Como cozinhar tortas de carne 7 receitas diferentes
Programa Educacional Comida / / December 19, 2019
1. Torta com carne e batatas
Este bolo pode ser cozido com carne de porco ou outro tipo de carne para o seu gosto.
ingredientes
- 1 dente de alho;
- 1 cebola;
- Uma colher de sopa de óleo vegetal;
- 500 g de carne picada;
- 2 colheres de sopa de farinha;
- 300 ml de caldo;
- 2-3 colheres de sopa de pasta de tomate;
- 2 batatas;
- sal - a gosto;
- pimenta preta - a gosto;
- 450 g massa quebrada;
- 1 ovo.
preparação
Esmagar o alho ea cebola e frite em óleo quente até que amolecer. Adicione a carne picada e frite até dourar. Adicione a farinha, mexa e cozinhe por mais 2-3 minutos. Adicione o caldo, pasta de tomate e batatas cortadas em cubos pequenos. Deixe ferver, em seguida, reduzir o calor e deixe ferver até que as batatas cozidas. Tempere com especiarias e cool.
Dividir a massa em metade e rolo para fora duas camadas. Coloque um deles em uma assadeira e espalhe sobre o preenchimento resfriado. Tampa com o segundo reservatório, e de vedação com a aresta do corte o excesso de massa.
Casaco e o bolo com ovo batido fazer um pequeno buraco para permitir que o ar para sair. Asse em pré-aquecido a 200 ° C forno por 30 minutos até que o bolo esteja dourado.
2. Bolo de fermento com carne e repolho
Para este bolo também é bom, toda a carne de sua escolha.
ingredientes
Para a massa:
- 50 g de levedura fresca;
- 100 ml de leite quente;
- 500 g de manteiga;
- 4 ovos;
- Uma colher de chá de sal;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 800 g de farinha.
Para o recheio:
- 1 pequena cabeça de repolho;
- 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal e um pouco para lubrificação;
- 100 ml de água;
- sal - a gosto;
- ½ kg de carne picada;
- 1 cebola;
- pimenta preta - a gosto;
- 1 ovo.
preparação
Dissolva o fermento no leite e deixe por 10-15 minutos. mix derretido óleo com ovos, sal e açúcar e misture. Adicionar a mistura de farinha e fermento e mexa até ficar liso. Cubra a massa com uma toalha e deixar durante 30-40 minutos.
Fragmento o repolho, levemente frita no óleo quente e podsolite. Verter a água repolho, tampa e ferver durante cerca de outros 20 minutos. Carne picada e tempere com sal e pimenta e misture com as cebolas picadas fritos e repolho cozido.
Divida a massa ao meio e implantação de duas camadas de assadeira. Lubrificar a forma de óleo vegetal e cobrir uma parte da massa de farinha, se espalhar sobre as paredes do molde. Coloque no recheio e cubra com a outra formação.
Fixar a massa em volta das extremidades e deixar o bolo em cima da mesa durante 15 minutos. Faça pequenos furos nele para o ar para fora. bolo de graxa com ovo batido e cozer no forno a 180 ° C durante cerca de 30 minutos até que a massa é bronzeada.
3. torta de carne australiana
Este delicioso bolo é considerado o prato nacional da Austrália e Nova Zelândia culinária. Chef celebridade Jamie Oliver prepara com cogumelos e cerveja.
ingredientes
Para o recheio:
- 1 kg de carne de bovino;
- 1 colher de chá de pimenta do reino;
- sal - a gosto;
- 2 colheres de chá de noz-moscada;
- 4 colheres de sopa de óleo de azeitona;
- 4 alecrim fresco;
- 2 cenouras;
- 2 cebolas vermelhas;
- 250 ml de cerveja;
- 1 colher de sopa de farinha
- 1½ colheres de pasta de tomate;
- 250 g de cogumelos;
- 1 litro de água fria.
Para a massa:
- 600 g de farinha e um pouco para a difusão;
- sal - a gosto;
- 150 g de queijo cheddar ralado;
- 150 g de manteiga e um pouco para a lubrificação;
- 250 ml de água;
- Uma gema de ovo.
preparação
fatia carne pequenos cubos, polvilhar com especiarias, derramar o óleo duas colheres de sopa e misturar à mão. O assado sobre calor médio durante 15 minutos, agitando ocasionalmente, até que seja bronzeado em todos os lados.
Em outra frigideira, aqueça o óleo restante. Colocar de volta o alecrim picado e corte em cubos grandes de cenouras e as cebolas e cozinhe por cerca de 15-20 minutos.
Despeje na panela com cerveja carne, calor add e deixe ferver, mexendo periodicamente. Em seguida, adicione a farinha e pasta de tomate, mexa e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que os engrossa molho. Transferir a carne vegetais refogados e cogumelos, corte em tiras finas.
Pour em água, levar a ferver, reduzir o calor, tampa e ferver durante 1,5 hora. Remover a tampa e cozinhar por mais 30 minutos, agitando ocasionalmente. Carne deve ser suave. Em seguida, arrefecer o recheio.
