Como cozinhar carne suculenta no forno 7 a receita perfeita
Programa Educacional Comida / / December 19, 2019
recomendações gerais
- Pegue os pedaços de carne desossada: filé, lombo, presunto. O que especificamente para a sua demanda por alimentos no mercado ou em uma loja, diga infográficos Layfhakera.
- Piece, assar todo, deve pesar mais de 2-2,5 kg. Pode ser muito grandes partículas de queima nas bordas, e não no meio de propokshis.
- Normalmente, 1 kg de carne assada requer uma hora. Mas alguns tipos de carne requer mais tempo, ea temperatura deve ser maior. Por exemplo, a carne é mais rígida do que e fibrosa da carne de porco, por conseguinte, pode ser cozido kg meia hora.
- Para a carne tem suave virou e suculenta, o uso escabeche. Para carne de porco é grande mostarda e mel, a partir de especiarias - manjericão, alho, lúpulo-suneli. Carne vai bem com molho agridoce e ervas provençais.
- Usar um molde de cerâmica ou outros pratos de ir ao forno. Quando assar em uma panela é melhor para embrulhar a carne em papel ou pergaminho obscurecer-lo.
1. Carne de porco em francês
Carne em francês - a invenção de donas de casa soviéticas, não tendo nada a ver com a cozinha francesa. Cada família tem sua própria receita proprietária, está aqui um dos mais simples e acessível. Pork despeja muito concurso e as batatas - perfumado.
ingredientes
- 1 kg de carne de porco;
- sal e pimenta do reino - a gosto;
- 6 batatas;
- 3 tomates;
- 2 cebolas;
- 4 colheres de sopa de maionese;
- Uma colher de chá de manjericão esmagado seca;
- 200 g de queijo duro;
- óleo de girassol para lubrificação.
preparação
Lavar, secar e de carne de porco cortada medalhões cerca de 1 cm de espessura. Se desejar, a carne pode ser ligeiramente repelidos. Esfregar cada fatia com sal e pimenta. Deixe a carne descansar por duas horas. Se possível, deixe marinado durante toda a noite, mas, neste caso, mantê-lo na geladeira.
Quando a carne é preparada, limpos e cortados em círculos batatas finas. Assim fez com tomates. Cebola cortada em anéis.
Maionese misture com manjericão. esfregue o queijo em um ralador grosso.
panela funda ou assar óleo de girassol lubricate prato. Organizar camadas: carne de porco, cebola, batata, maionese, tomate, queijo.
Cozer durante 60 minutos a 180 ° C.
2. Carne com cogumelos em massa folhada
prato festivo a la carne "Wellington", Apenas mais simples. Crisp massa do lado de fora e suculenta carne tenra no interior irá surpreender seus convidados.
ingredientes
- 1 kg de lombo de carne de bovino;
- sal e pimenta do reino - a gosto;
- 1 cebola;
- 250 g de cogumelos;
- 400 g de massa folhada (de preferência sem levedura);
- 1 ovo;
- azeite para fritar;
preparação
lavagem filé, esfregar com sal e pimenta e conjunto de lado.
Neste momento, descasque e pique finamente as cebolas e cogumelos. Fritar as cebolas em azeite. Quando se torna uma dourada, adicione os cogumelos, o sal e cozinhe por 2-3 minutos.
massa folhada rolar para fora em uma camada fina de cerca de 2 mm de espessura. Coloque-o em um untada com azeite ou o descontraído papel assadeira. No meio lay out metade dos cogumelos e cebola resfriado.
fritar carne marinada em azeite: cerca de 5 minutos de cada lado. Coloque-o no recheio de cogumelos, mas seus restos, carne polvilhe por cima.
Enrole a massa de carne de modo a obter um rolo. Lubrificada com ovo batido e envio de uma pré-aquecido a 200 ° C forno por 40 minutos.
3. cordeiro assado na panela
caçarolas de carne - é sempre nutrir, saborosa e original. Excelentes batatas fritas obtidos a partir do cordeiro magra. Pode ser complementado com todos os vegetais, neste caso uma batata.
ingredientes
- 500 g de cordeiro;
- 2 cabeças de alho;
- azeite para fritar;
- 5 batatas;
- 2 cebolas;
- Uma colher de chá de cominho;
- sal - a gosto;
- Uma colher de chá de endro seco.
preparação
lavagem carne e cortada em pedaços de cerca de 2 × 2 cm. Limpo e frite em uma grande quantidade de óleo os dentes de alho. Quando o sabor de alho dará o óleo, removê-lo e frite até cordeiro castanho dourado.
A carne semi-acabados colocar em uma panela. Cada cominho add. Em seguida, coloque os cubos de batata e cebola meia anéis. Tempere com sal, polvilhe com dill.
