência.
Apesar de tudo o que pode ser muito mais fácil: as pessoas se acostumar com a comida que eles gostam, e não importa, há açúcar ou não.
13. declínio cognitivo
Obesidade e diabetes estão diretamente relacionados às habilidades cognitivas prejudicadas e doença de Alzheimer. Não é de surpreender que o novo estudo descobriu uma ligação entre o consumo excessivo de açúcar e o impacto de tal comportamento no cérebro.
Recentemente, os cientistas realizaram um experimento: na dieta de ratos foram injetados produtos com alto teor de açúcar. Isto teve um impacto negativo na sua memória, embotada excitação emocional. Nos seres humanos, encontramos uma resposta semelhante: encontrou uma ligação entre o consumo de um alimento alto teor de gorduras e carboidratos e uma diminuição na produtividade do hipocampo - uma região do cérebro responsável para a memória E. K. Naderali, S. H. Ratcliffe, M. C. Dale. doença de obesidade e Alzheimer: uma ligação entre o peso corporal e função cognitiva na velhice. .
14. deficiências nutricionais
Quando você come muito açúcar, que são susceptíveis de renunciar a muitos dos nutrientes que são realmente necessários ao organismo.
Produtos com alta substituto do açúcar produtos naturais - por exemplo, soda em vez de suco e leite - e, assim, levar a uma deficiência de nutrientes no organismo. Você consumir uma grande quantidade de calorias provenientes de açúcar, mas não estão recebendo quantidade suficiente de vitamina D, cálcio ou potássio.
deficiências nutricionais se manifestam na forma de fadiga, aumento da fragilidade dos ossos, fraqueza muscular.
No estudo de 1999, verificou-se que as pessoas que recebem 18% ou mais das calorias diárias de açúcar, foi o Baixos níveis de vitaminas e minerais essenciais, como o ácido fólico, cálcio, ferro, vitamina A e vitamina C.Dietas de indivíduos com base em Energia Intakes De açúcares adicionados. .
15. gota
Gout é chamado de "doença dos reis" porque surge a partir dos excessos no comer e beber. Embora nossa comida mudou, esta forma dolorosa de artrite está se tornando mais fenómeno generalizado nas diferentes camadas da sociedade.
Geralmente os alimentos que a gota gatilho, contêm altos níveis de purinas. Quando processado purinas, ácido úrico é formado. Acumulando, leva a gota.
No entanto, o ácido úrico é formado não só na decomposição de purinas, que é também um subproduto do metabolismo do açúcar. Portanto, o consumo excessivo de açúcar aumenta o risco de gota, especialmente nos homens Hyon K. Choi, Gary Curhan. refrigerantes, o consumo de frutose, e o risco de gota em homens: estudo prospectivo. .