Como escolher o vinho na loja: um guia completo
Comida / / December 19, 2019
Alexei Mitrofanov
Embaixador da marca boutique de vinhos L-Vinho.
O objetivo da compra
Primeiro de tudo você tem que decidir para qual finalidade você quer comprar vinho.
o presente
Claro, o ideal é levar em conta os gostos conceder. Mas se você não o conheço muito bem, ele vai causar problemas.
Neste caso, você pode proceder a partir do fato de que as mulheres tendem a ser natureza mais sensual do que os homens. Isso se reflete não só na percepção de cores, fragrâncias e elogios dos homens, mas também nas preferências de gosto. É melhor abandonar a torta e os vinhos tintos ricos e prestar atenção ao espumante, frutado-baga vermelha ou branca delicada com um mínimo de envelhecimento em carvalho. Muito bem adaptado variedades aromáticas, como Muscat, Gewurztraminer e Sauvignon Blanc.
Homens, por sua vez, estão cada vez mais escolhendo, ricos vinhos tintos encorpados com o envelhecimento em carvalho. Estes "brutal" amor brilhante sentimento, assim você pode escolher com segurança vinhos de Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz e Sangiovese. Entre os vinhos brancos que você deve prestar atenção à presença de envelhecimento em barris de carvalho e teor de álcool (cerca de 13-14%). São perfeitos Chardonnay ou Chenin Blanc.
Para o jantar,
Sobre o tema de combinar vinho e comida Eu escrevi toneladas de literatura. Vamos tentar encaixar em alguns princípios básicos da pirataria vida.
- vinhos brancos de ácido de luz com um teor de álcool de 9 a 12%, sem envelhecimento em cascos de carvalho perfeitamente combinada com saladas vegetais, peixe branco sem vestir, pratos de peixe, mas sem o pesado viscoso molhos.
- vinho branco saturada encorpado, com uma exposição de 13 a 14,5% em carvalho e teor de álcool pode ser bebida com qualquer carne branca em T. H. carne de porco, peixe em molho de creme, atum e frango grelhado.
- baga luz vermelha vinho sem carvalho envelhecimento e álcool de 12% para 13,5% no mesmo naipe pratos que encorpado branco, mas pode adicionar à carne branca no molho ou berry berry sem açúcar snacks.
- Encorpado saturado vermelho retardada 13,5-15,5% em carvalho e álcool pode lidar facilmente com bife, Cordeiro no espeto, e outros alimentos sólidos termicamente tratado.
A regra principal, que vai ajudar a evitar erros - a comida mais grosso e mais suculentas, mais rico o vinho deve ser. Se o alimento tem um tom mais claro (frango, peixe branco, molho de creme), então ele irá atender os vinhos brancos; Se prato escuro (carne em ameixas, atum com molho de baga, cogumelos fritos), em seguida, o vinho tinto necessário. Mas não se esqueça de experimentar! ;)
Preço: Velho Mundo vs Mundo Novo
Um dos critérios mais importantes na escolha de um vinho é o seu preço. Claro, de loja em loja, ele pode variar, mas há certos limites, que estão tentando aderir aos varejistas para evitar causar mal-entendidos entre os compradores. De muitas maneiras, o preço depende da origem do vinho.
Os vinhos do Velho Mundo
vinhos do Velho Mundo - lo FrançaItália, Alemanha, Áustria, Espanha e Portugal. Com uma taxa de crescimento, mudanças no IVA e outros custos gerais em 2019 o preço do vinho é de qualidade aceitável de países europeus será na região de 800-1 000 rublos por garrafa. Intervalo de 1 000 a 1 500 rublos já vai dar uma sensação de profundidade de sabor. A partir de 1 500 rublos ocorrer amostras que dão nenhuma vergonha. Um preço de vinhos desde 2500 dará a sensação de exclusividade e bebidas requinte.
Mas a Europa também é diferente. Agora, mais e mais estão ganhando vinhos popularidade da Grécia e Macedónia, Sérvia, Hungria e outros países do Leste Europeu. Eles são mais humano relação "preço - qualidade" em comparação com os vinhos francês, italiano e espanhol.
Vinhos do Novo Mundo
Tudo o que não é a Europa - é o Novo Mundo. Nesta categoria foram Nova Zelândia, Austrália, EUA, África do Sul, Chile, Argentina. condições climáticas nesses países, por vezes, tão suave que as uvas não amadurecem uma vez, mas duas vezes em um ano. Isto é usado apenas produtores de vinho muito maciças na categoria de 300-400 rublos. vinhos de qualidade aceitáveis começar com o preço de 500-600 rublos na prateleira. A partir de 1 000 rublos, você pode encontrar uma bebida com um longo envelhecimento em barril ou garrafa. A partir de 1 500 rublos - um vinho de alta qualidade. Se você decidir vinho compra de 2 000 rublos, fique à vontade para deixá-lo na velocidade do obturador, e após os 2500 rublos começar bebidas com a pretensão de exclusividade.
vinhos Rússia
Alguns acreditam que a Rússia, junto com China, Canadá e Índia - o chamado novo Novo Mundo. Em contraste com os vinhos dos três últimos países, a Rússia apresentou vinhos no mercado doméstico é bastante amplo. A qualidade é muito desigual, não só de fabricante para fabricante, mas mesmo de ano para ano.
