Receita para perfeito ovos Benedict

Ovos Benedict - um daqueles pratos que parecem mais difícil do que preparar. Simplificar e acelerar a tecnologia de preparação vai ajudar um par de pirataria vida, garantindo um resultado perfeito.

ingredientes

• 2 gemas de ovos;
• 150 g de manteiga;
• ¼ 2 colheres de chá de vinagre de vinho;
• 2 ovos;
• presunto, muffins, ervas frescas - para se alimentar.

preparação

Cozinhar ovos Benedict não começa com os ovos em si, mas com gollandez molho clássico. É preparado quase como maioneseMas ao contrário deste último molho holandês feito com manteiga e acima do banho de água.

banho de água construo, colocado no topo de uma bacia panela diâmetro adequado de água a ferver. Tome cuidado para que a água quente não toca o fundo da tigela. Whisk duas gemas de ovo, jogá-los uma colher de chá trimestre de vinagre e continuar mexendo gemas de ovos, adicionando porções de pequenos cubos de manteiga.

Adicionando manteiga frio ajuda a atingir mistura emulsionante perfeita e uniformemente arrefecer as gemas de ovo, mais uma vez os salvou de colapso.

Beat, não parando até ter adicionado todo o óleo e tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Você também pode espirrar um pouco mais de vinagre. A consistência do molho acabado deve ser bastante espessa.

Molho é servido quente, então você pode deixá-lo mais de uma bacia de água quente, depois de removê-lo do calor.

Em seguida deve ser preparado ovos. Levar a água a ferver, e derramar sal restante vinagre. Bata no ovo e trazer o copo para a superfície da água, cuidadosamente despeje o ovo em água e reduzir o calor para evitar que a água estava em ebulição.

Não há necessidade de ligar o funil, para alcançar a forma ideal, como subindo a partir do fundo das bolhas de ar irá separar-se fraco de protea aquosa e ovo arredondada.

Retire a espuma de proteína e quaisquer apêndices filamentosos. Coloque o ovo em uma toalha para se livrar do excesso de umidade.

Disponha as fatias de presunto no pão frito, coloque o ovo em cima e derramar uma generosa porção de molho.

Decore com ervas e será servido imediatamente.