A receita mais fácil para croissants
Comida / / December 19, 2019
Preparação de massa folhada clássico é frequentemente a causa de pesadelos mesmo padeiros experientes. Esta receita de croissants não requer habilidades especiais e você vai economizar tempo e esforço, e como resultado, você começa um suave, delicadeza escamosa, derretimento na boca.
ingredientes:
- 2½ copos (190 g) de farinha;
- 150 g de manteiga;
- 120 ml de leite;
- 45 g de açúcar;
- 25 g de levedura fresca;
- uma pitada de sal.
Comece com o básico de mistura do fermento. Aqueça o leite, certificando-se de que não é tão quente para matar levedura, mas o suficiente quente para ativá-los. Dissolver o açúcar no leite quente e amasse fermento fresco. Deixar a mistura no calor, no momento da preparação da segunda parte do teste.
Misture a farinha peneirada com uma pitada de sal e adicionar-lhe pedaços de óleo de gelo. Usando uma faca, liquidificador, ou por sua vez, tudo no miolo.
Despeje a solução fermento para o miolo da farinha e óleo, misturar tudo com uma colher. Tente minimizar o contato com a mão massa em pedaços de manteiga não derreta.
Sformuyte terminou massa em um tijolo, filme contorno retangular e deixe na geladeira por meia hora.
Agora continua a ser a mais demorada - rolamento. Enrole a massa em uma formação rectangular.
Dobre ao meio ao longo da costura.
Então - novamente ao meio, mas já do outro lado. Dobre a massa, como mostrado nas fotos para pegar um pedaço do tamanho original.
Mais uma vez, Estenda a massa e repita o procedimento três vezes. Em primeiro lugar, a massa vai ser irregular, mas como a laminagem, dobragem, utilizando uma gota de paciência e um pouco de farinha, se tornará muito macia e suave.
Todo manipulação básica. Agora só tem que esperar. Enrole a massa película e armazenamento no frigorífico durante algumas horas ou durante a noite. um pré-molde, tais também podem ser congeladas.
Depois a massa é desenrolado de um rectângulo de 25 × 40 cm, dividida em 8 triângulos.
Cada um dos triângulos é agora continua a rolo em rolo, movendo-se da base para o topo, coloque em uma assadeira, escova gema de ovo (ou a sua mistura com o leite) e enviar coza 8 minutos a 220 graus, e em seguida, mais 12-15 minutos a 180 graus.
Estes croissants simples obtidos são muito suaves e escamosa. Opcionalmente, na fase a massa de rolamento rolo pode adicionar enchimento de compota, ou chocolate.