Misturar os ingredientes secos para a massa. Adicione a água e misture bem. Enrole a massa em filme de alimentos e colocar na geladeira por uma hora. torta australiana tradicional é pequena, por isso você vai precisar de quatro formas pequenas com a RIM. Unte-los com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.
Cortar a massa refrigerada em metade. Rolo para fora uma parte de uma camada fina e cobri-los bakeware, colocado ao lado do outro. Cortar a massa entre as formas e, em seguida, alinhá-lo ao longo dos bordos. Coloque de volta o recheio. Rolo para o restante da massa e cortado em quatro pedaços. Revestir a massa com ovo batido gema adjacente às formas de aro e cobri-los desenrolado camadas.
As bordas da massa com um garfo e pressione-o para fazer várias punções tortas de excesso de ar pode sair. Lubrificar gema de massa e cozer 30 minutos a 180 ° C.
4. torta de carne de porco e maçãs
A combinação de carne, maçãs e cidra fazer este bolo é muito saborosa, perfumada e incomum.
ingredientes
- 1 kg de carne de porco;
- sal - a gosto;
- pimenta preta - a gosto;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 3 cebolas;
- 500 ml de cidra de maçã;
- Um cubo de caldo de toucinho;
- 150 ml de água fria;
- 2 folhas de louro secos;
- 16 sage folhas frescas;
- 400 g de maçã;
- 2 colheres de sopa de farinha;
- 500 g de massa;
- 1 ovo;
- 2 colheres de amido de milho.
preparação
fatia carne de porco grandes cubos, tempere com sal e pimenta a gosto. Aqueça uma colher frigideira profunda do óleo, frite a carne nele até dourar e coloque em um prato.
Adicione o óleo restante à panela e frite os anéis de cebola meio picados, até que fique macia. Pour na sidra, dissolve-se o cubo de caldo em que a espátula e separar a partir da parte inferior da carne frigideira. Adicione a carne, água, folhas de louro e folhas de sálvia 6. Tampa e cozinhar no forno a 180 ° C durante 1,5-2 horas, até que a carne de porco é macio.
Em seguida, através de uma peneira, drenar o líquido a partir da panela para outro recipiente. Retire o recheio todas as folhas e resfriá-lo. Descasque as maçãs, retire o núcleo e corte-os em cubos grandes. Adicionar a maçã recheio, folhas de sálvia fresca picada, farinha e sal e misture.
Enrole a massa cerca de ¾ grande camada fina. Cobri-los cozimento lata com um diâmetro de fundo removível de 23 cm. Empurra-o para o fundo e as paredes. A massa deve ficar ligeiramente para além da borda da forma, que deve lubrificar o ovo batido.
Verter o recheio e massa restante da tampa, forma redonda costura diâmetro do rolo. Firmemente conectar as bordas. Gentilmente furar o bolo para sair o excesso de ar, e lubrificar o ovo.
Asse durante 50-60 minutos a uma temperatura de 180 ° C, até que o bolo esteja dourado. O líquido restante, onde drenado a partir da panela, misturar com água de modo a obter-se 400 ml. Misture 2 colheres de sopa de líquido resultante com o amido, o equilíbrio para ferver em fogo médio e adicionar a mistura com amido. Em seguida, ferver durante mais alguns minutos em fogo baixo até engrossar. Antes de servir, despeje as fatias de molho de pizza quentes.
5. tortas Ossétia com carne
Existem muitos tipos de tortas da Ossétia com vários recheios. Torta com carne picada chamado fyddzhin.
ingredientes
Para a massa:
- 300 ml de água quente;
- 50 g de levedura fresca;
- Uma colher de sopa de açúcar;
- 600 g de farinha;
- ½ colher de chá de sal;
- 1 ovo.
Para o recheio:
- 1 kg de carne ou carne de carneiro;
- 1 cebola;
- 3-4 dentes de alho;
- 1 queima de pimenta vermelha;
- sal - a gosto;
- pimenta preta - a gosto;
- 5-7 colheres de sopa de caldo;
- 50 g de manteiga.
preparação
Combine a água, o fermento eo açúcar e deixe repousar por 10-15 minutos em um lugar quente. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes, misture bem, cubra com uma toalha e deixe em um quente 1,5 horas.
Passe a carne, cebola e alho por um moedor de carne. recheio de carne Ele deve estar à temperatura ambiente. Adicione a isso picada pimenta vermelha e especiarias e misture bem. Despeje o caldo e mexa novamente.
Dividir a massa levedada em três partes iguais. Enrole cada uma tortilla. Não deve ser fino, de outra forma a massa vai rasgar. Coloque a massa sobre o recheio, trazer as bordas para o centro e aperte firmemente-los juntos. Pressione as mãos para formar um bolo, torta e purê aleta plana novamente. O enchimento deve ser uniformemente distribuída sobre o mesmo. Você vai ter três bolos.
Faça alguns cortes em bolos, para que o ar pode sair. Coza eles devem tomar voltas a uma temperatura de 250 ° C cerca de 17-20 minutos até dourar. Brasão os bolos acabados com manteiga derretida e coloque em cima uns dos outros. Ao alimentar corte apenas três do bolo.
