Frango fígado parfait 15 minutos
Comida / / December 19, 2019
restaurante Parfait é considerado um clássico, mas você pode cozinhar em casa. Só precisa de um mínimo de 15 minutos e os ingredientes disponíveis.
Layfhakeru teve ocasião de cozinhar clássico pate hepática. Então, parfait, embora composta de produtos quase semelhantes, difere dele em sua cremoso, suave textura. Cortejá-la, esfregando chicoteado misturador da pastelaria por uma peneira. Assim, é possível se livrar de filmes residuais e outras inclusões mais denso.
Outra diferença parfait - a forma de alimentação. pate clássico geralmente servido sob uma crosta de manteiga ou geléia. Mas leveza e cremosidade parfait contrário, enfatizar a sua servir um ao depositados através das porções saco ou colher azulejos.
ingredientes
- 300 g de fígado de galinha;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- Um copo (240 ml) de creme;
- uma pitada de sal e pimenta.
preparação
Comece com preparação fígado. Enxaguar minuciosamente as fatias, secá-las e remover quaisquer veias e filmes visíveis.
manteiga de massa fundida sobre calor médio e colocar a panela no fígado corta uma camada. Útil para ter um termômetro de cozinha. Ele pode ser usado para controlar a temperatura peças ideal parfait - 65-70 graus. Na sua ausência, você pode se concentrar sobre a fatia:
fígado deve manter uma tonalidade rosa no centro.Quando o fígado trata de pronto, tempere bem, para mudar para uma tigela, e voltar a panela ao fogo.
Despeje o creme na panela e mexa bem, pegando pedaços presos na parte inferior. Não permita que o líquido a ferver, e apenas ligeiramente aquecer, e em seguida despeje imediatamente o fígado.
Batedor misturador peso, e, em seguida, passar, adicionalmente, através de um peneiro.
Parfait pode ser servido imediatamente, mas é desejável para dar a lanchonete na sombra, pelo menos, um par de horas. Este passo simples irá facilitar grandemente moldagem.