Comprar vinho russo por 2000 rublos, nem sempre é possível ter certeza de que o nível de qualidade que corresponda a culpa para o mesmo dinheiro, dizem, Chile. Portanto, recomendamos a concentrar-se sobre o preço de 400 a 1000 rublos. Nesta categoria, o risco de erro não é tão grande, será possível experimentar.
Projeto e olhar da garrafa
Nós decidimos o propósito de compra e preço categoria. Agora, a principal coisa - com cuidado considerar uma garrafa.
A integridade do rótulo
Primeiro de tudo olhar para o próprio rótulo. Se antes de vinho com muito gasto, rasgado ou etiqueta sujo é um sinal de armazenamento inadequado. manchas de vinho na etiqueta pode dizer que esta garrafa e seu companheiro de desprezo. trabalhadores descuido e desatenção armazém pode ser expresso também no armazenamento de vinho em uma luz forte, perto de fontes de calor ou frio extremo. Essas tensões não vão usar o conteúdo da garrafa.
estampilhas especiais
No nosso país funciona sistema EGAIS (Sistema Único de informação automatizados Estado). Sua finalidade - para controlar o movimento da Federação Russa de bebidas alcoólicas e outros produtos. Qualquer um pode ver como uma garrafa de um vinho veio a ele a partir da fronteira, acabando com a prateleira do supermercado mais próximo. É o suficiente para download em um aplicativo oficial smartphones "AntiKontrafakt Alco" ou opções desenvolvedores de terceiros, "AktsizKontrol", "AlkoSkaner".
Preço: Grátis
Preço: Grátis
Preço: Grátis
Preço: Grátis
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No local, digitalizar a estampilha especial de telefone. Para que você obtenha todas as informações online. Se o relatório não estiver listado na loja onde você encontrou esta garrafa, lixo corajosamente para comprar. No entanto, a necessidade de varredura para verificar penetração: Retorna produtos de álcool - não é fácil para a loja, e para o comprador.
A cor do vinho
Avalie, não comprar, você começa apenas em uma garrafa transparente. No entanto, se tal oportunidade, lembre-se que os vinhos brancos escurecer com a idade, e vermelho - mais leve. Se antes de 1-2 anos de vinho tinto, e a cor de sua terracota ou marrom, em seguida, ir ao redor do lado de uma garrafa. Além disso, o vinho não deve ser nublado. Se o branco não é muito clara, mas com uma espécie de véu, é necessário devolvê-lo à prateleira.
Os vinhos rosés também estão mudando sua "cor" ao longo do tempo. Eles não devem ser laranja ou vermelho-tijolo, mas pode ser bastante diferentes tons de rosa.
O entalhe na parte inferior
O recesso não fala sobre a qualidade do vinho nada. Durante muito tempo, houve mitoComo recuo criado para sedimentos lenta no vinho acontecendo as paredes da garrafa. Ela supostamente ajuda a evitar a turbidez quando se aplica. No entanto, tal recesso chamada Punt, servido um único propósito - para ganhar uma base sustentável da garrafa. Quando os fabricantes de vidro trabalhado manualmente, caso contrário, era impossível de fazer.
A profundidade do recesso depende dos desejos de um determinado fabricante, e às vezes na região de produção específica.
espessura de vidro
Há garrafas leves e pesados. Light - com paredes finas. Eles serviu o vinho, que não se destinam para armazenamento a longo prazo. Suponha que você não está confuso. O fato de que eles não têm a capacidade de extrair, e depois gastar dinheiro em embalagem caro não faz sentido. Estes vinhos são melhor revelado dentro de 1-2 anos.
paredes da garrafa de espessura pesados normalmente feita de vidro verde ou castanho-escuro. Eles são destinados a um longo envelhecimento. Além disso, o peso da garrafa - um dos parâmetros, o que faz com que o subconsciente deseja comprarPorque você segura em sua mão é algo "significativas e importantes."
cortiça
Cortiça a partir de materiais naturais melhor adequada para vinhos com potencial para o envelhecimento, como o oxigénio passa frasco de dose microscópica (vinho ajuda a desenvolver e crescer de idade). No entanto, para o vinho "todos os dias" é melhor do tubo helicoidal é adequado. É prático e protege o vinho da cortiça da doença, dando uma culpa tom mofo desagradável.