6. Pies "Wellington" com carne
Tradicional "Wellington" - todo este filé, cozido em massa folhada. Para preparar estes bolos Jamie Oliver decidiram usar carne moída. Mas, diz ele, pode seguramente tomar carne de porco moída ou carne de cordeiro mesmo picada.
ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de azeitona;
- 1 Red cebola;
- 1 cenoura;
- 2 dentes de alho;
- 1 aipo;
- uma pitada de cominho;
- pitada de pimenta vermelha;
- 500 g de carne de vaca picada;
- 200 g de grãos;
- Uma colher de sopa de pasta de tomate;
- sal - a gosto;
- pimenta preta - a gosto;
- 2 ovos;
- 500 g massa folhada;
- um punhado de queijo duro ralado.
preparação
Aqueça o óleo em uma frigideira. Coloque a cebola picada em cubos pequenos, cenoura, alho e aipo. Frite em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, até que os vegetais amolecer. Adicionar especiarias, mexa bem, cozinhe por mais um minuto e coloque em uma tigela.
Quando os legumes têm arrefecido completamente, adicione uma carne picada, feijão, purê de tomate, sal, pimenta e ovo. Misture enchendo suas mãos. Rolo para fora a massa com um rectângulo fina e cortar transversalmente em quatro pedaços.
Coloque o recheio sobre a massa, deixando um com uma margem estreita de alguns centímetros. Polvilhe com recheio de queijo ralado, escovar o lugar sem preencher com ovo batido e rolar os rolos de massa. Faça mais três bolos. Empurre as extremidades dos rolos dedos.
Coloque os hambúrgueres na laid folha de pergaminho de cozimento e pincele com ovo. Asse em pré-aquecido a 180 ° C forno durante cerca de 25 minutos até que os bolos não adquirir a cor dourada.
7. Turquia "Wellington"
Outra variante incomum de cozinhar este prato delicioso. Ele será o principal decoração para sua tabela do feriado.
ingredientes
- 1,6 kg de peito de peru;
- sal - a gosto;
- pimenta preta - a gosto;
- algumas colheres de sopa de óleo de oliva;
- Um grupo de tomilho fresco;
- 340 g de arando jam;
- um punhado de cogumelos porcinos secos;
- 6 tiras de toucinho fumado;
- 3 alecrim fresco;
- 600 g de uma mistura de vários fungos;
- Um pilão de peru;
- 1 cenoura;
- 1 alho-porro;
- 1 cebola;
- 2 ½ colheres de sopa de farinha e um pouco para polvilhar;
- 2 litros de água;
- Uma colher de sopa de vinagre balsâmico;
- 1 kg de massa folhada;
- 1 ovo.
preparação
Levemente marcar o peito de peru e ao longo de sua ligeiramente aberta. temporada carne especiarias e regue com óleo. Inserir no seio da metade das folhas de tomilho e escová-lo sobre o atolamento dentro. Deixe um pouco de geléia para mais tarde. Em seguida, tomar o peito, dando-lhe a posição original e conecte os espetos de confiabilidade.
Coloque a carne na panela e esfregar a mistura de sal, pimenta, óleo de oliva e restantes folhas de tomilho. Cobrir a carne florete e cozer por 60-70 minutos a 180 ° C.
Enquanto isso, mergulhe os cogumelos em água fervida. Bacon torrado em óleo quente por cerca de 5-10 minutos até ficar crocante. Adicione as folhas com dois ramos de alecrim e misture. Coloque o bacon e frite na mesma panela e frescas picadas cogumelos embebidos. Tempere com sal e pimenta, coloque um pouco de água e vapor por 10-15 minutos. Em seguida, pique os cogumelos em um liquidificador e deixe esfriar.
Para colocar em uma coxa de peru molho pan e cenouras picadas grosseiramente, alhos e cebolas. Adicione a farinha, temperos e despeje água fervente. Em seguida, adicione uma colher de sopa de geléia, vinagre e restantes ramos de alecrim sem folhas. Levar a ferver, reduzir o calor e ferver durante 2 horas, até que os engrossa molho. Ignorá-lo através de uma peneira.
Estenda a grande teste de duas reservatório. Uma camada deve ser maior do que o outro. Cobrir o pergaminho cozimento, polvilhar com farinha e colocar a massa sobre ela um reservatório mais pequeno. Midway ao longo da massa de propagação metade do recheio de cogumelos, coloque o peito de peru (não se esqueça de obter os espetos) e cubra o recheio restante e bacon frito.
Revestir as bordas da massa com ovo batido e cobertura com uma camada de ensaio de peru segundo. Pressione suavemente a massa para o enchimento para dentro sem ar e prender firmemente a borda da costura. bolo de ovo graxa e cozer no forno a 180 ° C de 50-60 minutos, até que a massa sobe e torna-se dourado. Antes de cortar prato, deixe-o esfriar por 10 minutos. Sirva o molho quente.
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