Os principais segredos e receitas para deliciosos hambúrgueres caseiros

O que cozinhar hambúrgueres

carne

Mince para almôndegas melhor para fazer por conta própria a partir do nepostnogo carne refrigerada. Quase variante clássica - mistura de carne de porco e de bovino, na proporção de 2: 1. costeletas de porco pura pode ficar muito gordo e carne - o suficiente suculento.

Os hambúrgueres também pode adicionar frango, peru ou cozinhá-los apenas a partir de aves.

peixe

Para as almôndegas, em princípio, apropriados todos os peixes. A principal coisa que foi um pouco ossos nele. Por isso, é melhor escolher filés grandes raças: a partir de suas costeletas cozinheiro muito mais fácil do que da pequena peixes ósseos. salmão Ideal, bacalhau, Haarder alabote.

outros ingredientes

Cebolas. Deve ignorar a carne através de um moedor de carne ou pique finamente (neste caso, é melhor para fritar um pouco e esfriar), e em seguida, adicione recheio de carne. Você pode, é claro, pique as cebolas usando um ralador fino, mas este processo - um prazer muito duvidosa.

1 kg de carne é suficiente 2-3 cebolas médias.

pão branco Stale (pão). Ele precisava manter a forma de hambúrgueres e foram mais macia. Pão deve mergulhar na água fervida, leite ou creme, aperto, para remover a crosta e picar. que não requer muito: 100-200 g por 1 kg de carne picada é suficiente.

Legumes: abobrinha, cenoura, batata, beterraba, abóbora. Eles fazem os hambúrgueres mais suculento e macio. Se desejar, eles podem ser substituídos pão. Os vegetais são melhor chão com um ralador.

Ovos. Controverso Ingrediente: Alguns cozinheiros acreditam que eles estão fazendo costeletas duras. No entanto ovos ajudam a cola o recheio. Para não exagerar, é melhor para não mais usar do que dois ovos por 1 kg de carne.

Sal. 1 kg picada suficientemente cerca de 1 colher de chá de sal.

Especiarias e ervas. pimenta preta, adicionar os opcionais, alho e outras especiarias - a pedido.

Água, óleo e assim por diante. Na carne picada, você pode adicionar um par de colheres de sopa de água gelada, uma colher de óleo vegetal ou manteiga de cubo para hambúrgueres são mais suculento.

Por bolos pode adicionar o creme de leite, o que dará o prato uma ternura, ou suco de limão, melhorando o sabor do peixe.

Como preparar o recheio e esculpir bolos

1. Antes de moer carne, removê-lo do fios, folhas, ossos e cartilagens.
2. Se você perder todos os ingredientes através do moedor de carne, tente alterná-los a picar foi mais homogênea.
3. A carne picada deve ser mãos amasse bem e lutar fora - para que ele saciado com o oxigênio. Isso pode ser feito em uma panela com muros altos, de modo a não manchar a sua cozinha. Neste caso, você precisa de algum tempo para jogar o recheio no fundo do tanque.
4. Pronto picada melhor cobertura com filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos, então ele descansou. Depois disso, ele deve ser novamente misturada.
5. hambúrgueres Sculpt precisar de uma mão molhada para os dedos não ficar recheio.
6. Tentar formar rissóis de igual tamanho, muito granulado não é necessário: quanto mais costeletas, por isso são mais suculenta. Pat as costeletas com as mãos, de modo que eles são suaves e contínuas.

Como costeletas panadas

Breading ajuda o suco para ficar dentro de almôndegas, por isso não negligenciá-lo. Pode ser usado pão ralado (furtos ou feita de forma independente a partir de pão seco), refeição, nozes gergelim e bateu.

Note-se que absorvem mais bolachas de manteiga. Portanto, se você quiser reduzir o teor de gordura de hambúrgueres, escolher outras opções para panificação estava queimada, ou obsushivayut costeletas pronto com toalhas de papel.

Como fritar costeletas

Coloque as pastilhas numa panela bem aquecida com óleo. Certifique-se de deixar uma distância entre eles, caso contrário não será frito e cozido.

Em primeiro lugar no lado elevado calor fritar um durante 1-2 minutos, em seguida, reduzir o calor e deixar cozer durante mais 3-4 minutos. Repetir o mesmo com o outro lado. Depois disso, você pode, então, corta sob a tampa por 5-8 minutos.

20 minutos é suficiente para fritar quaisquer almôndegas. Se você tiver dúvidas, furar um deles uma faca: um suco de luz diz que o prato está pronto.

Como cozinhar almôndegas no forno

Organize as almôndegas em uma folha untada assar e enviar no forno, pré-aquecido a 180-200 graus. Depois de 15-20 minutos, verter num copo de água sobre uma folha de cozimento e assar durante 10-15 minutos mais costeletas.

O forno também pode ser levado a prontidão frito costeletas. Neste caso, é cozida a uma temperatura de 160-180 graus.

