Como cozinhar a massa quebrada: 3 receita básica

1. Picado massa quebrada

Este intermediário entre areia e massa folhada. É nítido, mas forte, por isso é adequado como base para grandes bolos e kishey.

Na frente de cada ingrediente da receita, e o assunto, você pode adicionar a palavra "frio", e não deve ser negligenciada. A água deve ser de gelo, óleo de - sólido como uma rocha. Tigelas, facas e até mesmo uma placa em que você estará trabalhando com a massa, boa espera no congelador. É melhor para mover a mesa de corte da bateria nem abrir a janela.

O segredo de massa no óleo. É graças a ele Acontece pastelaria friável.

Todos esses esforços para o bem do petróleo não é derretido. Porque senão você obter um produto muito diferente.

A maneira clássica

ingredientes

• 200 g de manteiga;
• 300 g de farinha;
• pitada de sal;
• 50-100 ml de água.

preparação

manteiga fria, corte em cubos pequenos e guardar no congelador por 15 minutos. Neste momento, peneire a farinha com o sal, derramá-lo sobre a mesa ou tabuleiro. Coloque os cubos em cima do petróleo, generosamente polvilhe-os com farinha e com uma faca ou dois massa chop.

É importante o mínimo possível para tocar as mãos de óleo: o calor do corpo rapidamente derrete, a consistência não é o que você precisa.

Quando o óleo e a massa unir e transformar-se em pequenos grãos, adicionar gradualmente massa vymeshivaya água em uma bola de plástico. Removê-lo por 15 minutos no congelador. Em seguida, rolar a massa, colocar o recheio, por exemplo, estaE enviá-lo no forno.

maneira preguiçosa

O progresso tecnológico não pára, por que não usá-lo na cozinha. Ele precisa os mesmos ingredientes e processador de alimentos com faca-lâminas. O petróleo não é necessariamente para cortar em cubos pequenos: ele pode lidar com o dispositivo. O lance em uma xícara de manteiga, farinha e misture. A principal coisa - não exagere, no final deve vir a todos os mesmos grãos.

Gradualmente encher com água e gelo, até que a massa começa a recolher uma bola. Outras instruções são as mesmas que na receita clássica.

massa Shortbread podem ser armazenados no congelador por várias semanas.

aditivos

Derrogar a receita básica pode ser. Aqui estão algumas ideias:

1. Coloque 50-100 gramas de açúcar na massa para bolo doce.
2. Substitua as 30 gramas de farinha para uma quantidade similar de cacau - você terá uma massa de chocolate.
3. Adicionar metade do copo nozes picadas.
4. Aromatizantes casca mistura de citrinos ou baunilha.

2. Tender shortbread massa

Esta receita vai sair mais massa que é fácil de rolar para fora. Bicarbonato de la menos quebradiço. By the way, em algumas disputas culinárias padeiros se recusar a chamada picada massa areia. Eles acreditam que somente com a ajuda desta receita, você pode obter a base clássica para Tartu e cestas.

O óleo deve ser frio e gelado. O que distingue um estado do outro, não pode ser explicado. Basta retirar o produto do congelador uma hora antes de cozinhar.

ingredientes

• 100 g de manteiga;
• 100 g de açúcar (melhor - açúcar de confeiteiro);
• 250 g de farinha;
• 1 ovo (de gema ou 2).

preparação

Componentes de melhor para misturar cozinhar espátula ou colher, mas as mãos estão ligados apenas na última fase, quando é necessário reunir a massa em uma bola. Esfregue a manteiga com o açúcar, adicione a farinha, o ovo.

Se você tem um processador de alimentos, delegar estas responsabilidades a ele.

Você pode refrigerar a massa de pão, e depois cortá-lo. Você pode primeiro dar-lhe a forma desejada, e depois enviá-lo no congelador. É importante que no forno, deve ficar frio.

3. queijo cottage shortbread massa

Esta massa é menos extravagante de usar do que as suas contrapartidas sem queijo, e menos nutritivos como lacticínios substituto produto metade da manteiga.

ingredientes

• 100 g da coalhada;
• 100 g de manteiga;
• 180 g de farinha;
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• ½ colher de chá de sal.

preparação

Coalhada limpar através de uma peneira, rale a manteiga fria ralado. Misture os dois ingredientes garfo, adicione a farinha, o bicarbonato eo sal. Rapidamente amassar a massa até ficar liso, colocado num saco e armazenamento no frigorífico durante uma hora.

O que fazer a seguir

Se o menu de torta, em seguida, enrole a massa do tamanho da forma, Pierce várias vezes com um garfo, para não inflar, cubra com papel manteiga e massa de enchimento. Como um agente de ponderação pode fazer grânulos especiais resistentes ao calor ou feijão, ervilhas. Esta estrutura é cozida durante cerca de 15 minutos a uma temperatura de 180 ° C. Em seguida, retire a carga, colocar a torta de enchimento e trazê-lo à disposição.

Recheio é melhor escolher uma correcção para o teor de açúcar na massa. Savory picada adequado para kishey com o preenchimento, tortas com carne e legumes. Massa com açúcar adicionado será a base para os frutos e bagas Tartu.

Apenas cozido tortas, mas o tempo de cozimento deve ser reduzida em proporção à redução dos bolos de tamanho. Cookies e outros itens pequenos é suficiente para trazer no forno até que leve rubor, caso contrário, eles vão ser muito difícil.

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