O que cozinhar frango: 6 receitas interessantes de Gordon Ramsay

1. Frango no forno com pasta de grão de bico

ingredientes

• pequeno grupo de estragão;
• 200 g de manteiga;
• especiarias - a gosto;
• de carcaça de frango inteiro (2 kg);
• grande pitada de sal do mar;
• grande pitada de pimenta do reino moída;
• 400 g de grão de bico enlatado ou cozido;
• 2 pimenta;
• 1 limão;
• 3 ramos de tomilho;
• 3 dentes de alho;
• algumas colheres de sopa de óleo de oliva;
• Uma colher de chá de vinagre balsâmico;
• Uma colher de chá de mostarda Dijon;
• Uma colher de chá de mel líquido.

preparação

Em uma tigela, misture picado óleo de estragão e temperatura ambiente. Se você não consegue encontrar estragão, pode ser substituir o alecrim. Adicione temperos a gosto.

Rub no interior da carcaça com sal e pimenta. Delicadamente levante os dedos sobre a pele do peito de frango e propagação abaixo dela com uma mistura de manteiga e estragão.

Drenar o grão de bico e misturá-lo bem com pimentão picado, raspa de limão, tomilho folhas e azeite de oliva. Começando a pegar o abdômen frango família e fechar toda a limão.

Cortar os dentes de alho e colocá-los através de um corte para baixo assadeira. Coloque-os sobre o frango e polvilhe-a com azeite de oliva. Esfregue fora o frango com sal e pimenta.

Colocar a cápsula num pré-aquecido a 200 ° C forno durante 10-15 minutos. Frango deve começar a ser coberto crosta dourada. Em seguida, reduzir a temperatura para 180 ° C e deixar para outro 1 ½ ¼ de 1 hora até que a carne propechotsya completamente.

Em seguida, retire o recheio de frango e recoloque-o na tigela. Apertar um pouco de polpa e assado alho é metade de um assado é um limão e esfregar através de um peneiro. Envia-se a mistura resultante para um enchimento bico e tolkushkoy puré. Adicionar o vinagre, mostarda, mel, azeite e especiarias e misturar bem.

Sirva o frango com grão de bico pate.

chefs famosos muitas vezes ajudam a seus filhos na cozinha. Este prato preparou juntamente com sua filha Holly:

2. frango recheado

ingredientes

• algumas colheres de sopa de óleo de oliva;
• 150-200 salsichas g de caça;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• feixe de tomilho;
• 800 g de feijão branco enlatados;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• 200 g tomates secos óleo de oliva;
• frango inteiro carcaça (aproximadamente 2 kg);
• 1 limão;
• Uma colher de chá (com corrediça) paprika;
• 400 ml de vinho branco;
• 200 ml de água;
• especiarias - a gosto.

preparação

Em um grande calor frigideira um pouco de azeite e cozinhe em que salsichas cortadas caça 3 minutos. Adicione a cebola picada e cozinhe por mais um minuto, até que ele amolece.

Em seguida, adicione a frigideira alho picado, frite um par de minutos e folhas temporada com três ramos de tomilho. Adicione o feijão, sal e pimenta e misture bem. Poucos minutos depois colocar os tomates secos e duas colheres de sopa de óleo de oliveira do frasco, em que se encontravam. Mexa e retire a panela do fogo.

Estação de frango com sal e pimenta e, começando a partir do interior da sua mistura cozida. Em seguida, feche o suco de limão abdômen que não fluiu. Grelha carcaça azeite, colorau, sal e pimenta.

Em uma assadeira, despeje o vinho branco e água, adicione os temperos líquidos. Coloque na forma de frango, o tomilho restante e cubra com papel alumínio. Asse em pré-aquecido a 180 ° C forno durante uma hora.

Em seguida, levante a folha, despeje o suco de galinha a partir do molde e cozer durante 25-30 minutos mais, a uma temperatura de 200 ° C. A carne deve ser coberto com uma crosta castanho-dourado.

