Como preparar uma calda: 7 receitas diferentes para todos os gostos

Segredos de um rassolnik saborosa

pickle como borschEm cada família é preparada de forma diferente. Mas existem truques que irão melhorar o sabor em qualquer receita.

1. Se o caldo é adicionado à salmoura, deve ferver e drenar.
2. Pepinos deve ser salgado, mas não marinado. Em um caso extremo - marinado sem vinagre.
3. Pepinos são adicionados depois de as batatas. Por causa de suas batatas ácido pode virar preto e tornam-se rígidas.
4. A cevada é melhor para cozinhar ou simplesmente derramar água fervente com antecedência e separadamente. Em seguida, a sopa será transparente, eo tempo de cozimento será reduzida.
5. sal cuidado. Não é necessário para derramá-lo para o caldo quando cozinhar carne. Dosolit melhor após a introdução de pepinos.
6. Pickle tem um gosto melhor quando um par de horas de infusão.

1. Conserve com cevada em costelas de porco

Hearty e sopa rica que é perfeitamente aquece no frio.

ingredientes

• 300 g de costelas de porco;
• ¹ / ₂ 2 litros de água;
• 4 colheres de sopa de pérolas de cevada;
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• 3 batatas;
• 2 cebolas;
• 1 cenoura;
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 3 picles;
• ½ copo pepino salmoura;
• 2 folhas de louro;
• sal e pimenta - a gosto.

preparação

Lavagem, corte e enchimento com arestas de água. Ferva em fogo alto em primeiro lugar. Quando ferve, remover a espuma e reduzir o calor. Cozinheiro costelas em fogo baixo sob a tampa fechada por 40-50 minutos.

Neste momento, verter sobre água fervente, dobra em uma peneira e de enxaguamento cevada. Como uma opção - ferver em uma panela separada. Neste caso, entrar na garupa na sopa antes zazharki.

Descasque e corte as batatas. Derramá-lo na sopa com cevadinha, quando soldada bordas. Leve para ferver e cozinhe por 15-20 minutos mais.

Neste momento, fazer zazharku: frite em óleo vegetal, cebola picada, ralado em um ralador grosso cenouras e pepinos (que deve ser firme). Digite sopa zazharku com resíduos de óleo.

Sopa ferver por cinco minutos em fogo baixo, em seguida, despeje o picles de pepino. Adicionar folha de louro, pimenta e sal. Depois de 2-3 minutos da salmoura está pronto.

2. picles clássico com arroz e rim

Miudezas perfeita sombra pepinos azedo. Mais tal rassolnik opção chamada Moscou.

ingredientes

• 500 g de rins de porco ou carne de bovino;
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
• 2 colheres de sopa de 9% de vinagre;
• ¹ / ₂ 2 litros de água;
• 3 batatas;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 3 colheres de sopa de arroz;
• 30 g de manteiga;
• 3 picles;
• 1 folha de louro;
• sal e pimenta do reino - a gosto;
• verde - alimentação.

preparação

Remover a película a partir dos rins e corte cada um em três ou quatro partes. Normalmente, para se livrar de um paladar específicos horas embebido em água fria e cozidos por um longo tempo. Mas o processo pode ser acelerado.

Para fazer isso, polvilhe com renal de sódio preparado. Dez minutos mais tarde, despeje o vinagre. Depois de mais dez minutos, enxaguar bem o vinagre rim, preenchimento com água fria e trazer a ferver. Em seguida, drenar a água, lava-se os rins, derramar água fresca e ferver, coberto por 30-40 minutos mais.

Neste momento, lavar o arroz, lavar e cortar os legumes em cubos. Cebolas e cenouras fritar na manteiga. Um pouco de sal e pimenta. Se desejar, zazharku pode adicionar uma colher de sopa de pasta de tomate.

Captura e arrefecer o rim. Jogue na sopa batatas e arroz e 15 minutos - cebolas assadas e cenouras.

Rim e corte o pepino em cubos, também, e envio no caldo. Lance louro e tentar sal. dosolit se necessário. Reduzir o calor para baixo, cobrir a bandeja com uma tampa e ferver durante mais 10-15 minutos.

Sirva com creme de leite e ervas.

3. picles vegetariana com arroz

doce sabor doce e salgado tradicional, mas sem carne. Adequado para escritório.

ingredientes

• 2 litros de água;
• ½ L de solução salina;
• 4 batatas;
• 3 colheres de sopa de arroz;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 3 picles;
• 3 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 1 folha de louro;
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol;
• sal e pimenta do reino - a gosto;
• um grupo da salsa e / ou cobertos.

preparação

Ferva água e um pouco de sal. mexa prewashed arrozE cinco minutos depois - batatas desfiado. Se as batatas são rapidamente desmoronar, então dez. Para uma maior saciedade pode adicionar enlatados ou feijão pré-cozido.

Descasque e pique a cebola, esfregue em um grosseiros cenouras ralador. Metade desses vegetais, envie na sopa, e outros frite em óleo vegetal. Quando a cebola ficar translúcida, acrescente cortado em finas tiras de pepino e tomate colar. Cozinhe por cinco minutos.

Quando as batatas estiverem cozidas, digite sopa zazharku. Cozinhe por mais 5-7 minutos em fogo baixo. No final, adicione a salmoura, folha de louro, ervas frescas picadas e pimenta. adicione o sal, se necessário. Depois de cinco minutos, remover do calor.