Rolhas de cortiça são de comprimentos diferentes, mas afeta o preço do produto e sua imagem de marketing: uma rolha quer deixar uma lembrança.
Olhar para o preço da bebida e do ano de engarrafamento. Se o vinho 1-2 anos está escondido "parafuso" e fica até 1000 rublos, sinta-se livre para tomar. Se o vinho cinco anos de resistência tem uma tampa de rosca, é melhor voltar-se para os vinhos mais caros ou tomar uma bebida com cortical cortiça.
Informações rotulagem
As etiquetas podem dizer-lhe sobre tudo culpa, por isso antes de comprar você deve prestar muita atenção a ela. E, claro, não hesite em procurar a ajuda de kavistam - consultores nos departamentos de bebidas alcoólicas. Eles irão ajudá-lo a escolher o vinho e dizer-lhe onde encontrar a informação que você precisa.
região do nome de produção e fabricante
A região é geralmente escrito em letras grandes sobre os vinhos do Velho Mundo, como na Europa, o principal critério na seleção de vinho não é uma marca ou variedade, e "endereço" de origem. regiões conhecidas como Chablis, Bordeaux, Champagne é uma garantia de qualidade para o cliente.
Mas o nome do fabricante geralmente aparece como um logotipo e pode não ser evidente. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Irmãos, Vinultra, Oleg Repin, Esse - todos estes nomes dos fabricantes.
uva
Cada variedade tem seu próprio caráter. Podyschu possuir entre a enorme diversidade e tentar comprá-lo apenas através da experimentação com as regiões e produtores. Assim, você pode encontrar o perfeito para si mesmo estilo de vinho. Depois, será mais fácil fazer perguntas kavistam em bares de vinho, sommelier no restaurante ou simplesmente pesquisar na internet para obter informações sobre o tema do vinho.
Existem dois "campos" básicas entre variedades: autóctones (causadas por reprodução natural e crescendo apenas em uma determinada área, ou seja.. indígenas) e internacional (uma vez que eles eram autóctones, mas a migração das nações, guerras e colonização espalhá-los em todos os lugares).
Listamos as principais variedades.
internacional
- Vermelho: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz no Novo Mundo), Cabernet Franc.
- Branco: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.
autóctone
- Vermelho: Sangiovese (Itália), Tempranillo (Espanha), Pinotage (Tragam o homem, não por natureza, África do Sul), Nebbiolo (Itália).
- Branco: Albarino (Espanha) Fiano (Itália), pikpul (França), Loureiro (Portugal), Kokur (Rússia), Müller-Thurgau (Áustria), Chasselas (Suíça).
Para continuar a transferência de variedades autóctones pode ser infinita, porque tudo no mundo que, de acordo com várias estimativas, entre 6 000 e 10 000. Entre eles aparecem o que eu te amei.
teor de açúcar
A legislação de todos os países sobre o conteúdo de açúcar varia, mas na Rússia há um padrão uniforme, o que determina a classificação dos vinhos. Você pode facilmente lembrar:
- secar - 4 g / l;
- Semidry - de 4 a 18 g / l;
- meio amargo - de 18 a 45 g / l;
- Doce - não menos do que 45 g / l.
Vinhos de sobremesa geralmente chamado de vinho com um alto açúcar, Cerca de 150 g / l, mas esta categoria é gosto informal único dente doce.
Categoria de qualidade
Quanto menor a área da praça, as uvas a partir das quais foi para a produção de vinho, o melhor deve ser o resultado final. A coisa é que as bagas - um produto vivo que está sujeita a influências ambientais e danos mecânicos. Todos os efeitos têm consequências para o mosto (suco prensado), que farão então vinho. Por isso, na Europa, particularmente na França, vêm-se com a qualidade da classificação do local de origem das uvas. Em seguida, a prática adotada em outros lugares.
Assim, em tudo, há três categorias principais:
- Vin de France - vinho de mesa, uvas para o qual poderiam ser recolhidos em todo o território da França (o nome de outro país europeu, respectivamente, indicam a origem dos vinhos deste país). Fácil para cada dia.
- IGP - vinhos locais ou de mesa com uma indicação do local de origem das uvas. A mais conhecida no mercado russo - IGP Pays d'Oc (vinho leve do sul ou sudeste da França).
- Denominação contrôlée / Protégée (A. C.) ou denominação de origem protegida (A. O. C.) - uma garantia não só a qualidade da bebida, mas também a sua tipicidade, ou seja, o cumprimento de determinadas regras de vinificação (em graus, a exposição prazo), inerentes aos vinhos da região.
enólogos italianos referem-se a categorias outras siglas. DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantita) e DOC (Denominação de Origem Controlada) - Esta maior qualidade bebida nível, a marca de que é a fita no pescoço engarrafar.
Agora você está pronto para compra bebida ideal! :)
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