Segredos do café casa perfeita
Comida / / December 19, 2019
café começa bem com o bem feijão fresco
Mesmo a magia mais poderosa vai fazer o gosto do café feito merda diferente do produto original. Esta regra fundamental é não enganar, mas porque se você realmente deseja desfrutar de uma bebida, tem que atirar o seu sapo interior e começar a comprar grãos de café frescos de qualidade. Mergulhe no maravilhoso mundo da teoria e prática casa preparar um delicioso café. Felizmente, com a ampla disponibilidade da Internet para entrar em conhecimento útil pode durar apenas uma chatice.
Vale a pena se familiarizar com as comunidades sociais de café na web, bem como sites e fóruns especializados. Lá você não só vai aprender o básico e sutilezas do café realmente bem, mas também aprender sobre os bons produtores, cujos produtos estão disponíveis em sua área.
Acima destacou a necessidade de escolher café fresco, e é realmente importante. Sob a frescura entende-se a quantidade de tempo durante o qual os grãos são armazenadas após a torrefacção. Café - não é vinho e conhaque, seu sabor não melhora com a idade. Claro, as sementes não irá deteriorar-se, no sentido literal, mas a estrutura química e sabor, é claro, ser afetado.
Air - o primeiro inimigo do café
um ar quinta consiste de oxigênio - um oxidante forte. A oxidação é o factor mais importante na degradação acelerada do sabor do café. Para 500 gramas de grão para arruinar a bela café suficiente para 70 centímetros cúbicos de ar normal. Tais casos. By the way, pacote aparentemente hermética com as válvulas realmente não fornecer proteção completa de café do contacto com o ar. Dentro deste pacote ainda está no ar pode permanecer, e com um teor de oxigénio no ambiente de café 4% ou mais já estão começando a efeitos negativos manifesto. A moral - se a data de assar não é especificado na embalagem, a compra de tais café torna-se uma fita métrica.
Somente grãos integrais
preguiça natural pode empurrá-lo para comprar café moído, e é uma maneira de privar-se da oportunidade de se familiarizar com uma deliciosa bebida. Sério. O único ponto positivo na compra de terra - um par de minutos de manhã salvo. Mas, em troca, você perde a parte do leão do gosto e sabor desta bebida, como o petróleo e outras substâncias, originalmente preso no grão, é muito volátil. Eles são fáceis de evaporar, levando com toda a beleza e riqueza de sabor e cheiro de café-las. Café precisava de uma rotina pouco antes cerveja.
Esqueça café da cápsula
Outra tentação espreita de um saboroso café requerentes mentiras nestas máquinas de café com cápsulas descartáveis. Nada a fazer, nada pode estragar. É tentador? Claro, isso é apenas de alguma forma afetar o processo não será capaz de fazer. E isso é muito importante. Peritos da National Coffee Association EUA é considerado 93,3 graus Celsius a forma ideal a temperatura do café, e máquinas similares, incluindo o Keurig conhecido, mal curto do 88,9 graus. Resultado - café não é o mesmo. A cápsulas mais caro. E prejudiciais para o ambiente. Ajustar a proporção de café e água nessas máquinas lá. O pequeno, médio e grande chávena de café é consumido a mesma quantidade. Consequências adequadas. Em geral, os deliciosos café e de café de cápsula não podem ser combinados.
Libra - a escolha dos profissionais
Várias ferramentas, medição de volume (colheres de medição, etc.), são boas e deixe cozinhar um bom café. Mas as alturas de excelência - pesagem. Apenas o peso garante as proporções ideais. Em vez de abstrato "colher com um slide," você vai dizer como cientista: "14.3 gramas, senhores, e nada mais" densidade de café pode variar muito, dependendo do tamanho do grão, origem, variedade, torrefação e assim por diante. Portanto, o volume não é indicativa. Baseando-se em dados numéricos inequívocos, você pode entregar sofisticação impressionante dos experimentos, e quando padrão "de 18 partes de água para um café parte" entediado, você não pode dizer: "Eu vou tentar aumentar ligeiramente o conteúdo café. " Você vai operar com números precisos: "Eu vou fazer a proporção de 1:13." É isso aí.
moedor mó
Talvez este será o maior desperdício de seus acessórios ao café, mas você não vai se decepcionar. O moedor cónico da rebarba é definitivamente superior ao rotor consumo de massa com lâminas: você tem controle total sobre o processo de moagem. Se o dinheiro não é suficiente, você pode comprar mão moedor moinho. Não é apenas elegante, mas também permitir que a bomba mãos.
Não se esqueça sobre a água
contagem de Let. Canonicamente preparado café - que é de 1,25% da água do café e 98,75%. Não leva em conta os principais componentes da bebida seria bastante estranho. Qualquer gosto ruim causada pela presença de substâncias estranhas na água, e permanecer na bebida. Café com o gosto de cloro... umm, como lovely! A água purificada é mais, o mais claro irá ser o sabor do café. No entanto, a água destilada - não é uma opção. Sem um mínimo de minerais beber vai estranhamente vazio.
Purover
Um método especial de fazer café. Um pouco mais sobre ele vai dizer "Wikipedia"(Há links para recursos especializados), mas por agora basta saber que purover - é um mundo separado com sua própria história e características. Purover - é um ritual. Quase mágica. campo de testes intermináveis e experimentos, Absolute controle sobre todos os aspectos do café. Experimente, você vai gostar.
temperatura
Mencionamos anteriormente sobre a temperatura média ideal de café - 93,3 graus. A temperaturas mais baixas, que sofre sabor saturação. Na maior café vai azedar.
Casa perfeita para o café
Onde você guarda o café? Dizem que há osoboodaronnye pessoa que armazenar o café na geladeira. E mesmo no freezer! Horror. Melhor casa de café - vidro opaco ou recipiente de cerâmica com uma tampa hermética. Mantê-lo na área de cobertura do local escuro, à temperatura ambiente e de baixa humidade quanto possível. Por exemplo, no armário da cozinha.