Como cozinhar almôndegas em multivarka

para cozinhar multivarka modos adequados "quentes" ou "fermento". O tempo de cozedura média - 40-50 minutos.

Costeletas deve estar ligado a cada 15-20 minutos. Se eles começam a queimar, você pode adicionar um pouco de água (cerca de ¼ xícara).

Como cozinhar hambúrgueres para um par

Prepare uma refeição na maneira mais fácil de dupla caldeira. Só é necessário para preencher o interior das referidas instruções no montante de água, coloque os hambúrgueres, ligar a unidade e se preparar de acordo com o recheio:

• 20-30 minutos - para costeletas de aves de capoeira e peixes;
• 30-40 minutos - para almôndegas de carne.

Se você não tem uma caldeira dobro, hambúrgueres pode ser cozinhado em banho-maria. Por esta ferver água em uma panela, colocar o peneiro superior tão grande que ele não toque o líquido e tampa com uma construção de tampa. Note-se que neste caso, e um peneiro base deverá ser aproximadamente o mesmo diâmetro.

receitas

costeletas Pozharsky

ingredientes

• 750 g de carne de frango (partes iguais de filete e da coxa filetes);
• 350 g de nacos envelhecer;
• 220 ml de leite;
• 30 g de manteiga;
• 2 ovos;
• Uma colher de chá de sal;
• ½ colher de chá de pimenta do reino;
• ghee ou manteiga - para fritar.

preparação

150 g naco embeber no leite. Quando ele incha, torça-o e perder com carne de frango através de um moedor de carne. Despeje o leite: ainda é útil. Adicionar a picada 30g macio manteiga, sal e pimenta, agita-se bem e remover para o lado.

Separadamente preparar a mistura de pão. Para este corte a 200 g restante do canudo em pequenos cubos (com lados de cerca de 4 mm) e ar seco-los. Em uma tigela com o leite, adicione os ovos, uma pitada de sal e mexa.

mãos forma molhada de carne picada rissóis tamanho médio. Mergulho em cada mistura de leite, em seguida, rolo em migalhas de pão e colocar em um recipiente bem aquecida com óleo. tartes Fry sobre calor médio de ambos os lados até dourar.

Rissóis da carne com cogumelos

ingredientes

• 300 g de carne de bovino;
• 200 g de carne de porco;
• 150-200 g de cogumelos frescos;
• 1 cebola;
• 1 ovo;
• 2 fatias de pão branco envelhecer;
• 1-2 dentes de alho;
• farinha - para panificação estava queimada;
• óleo vegetal - para fritar;
• sal, pimenta e outras especiarias - a gosto.

preparação

Primeiro, prepare o recheio de cogumelos. Para fazer isso, lave e seque os cogumelos, em seguida, corte-os em fatias pequenas. Cebola pique finamente, frite até ficar macio. Adicione os cogumelos e cozinhe até que toda a água evapora. No final do sal de enchimento e pimenta e deixa-se arrefecer.

Até que os esfria enchimento, você pode preparar o recheio. Passar através de um picador de carne, adicionando-lhe pão embebido em água (sem crostas), ovo e alho picado. Misture a carne picada até, sal add suave e especiarias, mexa novamente e as mãos se repelem. Você pode arrefecer o recheio na geladeira, mas não se esqueça de, em seguida, misturá-lo novamente e vencer fora.

as mãos molhadas forma de um bolo liso de carne picada. No meio coloque o recheio de cogumelos. Cubra-o com um novo tortilla picada costeleta de carne e cegamente rodada. Tente se certificar de que o recheio não sair da carne, costeleta e ela era lisa, sem costuras.

Rolar as almôndegas na farinha e coloque em uma panela aquecida com óleo. Fry em ambos os lados até castanho dourado (como descrito acima) e trazê-lo para prontidão para fogo mínimo sob a tampa.

Fishcakes com picadas de ovo e aveia flocos

ingredientes

• 700 g de filetes de bacalhau;
• 1 cebola;
• 2 ovos;
• 9 colheres de sopa de flocos de aveia;
• 3 colheres de sopa picado coentro salsa ou;
• suco de limão 1 colher de sopa;
• sal e pimenta - a gosto;
• 100 g de manteiga;
• O óleo vegetal - para fritar.

preparação

Filetes de bacalhau e cebola picada. Adicione as ervas picadas, 3 colheres de sopa de flocos de aveia, suco de limão, sal e pimenta. Misture tudo e deixe por 30 minutos. Neste momento, ferver ovos, Arrefecer e corte em cubos. Adicione os ovos e misture a carne moída.

6 colheres de sopa de flocos de aveia moa em um moinho de café ou liquidificador: eles serão necessários para panificante costeletas. Molhe as mãos fazer um bolo plana de carne picada, coloque-o no centro de uma colher de chá de manteiga e formar uma empada.

rissóis rolar em flocos de aveia ralado, frite em óleo vegetal até dourar, e transferir imediatamente para uma assadeira. Enviá-lo em uma pré-aquecido 180 graus forno e asse por 10-15 minutos.

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