Como aprender a entender o café tão bom barista
Comida / / December 19, 2019
Saiba a diferença entre um café de diferentes países
Países produtores de café no chamado cinturão do café da Terra. Ele situa-se entre 10 ° e 10 ° S N. Os principais exportadores de café são quatro: Brasil, Vietnã, Colômbia e Indonésia. Desde o clima, solo, altitude e técnicas de cultivo são diferentes em cada país, e saborear os mesmos cafés irá variar dependendo do fabricante.
café brasileiro é geralmente forte e tem um sabor de noz. sabor diferente guatemalteca de flores e especiarias. India - um forte e chocolate. Queniano dá acidez e fruta. Descubra o que é que você tem empiricamente.
Saiba quais são os tipos de café
Há mais de oitenta tipos de árvores de café, e apenas dois deles são adequados para fazer café: Arábica é, ou café Arábica e Robusta, Congolês ou café.
Arábica cresce a uma altitude de 600-2 000 metros nas encostas e planaltos. Ele tem um sabor suave e aroma. Robusta mais forte, amargo e menos saboroso. Ela cresce nas florestas equatoriais a uma altitude de 600 metros. Ele é usado para fazer café instantâneo. ele também pode ser frequentemente encontrado em misturas de café com Arábica. Acredita-se que uma proporção ideal de grãos na mistura - 60% e 40% arábica Robusta.
Familiarize-se com os diferentes graus de torrefação
grãos brilhantes são mais afiada e gosto amargo, enquanto o sabor mais escuro é mais intensa, e eles contêm menos cafeína. feijão frito tem um sabor carvão. No entanto, o sabor e aroma da bebida não depende apenas do assar, mas também nos cafés. Vários grãos reagir de forma diferente para o processo de torrefacção.
A tabela resume os principais tipos de torrefacção de café.
Ver assar | torrefacção temperatura | características |
Canela (Canela assado) | 195 ° C | sementes castanho claro com um pequeno sabor encorpado, acidez visivelmente pronunciado e delicado aroma de pão. |
New England (luz ou New England assado) | 205 ° C | grãos castanho claro. Gosto com uma acidez pronunciada, mas sem notas de grãos. |
Americana (American assado) | 210 ° C | cor castanho claro. Roasting popular no leste dos Estados Unidos e é usado durante o café degustação profissional. |
Urban (Cidade Roast) | 220 ° C | cor marrom rico. Roasting popular no oeste dos Estados Unidos, para degustações. |
cidade cheia assado (Full City Roast) | 225 ° C | cor marrom rico. No paladar é dominado por caramelo e do chocolate notas. |
(Viena assado) | 230 ° C | marrom escuro. Doce, notas de caramelo amargo, uma acidez mínima. Às vezes isso é usado para assar espresso. |
Francês (French Roast) | 240 ° C | Escuras grãos castanhos. acidez mínima, notas zhzhonye. Hot assar espresso. |
Italiano (Italian Roast) | 245 ° C | marrom muito escuro. Sabor mais pronunciado do que em francês assar. A torrefacção convencional de café expresso. |
Espanhol (Espanhol assado) | 250 ° C | sementes quase preto. Tal fritura pode suportar alguns cafés. |
Familiarize-se com a moagem
Existem três tipos principais de moagem: pequeno, médio e grande. Belas à distribuição de café em Turku. Uma característica distintiva deste café - um grande número de suspensão, devido a que a bebida é espesso e viscoso.
moagem média é concebido para tipos de grãos de café: a não obstruído furos de filtro.
necessidade grosseira para French-press: partículas de grãos de café ficar preso na grade Francês-prima e não cair no copo. Café, farinha fabricada pelo menos seis minutos.
cozinhar de forma diferente
Há uma abundância de métodos tradicionais e alternativos de fazer café. Aqui estão os principais.
forma de | fresagem | características |
turco | pequeno | forma antiga e acessível de preparação do café turco. Se você não perder o ônibus a ferver, ele se transforma bebida grosso e encorpado com espuma. |
Café Tipo de feijão máquina | média | maneira cara e automatizada. A saída é um bom café expresso, mas nem sempre tal qualidade a como em nossas lojas. |
café cápsula | média | O método para o preguiçoso: não é necessário lavar a máquina de café no jardim e café moído. A principal desvantagem: cápsulas são caros. |
café Geyser | média | maneira rápida e acessível para amadurecer. As voltas beber como espresso. |
Francês-prima | grande | maneira econômica de café bebida. Assim tão simples como fazer café, mas muito mais saborosa. O sabor é suave, uma chaleira é suficiente para toda a empresa. |
Kemeks | grande | Kemeks máquina de café, similar ao balão, colocar-se no Museu de Arte Moderna de Nova York como um objeto proeminente de design contemporâneo. Neste cafeteira transforma café suave. |
Hario | média | maneira japonesa de fabricação de cerveja, como kemeks. A única diferença - a presença de uma fenda para a passagem de ar. Com este café é uma mais perfumada. |
Aeropress | Pequena ou média | Um método semelhante para a francês-prima, mas porque o papel de filtro é limpa bebida sem suspensão. Aeropress pode tomar uma caminhada. |
direito de café bebida
- É realmente um bom café não precisa de leite e açúcar: assim como uísque antigo - no jogo.
- Não beba café quente. O gosto é melhor sentida na bebida quente.
- Preste atenção à textura da bebida. apertado café? Doce? Há um gosto amargo? Ou zhzhony?
- Experimentar com torrefação, variedades, países e formas de fabricação de cerveja diferentes produtores. Anote seus sentimentos, para não esquecer.
Como escolher os feijões de café
- A embalagem deve conter a informação de produto.
- A embalagem deve estar livre de defeitos.
- Verifique a data de torrefação e empacotamento. Se possível, o cheiro do feijão.
- Não tome mais do que 200 g zeron de cada vez. Café perde o sabor, se um longo tempo é.
- Tenha em mente que as sementes coletadas nos vales contêm muitas vezes mais cafeína do que a montanha.
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