Por que a comida na tigela parece gosto melhor do que em uma placa
Comida / / December 19, 2019
Anteriormente, todos os pratos são geralmente consumidos, mas agora em casa e comer em restaurantes mais frequentemente servidos em taças. Os jornalistas quartzítico entendido as causas.
Uma Breve História do tigelas
"Na maioria das cozinhas nacionais tigelas - os utensílios básicos para comer - diz Matthew Weingarten (Mateus Weingarten), diretor culinária da rede Dig Inn Restaurant, que se especializa em tais arquivamento pratos. - Tenho-os associada a uma sensação de conforto e de saturação. Provavelmente, ao que parece, e muitos dos nossos visitantes. Mas esta é uma relativamente nova perspectiva sobre a comida ".
A publicação da escavação Inn (@diginn)
No século XX na América na mesa de jantar foi dominado por placas: uma para pão, salada, prato principal e sobremesa. Em muitas famílias de classe média eram dois conjuntos de pratos: todos os dias e em ocasiões especiais. Nós comer, exceto mingau taças em café da manhã ou sopa.
"A utilização de múltiplas placas, bem como talheres altamente especializadas, tais como facas para peixe refletiu o não desejo para misturar comida tradicional - diz o historiador alimentar Helen Zoe Veit (Helen Zoe Veit). - Há taças da maior parte do século XX, foi considerado fora de moda ".
A maneira que nós comemos reflete o que nós comemos. Na cultura ocidental popular tem sido tradicionalmente uma fonte de proteína com legumes, salada e pão. "Tal distinção nítida entre os componentes considerados um sinal de moda, educação e status," - continua a Veit.
Placas com slides individuais refeições eram um símbolo da identidade americana e riqueza, um dos benefícios do capitalismo e da crescente classe média. Tigelas associada à pobreza. A mudança começou nos anos 60, quando a taça se tornou um atributo do estilo de vida boêmio, e comida em si - um símbolo da revolução cultural.
Bowls são convenientes porque se pode comer quase nada.
Sopas, macarrão, bolinhos de comer tigelas profundas devido à necessidade. Mas, ultimamente, começaram a servir comida, que não menos saborosa e na placa são. Havia um monte de variedades do chamado Bowl (da tigela Inglês - uma tigela): Bacia com cereais, Buda Tigela, burritos Bowl.
No coração de alimentos integrais, frescos e legumes cozidos, ervas e uma variedade de molhos. Para o pequeno almoço, eles tornaram-se populares batido Bacia com iogurte e granola, frutas e outros ingredientes da moda como Açaí bagas, sementes de cânhamo e chia.
Bacia de cereal - um prato principal de muitos dieta fast-saudável. Eles são convenientes, em que a composição pode ser alterada dependendo legumes sazonais. Os visitantes podem combinar os ingredientes por conta própria. Devido a isso, eles são fáceis de cozinhar em casa: não precisa seguir as instruções complicadas, você pode usar os restos de outros pratos, e mais importante - comer mais vegetais.
A publicação da escavação Inn (@diginn)
Não surpreendentemente, as taças para que todos gostaram na era de obsessão com uma alimentação saudável.
Comer da bacia provoca emoções agradáveis
Louças afeta o modo como percebemos alimentos. "Quando nos sentamos para comer, o cérebro formado certas expectativas do que a comida vai gosto e como ela nos é como, - disse Charles Spence (Charles Spence), um professor de psicologia experimental na Universidade de Oxford Universidade. - Iluminação, Música, talheres - Tudo isso contribui, com mais forte do que pensamos ".
Vendo uma tigela, nós estamos olhando para a frente a uma abundante, nutrindo e comida saudável.
"Nós sentimos o peso da taça em suas mãos e acho que a comida será mais nutritivo. Muito provavelmente, julgamos mais perfumada do que a mesma comida em um prato ", - explica Spence.
No processo de absorção de alimentos a partir da bacia ter intimidade que falta placas. Isso explica em parte o apelo de tais pratos. De acordo com Weingarten, a comida no prato para ser cortado com uma faca e garfo, parece muito formal, rigorosamente. E nós oferecemos uma tigela mais perto. Isso dá a oportunidade de realmente desfrutar da comida e mergulhe no processo. Hoje, muitas pessoas estão procurando conforto alimentos, tigelas e dar um sentimento.
A publicação da escavação Inn (@diginn)
Eles não são apenas um prazer para segurar em suas mãos, eles ainda são muito bonitas. De acordo com o chef, e autor de livros sobre vegetariano cozinha Volgera Lucas (Lukas Volger), sua popularidade também está associada com alimentos "instagramofikatsiey". Com a crescente demanda por esses pratos renovado interesse em cerâmica artesanal. Bowls tornaram-se parte da experiência visual de consumo de alimentos.
Além disso, quando comemos uma tigela, o mundo parece-nos amigável. Isso porque mantemos uma tigela na mão e sentir seu calor. E de acordo com um estudoExperimentando calor físico Promove calor interpessoalQuando em nossas mãos algo quente, tudo ao seu redor parece ser melhor.
Se na década de 60 no símbolo culinário tigela de aço US da revolução social, mas hoje eles são - uma declaração positiva sobre si mesmo. Quando comemos uma tigela, parece-nos melhor.
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