Antes de servir, deixe o prato para esfriar por 15 minutos. Em seguida, retire o frango do limão e espremer o suco na forma em que frango assado. Passe o molho por uma peneira. Retire o recheio, pique o frango em pedaços e derramar seu molho.

Este vídeo demonstra todo o processo de cozinhar frango recheado:

3. frango jamaicano

ingredientes

• 1-2 pimenta aguda;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá de cravo;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de noz-moscada;
• 2 colheres de chá de pimenta da Jamaica;
• um pouco de pimenta preta;
• alguns ramos de tomilho ou outros verdes;
• um pouco de óleo de oliva;
• 2 pés de galinha;
• 2 bodryshka frango;
• 2 colheres de sopa de molho Worcester (pode substituir a soja).

preparação

Primeiro prepare a marinada. Para fazer isso, misture a pimenta picada, alho picado, especiarias, metade das folhas de tomilho e azeite de oliva. Esfregar a marinada sobre o frango e deixá-lo durante cerca de uma hora, de preferência durante a noite.

Em seguida, frango assado sobre calor médio durante 10 minutos sobre um azeite aquecida, transformando periodicamente. A carne deve ser dourar de todos os lados. Despeje o molho inglês e cozinhe por mais 2 minutos.

Cobrir a panela com tampa de galinha ou em folha e em lugar um pré-aquecido de 220 ° C forno por 20 minutos até que a carne propechotsya completamente.

Se você quer mais frango era mais crocante, retire a tampa ou papel alumínio por 5 minutos antes do final do cozimento. Sirva o frango com arroz.

Mas como cozinhar frango jamaicano Gordon Ramsay si mesmo:

4. kebab de frango

ingredientes

• 50 g de pinhões;
• 1 dente de alho;
• pimenta 1 pimentão (opcional);
• 50 g de queijo parmesão ralado;
• 200 g de tomates secos em óleo de oliva;
• 500 g de frango bodryshek;
• 2 colheres de sopa de folhas de salsa.

preparação

Brinde os pinhões sobre calor médio durante 5 minutos, mexendo sempre, que não são queimadas. Em seguida, transferi-los em um prato.

Descasque o alho e pique-o em chesnokodavke. Se você estiver usando pimentão, removê-lo a partir de sementes e pimentos cortados em pequenas tiras.

Esmagar o alho num misturador, nozes, queijo, pimentão e tomates secos com azeite no qual eles foram. Você vai precisar de 175 ml de óleo, de modo mesquinhamente mais, se um banco insuficiente.

Verter a mistura numa tigela grande. Corte o frango em pedaços e colocá-los em uma tigela com a marinada. Agita-se e refrigerar durante pelo menos uma hora.

Frango marinado propagação em espetos e sear na grelha por 5 minutos de cada lado. espetos prontos decore com salsa picada.

5. Frango em um molho cremoso de tomate

ingredientes

Para o frango:

• 800 g de frango bodryshek sem pele e ossos;
• 2 dentes de alho;
• pequeno pedaço de gengibre (2 cm);
• ½ colher de chá de sal do mar;
• ½ colher de chá de pó de pimentão;
• 1 colher de sopa de suco de limão ½;
• 75 ml de yogurt naturais;
• ½ colher de chá garam masala (pode substituir o curry);
• ½ colher de chá de açafrão;
• 1 colher de chá de sementes de cominho;
• 1-2 colheres óleo vegetal.