Colocar os vasos pré-aquecido num forno de 180 ° C por 40-45 minutos.
4. Carne de porco-acordeão com vegetais e queijo
O prato espetacular que é fácil de cortar direto para a tabela de feriado. Cada convidado receberá um pedaço de carne macia com vegetal "coat".
ingredientes
- 1,5 kg lombo de porco;
- 3 colheres de sopa de óleo de azeitona;
- Uma colher de chá de sal;
- ½ colher de chá de pimenta do reino;
- Uma colher de sopa de paprika;
- 3 dentes de alho;
- 1 tomate;
- 2 grande cogumelo;
- 100 g de queijo duro.
preparação
Lavagem e seque porco. Faça cortes transversais, mas não cortar a carne até o fim. Deve ser algo como um livro com páginas cerca de 1 cm de espessura.
Coloque o peito em uma assadeira profunda. Preparar a marinada: misturar azeite, sal, pimenta, paprica, e passada através de uma prensa de alho. Completamente esfregá-lo de porco, incluindo entre as páginas.
Tomate, cogumelos e queijo cortado em lâminas delgadas. Coloque uma fatia de cada um destes ingredientes entre as páginas da carne do livro.
Folha de selagem forma e enviá-lo para um forno pré-aquecido a 200 ° C durante uma hora. Em seguida, remover a película e abaixar a temperatura para 160 ° C e coza por mais meia hora. Durante a cozedura se destaca uma grande quantidade de suco. Escorra antes de servir-lo (você pode usá-lo para cozinhar pratos laterais).
5. fatias de carne de bovino, cozido em folha
Muito simples receita de derreter na boca carne com um sabor picante.
ingredientes
- 6 colheres de sopa de molho de soja;
- 6 colheres de sopa de mel;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de chá provençais ervas;
- 500 g de carne de vaca.
preparação
Em uma frigideira com uma espessura inferior, misturar o molho de soja, mel líquido, passada através do alho prima e ervas. Leve para ferver, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
corte carne preparada em pedaços com uma espessura de não mais do que 2-3 cm. Coloque a carne em este molho e deixe descansar por 10-15 minutos.
Em uma assadeira folha de fazer uma tigela com pára-choques. Coloque-o na carne, selar o topo de outra folha de papel e fazer alguns furos nele com um palito.
Cozer durante 30 minutos em um pré-aquecido a 180 ° C forno.
6. Cordeiro com limão e peras cozido na manga
Um pouco azedo, ligeiramente doce, e voltas de cordeiro em um pequeno restaurante prato.
ingredientes
- 1,5 kg de cordeiro;
- sal e pimenta do reino - a gosto;
- azeite 1 colher de sopa;
- 1 limão;
- 3 peras.
preparação
lavagem carne, remover a película (se houver) e cuidadosamente esfregar com sal, pimenta e óleo. Se desejar, você pode usar outras especiarias ao seu gosto. carne de dar marinado 5-6 horas.
Depois disso, em torno do perímetro da peça de carne fazer cortes profundos. Enchê-los com fatias finas de limão e pêra. Coloque tudo na manga para o cozimento, selá-lo.
Coza no forno durante 1,5 horas a uma temperatura de 160 ° C.
7. Carne de porco em espetos, cozido numa panela
Gostaria de churrasco, mas sobre a natureza não pode escapar? Tente cozinhar carne de porco em uma jarra de vidro. Carne obtida aromático e, ao contrário de escola elektroshashlychnitsy.
ingredientes
- 500 g de carne de porco;
- sal, pimenta, coentro - a gosto;
- 4 cebolas;
- 1 litro de iogurte;
- 1 colher de chá de fumaça líquida.
preparação
Costeleta de porco em pedaços pequenos (aproximadamente 2 x 4 cm), sal, pimenta, adicionar coentro picado, cebola semi-anéis picadas e kefir de enchimento. Deixe por pelo menos 12 horas. qualquer carne pode ser usado para esta receita e marinada churrasco.
Quando a marinar carne, nanizhite-lo em espetos de madeira. Seu comprimento deve ser de cerca de 20-23 cm para caber na jarra.
Os três restantes cebola pique, colocado na parte inferior frasco de três litros e enchimento com água a ferver. É importante que o banco estava seca, sem rachaduras e falhas. Adicionar fumaça líquida e fazer em espetos com carne. Ele se encaixa cerca de cinco ou seis peças.
Garrafa de abertura da folha de vedação. Coloque o frasco nas barras do forno. O forno deve ser frio. Em seguida, ajustar a temperatura de 220 ° C e cozer durante 1,5 horas.
Envolver o frasco com uma toalha seca (molhar no vidro podem quebrar), retirar do forno, em lugar uma tábua de madeira e deixe arrefecer ligeiramente. Em seguida, retire a folha e remova cuidadosamente os espetos com carne.
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