4. salmoura peixe

A combinação original de caldo de peixe e pepino salmoura especiarias salgados. Às vezes, picles peixe chamado kaley. Mas o último é apenas um protótipo - a sua receita mais "rico".

ingredientes

• 500 g vara;
• ¹ / ₂ 2 litros de água;
• 2 cebolas;
• 5 ervilhas pimenta preta;
• 2 folhas de louro;
• 1 salsa;
• 3 colheres de sopa de arroz;
• 1 cenoura;
• 3 picles;
• 30 g de manteiga;
• ½ copo de salmoura;
• sal e pimenta do reino - a gosto;
• salsa - para se alimentar.

preparação

Encha o peixe com água, adicione uma cebola, pimentão, raiz de salsa e folha de louro. Cozinhe por 30-40 minutos. Você pode usar qualquer peixe, incluindo enlatado. Se ASSUME enlatados, reduzir pela metade a cozinhar.

Quando o peixe é totalmente seethe, pegá-lo e separar a partir dos ossos. estirpe caldo. Adicionar o arroz lavado. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos.

Cenouras e esfregue pepino em um ralador grosso. O restante cebola cortada em pequenos cubos. Frite os legumes na manteiga por 3-5 minutos. Adicionar-lhes o picles, pimenta e cozinhe por mais 5-7 minutos em fogo baixo.

Enviar zazharku juntamente com caldo de peixe. Verifique a sopa de sal e espera para disparar mais alguns minutos. Sirva com ervas picadas.

5. Pickle com cogumelos e cevada de pérola

picles azedo perfeitamente com sabor de cogumelo. E devido à sopa cevadinha despeja muito saudável, mesmo se a opção sem carne cozinhar.

ingredientes

• 300 g de ossos de carne;
• ¹ / ₂ 2 litros de água;
• 3 ervilhas pimenta preta;
• 1 folha de louro;
• 3 colheres de sopa de pérolas de cevada;
• 150 g fresco cogumelos brancos;
• 2 batatas;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 2 picles;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
• sal e pimenta - a gosto.

preparação

Despeje a carne com água, adicione a pimenta, folha de louro e um pouco de sal. Cozinhe por 60-90 minutos. Não se esqueça de remover a espuma.

Neste momento, ferver ou simplesmente mergulhar cevada. batatas cortadas julienne, cenoura e pepino, cebola - anéis meia.

Cogumelos podem usar qualquer: floresta ou cogumelos frescos ou secos. Neste último caso, os cogumelos devem ser embebidos em água fria por 20-30 minutos.

Captura e arrefecer a carne. Coe o caldo e executá-lo cevada, e depois de 7-10 minutos e batatas. Separar os ossos e cortar a carne. Devolvê-lo à sopa.

cebola e cenoura frite em óleo vegetal. Adicionar passou por um espremedor de alho, pasta de tomate (você pode tomates no próprio suco), pepino e cogumelos picados. Despeje na panela uma concha de caldo e cozinhe por cerca de dez minutos.

Se você estiver usando cogumelos secos, executá-los na sopa, juntamente com as batatas.

Digite zazharku em caldo. Se necessário, tempere com sal e permitir então a ferver alguns minutos. Sirva com creme de leite.

6. frango Pickle e milheto

caldo de galinha com sabor de pepino, adquire picante e sabor amargo. Sopa transforma tanto saudável e luz.

ingredientes

• 1 carcaça de frango;
• ¹ / ₂ 2 litros de água;
• 1 folha de louro;
• 3 ervilha pimenta preta;
• 4 colheres de sopa de trigo;
• 3 batatas;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 3 picles;
• 1 colher de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
• sal - a gosto.

preparação

frango ferver. Preenchê-lo com água, sal de adição, pimenta add ea folha de louro. Uma hora mais tarde, pegar destruição e remover a carne.

Coe o caldo e adicionar as batatas em cubos e painço lavado.

Enquanto foram cozidos (cerca de 20 minutos), fritura em óleo vegetal picado cebola, cenoura e pepino. No final, adicione uma concha de caldo de frango e uma colher de farinha. Mexa e cozinhe por cerca de cinco minutos.

Pronto zazharku entrar no caldo com carne de frango. Ferva a sopa por 3-5 minutos mais e servir.

7. Pickle com almôndegas

Breve Rassolnik forma de realização convencional. Saudável e muito saborosa.

ingredientes

• 2 ¹ / ₂ caldo L;
• Uma colher de sopa de arroz;
• 3 batatas;
• 500 g de carne picada;
• 2 cebolas;
• 1 cenoura;
• 3 picles;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 1 folha de louro;
• grupo de verde;
• sal e pimenta - a gosto.

preparação

Ferva o caldo. É desejável para corresponder ao tipo de carne. Verter a arroz para ele, e após 5-7 minutos - fritadas corte julienne.

Pique a cebola e misture com a carne. Sal, pimenta e carne bolas sformuyte. Você pode usar ready-made almôndegasEm seguida, cozinhar sopa vai deixar ainda menos tempo. Enviar almôndegas na sopa, quando as batatas são quase pronto.

Fry em cebolas óleo vegetal e cenouras. Quando a cebola ficar translúcida, adicione ralado em um pepino grosso ralador, passou pelo espremedor de alho e tomate colar. Cozinhe por cerca de cinco minutos.

Zazharku Adicione o caldo junto com a folha de louro e ervas picadas. adicione o sal, se necessário.

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