Para o molho:

• 1 ½ colher de sopa de manteiga sem sal ou derretido macio;
• 2 dentes de alho esmagado;
• um pequeno pedaço de gengibre esmagado (2cm);
• 1 colher de chá de cardamomo;
• 2 dentes;
• 1 colher de chá de coentro;
• Uma colher de chá garam masala;
• Uma colher de chá de açafrão;
• Uma colher de chá de pó de pimentão;
• 275 ml de concentrado de tomate;
• suco de limão 1 colher de sopa;
• 40 g de manteiga sem sal;
• 100 ml de creme de leite;
• sal e pimenta do reino - a gosto.

preparação

Em uma tigela grande misture o frango com alho esmagado, gengibre ralado, sal, pimenta e sumo de limão. Cubra a tigela com filme plástico e deixe por 30 minutos.

Mistura iogurte, garam masala, mistura de açafrão e cominhos e esfregar o frango. Novamente cubra com papel alumínio e deixe a marinar a carne por mais 3-4 horas.

Coloque frango na grelha, coloque-o em uma assadeira e leve ao forno em uma pré-aquecido a 180 ° C forno por 8-10 minutos. Em seguida, escovar o frango com óleo vegetal, vire e cozinhe por 10-12 minutos mais, até que a carne é completamente propechotsya.

Agora, prepare o molho. Coloque em uma frigideira ½ colher de sopa de manteiga derretida ou óleo quente 1, adicionar-lhe o alho e gengibre. Depois de um minuto, adicione o tempero restante. Mexa e frite-os por cerca de 1-2 minutos, até que as especiarias começar a exalam um aroma picante. Adicione o suco de puré de tomate e limão e deixe cozinhar por alguns minutos.

Coloque o frango na panela com o molho e misture bem. Em seguida, adicione 40 g de manteiga e creme de prato e deixe cozinhar até engrossar molho. Sal e pimenta a gosto.

Antes de servir, polvilhe o frango com coentro chão.

6. Sopa de abóbora com cogumelos em um caldo de galinha

ingredientes

• 1 ½ kg de abóbora;
• sal do mar - a gosto;
• pimenta preta - a gosto;
• Uma cabeça de alho;
• alguns ramos de alecrim;
• algumas colheres de sopa de óleo de oliva;
• 1 cebola;
• uma pitada de noz-moscada;
• 30 g de queijo parmesão ralado;
• 800 ml caldo de galinha;
• 100 ml de creme de leite;
• 25 g de manteiga;
• 400 g de vários fungos.

preparação

Corte a polpa longitudinalmente em duas partes e remover as sementes. Faça uma incisão no interior da abóbora, sal e pimenta e esfregue com alho. Coloque em cada metade do alecrim e alho picado, regue com azeite.

Coloque a abóbora em um pré-aquecido de 170 ° C forno durante cerca de uma hora até que o vegetal é macio. Verifique abóbora prontidão, perfurando-a com uma faca.

Coloque alecrim e alho em uma placa. Enquanto a abóbora ainda está quente, raspar a carne, com uma colher e cortá-la em um processador de alimentos ou liquidificador.

Numa panela grande, aquecer a 1 ½ colher de sopa de óleo de azeitona e fritar as cebolas picadas sobre ele durante 5-6 minutos. Com Colher na carne pan 2-3 dentes de alho que foram na abóbora. Adicione os legumes para a noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Ferver durante cerca de 1-2 minutos.

Coloque em uma panela de purê de abóbora e queijo parmesão, em seguida, despeje o caldo. Deixe a sopa para ferver por 10-12 minutos. Em seguida, adicione o creme de leite e misture bem.

Aquece-se uma frigideira 1 ½ colher de sopa de óleo de azeitona e fritar os cogumelos alguns minutos no calor elevado, até que se tenha evaporado líquido. Adicione à panela um pouco de óleo, especiarias, misture bem e retire do fogo.

Fragmentada abóbora pyuriruyte no liquidificador até textura suave, acrescentando pedaços de manteiga. Antes de servir, decore a sopa frito cogumelos e fatias finas de queijo parmesão.

Veja também:

• Como cozinhar batatas: 12 pratos saborosos de Jamie Oliver →
• 3 pratos de frango em uma assadeira →
• 5 saborosa salada de frango →