5 razões para pensar com muito cuidado antes de abrir uma loja de café

negócio do café enorme na Rússia há mais de um ano, milhares de pessoas já conseguiram abrir e fechar seus estabelecimentos, e o mito de dinheiro fácil no café ainda não pode izzhivot si. Coffee mesmo incluído em diferentes listas disponíveis para ideias de negócio, que ostensivamente podem ser praticadas sem demitir de seus empregos. mas 964 classificados para vendê-los - um lembrete de que tudo é um pouco mais complicado.

Quando eu abri a casa de café, eu também estava convencido de que eu poderia combinar este negócio com o trabalho principal. Ele acreditava na facilidade de dinheiro do café, neste negócio extremamente lucrativo, e até mesmo na existência de café italiano.

Segredo: café italiano não acontece. Há brasileira, da Etiópia, da Colômbia, e até mesmo chinês, mas na Itália o café simplesmente não está crescendo. A frase "café italiano" - um marketing bem estabelecida em mito. Uísque irlandês como um rótulo de uma garrafa de 250 rublos.

Mas esta não é a confissão de um homem que obzhogsya em espuma de leite: my botequim Ele funciona mais de três anos, e até mesmo se tornar uma pequena rede. Mas agora eu sei cinco razões por que o café - não é a melhor idéia para um negócio.

1. Margens de 20% - já é um sucesso

Se eu vender-lhe casas de café franquia, eu poderia desenhar uma figura mais bonita. Naturalmente, nem a palavra mentiu!

Vamos olhar a composição do Rublyovy xícara de café no exemplo da bebida best-seller qualquer loja de café na Rússia - um grande cappuccino. seu preço Os preços são para uma cidade milionésimo provincial, para Moscow multiplicar por dois - 150 rublos. O preço de custo dos grãos de café nele - cerca de 20 rublos. Lucro - 650%! Você pode completar a leitura e correr para imprimir cartões de visita com a assinatura de café dono da loja... Mas em seguida, adicione 18 rublos para o leite e 7 rublos por copo. Ainda bom: Custo - 45 rublos, o lucro - 230%.

Mas agora contamos o percentual de vendas para o barista se precisar funcionários motivados. A percentagem do cartão de bônus para o cliente, se você quiser um verdadeiro convidado. Adicionar barista salário por hora. Alugar. Utilitários. Limpeza. Impostos. Comissão Bancária. E mais 30 itens de despesas, que irá comprimir os seus lucros. Ganhar é definitivamente possível. Mas, como qualquer restauração, cafetaria - este não é um negócio sverhmarzhinalny.

2. Este negócio exige-o a viver

Café - uma pequena sala de emergência, o que vai comer a sua energia e força com um apetite para mais de um turista para um buffet.

O resto não. equipamento quebrado. Fornecedores trazer matérias-primas de baixa qualidade. barista doente, acordar ou ir para a farra. O cortes de energia, água e lógica.

Além de tudo isso, há uma gama de trabalho, atividades de marketing, trabalhando com fornecedores, empresas de serviços, controle de qualidade e serviço - gestão da rotina.

Café requer muito envolvimento em operações. Mesmo com processos que funcione bem não vai comprar grãos por um mês e ir para Bali. Isso é possível, é claro, todos nós somos pessoas livres, mas você terá que apresentar uma declaração de 965 th anúncio da venda de café, a fim de pagar dívidas. Infelizmente, essa é a vida.

3. Pessoas - este é um ativo complexo

Um café - é o povo. Este slogan até mesmo usar algumas instituições. De fato, além de processos de funcionamento bem em uma loja de café são pessoas críticas. Esteja preparado para o fato de que você tem que levar inúmeras conversas, para resolver conflitos e ser lubrificados no mecanismo das engrenagens humanóides.

Por um lado, falando sobre as pessoas, quero dizer o barista. Um bom barista em um café em um prêmio: o salário é pequeno, o baixo prestígio da profissão, do nervoso e requer certas habilidades. Poucos considerar este trabalho como uma questão de uma vida. Isto significa churn. Em algum lugar lá, onde melhores condições - um pouco menos, mas ainda assim. Onde volume de negócios, não há falta de experiência e má qualidade do pessoal, a busca de novos empregados e, como consequência, os nervos, os nervos, os nervos. Em algum momento você vai pensar: "Aqui eu tive loja on-line…».

Por outro lado, é convidados. Maravilhoso e irritável, alegre e triste, agradável e lutadores. Com cada um deles deve encontrar o contato seu barista, sobre quem está escrito acima.

Assim que o café - é um negócio que muitos mais depende do fator humano. Se você não gostar dele, contorne-by.

4. mercado altamente competitivo para startups

Se em algum cruzamento movimentado em voz alta dizer "Cappuccino, por favor", em seguida, será solicitado que você pelo menos três lados: "Grande ou pequeno?" O mercado está saturado quase completamente, e se você não tem um mercado claro (experiência da equipe, forte marca) Ou não-mercado (instalações de propriedade, ilimitado colchão de liquidez) benefícios, então você não tem nada a fazer sobre ele. Ou experiência no negócio do café, ou espaço condicionalmente livre para alugar em uma boa localização. Com outros argumentos de entrada ordenada.

Se você não pode responder claramente por que escolher o seu café, não mumbler nada sobre a sinceridade de seu negócio - ele vai ser um fracasso.

5. Padrão de vida na Rússia

Café - não é must-have do produto. Se você quer economizar, então este artigo irá cortar gastos quase um homem em primeiro lugar. Prova: pesquisa no Layfhakere diz "café" e "save"Produz dezenas de artigos onde os autores impiedosamente privados de direitos humanos econômicos para a xícara de café. O que posso dizer, se o gráfico da receita pode ser visto dias de pagamento de salários.

Café como um feriado - é ótimo, mas para o desenvolvimento sustentável do negócio de café todos os dias deve ser um hábito e, mais importante, a capacidade da maioria da população. Enquanto na Rússia não é assim.

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Houve um tempo quando o mercado de café tem crescido tão rapidamente que qualquer grão de café jogado nas ruas cresceu em um arbusto bastante viável. efeito da cargaO efeito de uma base de baixo baixo de base e o aumento dos rendimentos. Levou tempo, mas é uma bela história sobre a maneira de fazer uma luz foi deixado, e excita as mentes. Este negócio não é fácil. Mas se eu não tiver convencido, welcome coffee, colegas!