8 maneiras de forma rápida e saborosa arenque curado
Programa Educacional Comida / / December 19, 2019
Segredos de cozinhar delicioso arenque caseiro e receitas testadas pelo tempo de decapagem: em salmoura ou sem limão ou mostarda, vinagre ou óleo, em holandês ou método expresso.
regras básicas de salga do arenque
- Para decapagem em casa é melhor refrigerados arenque Atlântico e Pacífico.
- Sobre como escolher peixe, temos uma separada infográficos. leia atentamente-lo e, em qualquer caso não comprar um arenque sem cabeça e barbatanas. Muitas vezes, eles são cortados à deterioração esconder. É melhor tomar o peixe inteiro e se cortar, se necessário.
- peixe congelado não deve ser descongelado no microondas ou coloque em água morna. O descongelamento deve ser natural: colocar um arenque em um prato e mantenha na geladeira até descongelado.
- Não use para salgar o arenque sal iodado ou muito pequeno. Primeiro distorce o sabor, ea segunda é fácil exagerar.
Como picles de arenque em salmoura com especiarias
Esta é a maneira clássica. Ideal para decapagem arenque inteiro.
ingredientes
- 2 arenque;
- 1 litro de água;
- 2 colheres de sopa de sal;
- Uma colher de sopa de açúcar;
- 3-4 folhas de louro;
- pimenta do reino, pimenta da Jamaica e cravo - a gosto.
preparação
Nós remover as brânquias de peixes: eles podem injetar amargura marinada. Para intestino e um arenque limpo não é necessário. Você pode simplesmente lavar e secar com papel toalha.
ferver a água. Adicione o sal, açúcar e especiarias. Deixe ferver por 3-4 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Leve o recipiente de plástico ou panela esmaltada com tampa. Coloque a arenque e derramar arrefeceu-se com salmoura. Se a salmoura não cobrir completamente o peixe, usar opressão. Caso contrário, você vai ter de vez em quando para transformar arenque.
Deixar repousar durante 3 horas à temperatura ambiente, e, em seguida, remover um frigorífico. Após 48 horas pode-se tentar.
Como o método seco salmoura arenque
Outra forma de arenque salgado no todo, mas sem água.
ingredientes
- 1 arenque;
- Uma colher de sopa de sal;
- Uma colher de chá de açúcar;
- ½ colher de chá de pimenta preta.
preparação
O peixe deve ser lavada. Se desejar, cortar a cabeça e retire as entranhas.
Mistura-se o sal, o açúcar e pimenta. Esfregar uma mistura de peixe e envolvê-la em película de plástico ou embalados em recipientes hermeticamente fechados saco de plástico. Coloque em um prato e mantenha na geladeira por dois dias.
Como picles de arenque com mostarda
Outra forma de salga todo o arenque. Mustard dá o peixe não só é um sabor especial, mas também torna mais firme e elástica.
ingredientes
- 2 arenque;
- 1 litro de água;
- 3 colheres de sopa de sal;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- Uma colher de sopa de mostarda seca;
- 5 folhas de louro;
- 10 ervilhas pimenta preta.
preparação
Lavar o peixe. Às vezes, o arenque repousar por 30-40 minutos em água fria para torná-lo mais suculento. Se você deixar a cabeça de peixe, certifique-se de remover as brânquias.
Prepare salmoura: água no sal de execução, o açúcar, a folha de louro, pimenta preta a ferver. Depois de 3 minutos, você retire do fogo e deixe esfriar.
Ostyvshim salmoura preenchimento arenque. mostarda Polvilhe, colocado sob o jugo e segurar 2-3 horas à temperatura ambiente. Em seguida, armazená-lo na geladeira por mais dois dias.
Como óleo de arenque curado fatias
Para este método você precisa arenque para cortar em fatias de 2-3 cm de espessura.
ingredientes
- 1 arenque;
- 1 cebola grande;
- 6 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 3 colheres de sopa de sal.
preparação
O corte purificado arenque em pedaços, e cebolas - semirings. Em um frasco de vidro ou de camadas de contentores de plástico transparentes expor o peixe e cebolas. Cada camada polvilhar com sal.
No fim de preencher todo o óleo vegetal é inodoro. Feche a tampa do frasco. Manter arenque no frigorífico 1,5-2 dias.
Como picles de arenque com vinagre e cebola
Esta receita é obtido na forma de conservas de arenque. Portanto, é melhor para se livrar das miudezas e barbatanas de peixe e corte em fatias finas.
ingredientes
- 1 arenque;
- 1 cebola;
- 700 ml de água;
- 3 colheres de sopa de sal;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- Uma colher de sopa de 9 por cento de vinagre;
- 2 folhas de louro;
- 8 ervilhas pimenta preta.
preparação
Dissolve-se o sal em 500 ml de água. Colocar no peixe preparada salmoura e deixar durante uma hora e meia.
Drenar e recarregamento arenque misturado com cebolas e especiarias em uma bacia, onde o peixe será conservado. Diluir vinagre em um copo de água e despeje-os arenques. Em seguida, adicione o óleo vegetal.
Fechar o recipiente com tampa e guarde-o na geladeira. Após um dia, a amostra pode ser removido.
Como picles de arenque com limão
Desta forma, inteiros ou cortados melhor sal filé. Herring despeja macia e muito saborosa.
ingredientes
- 1 arenque;
- 1 limão;
- 2 colheres de sopa de sal;
- Uma colher de sopa de açúcar;
- 5 folhas de louro;
- Peas 15 pimenta da Jamaica.
preparação
Lavagem e cortada em fatias finas de limão. Corte e arenque corte.
Em um frasco de vidro ou de plástico do recipiente camadas estabelecer peixes e de limão, intercalando todo o sal e especiarias. Cubra com um prato de diâmetro menor, e em cima pesado colocar qualquer coisa.
Mantenha na geladeira por 24 horas. Em seguida, misture e esperar um dia. Depois que servem.
Como picles de arenque em holandês
Esta receita está se preparando para fazer um lanche. Ele pode ser completada a menos que um pedaço de pão Borodino.
ingredientes
- 2 arenque;
- 2 cebolas médias;
- 1 pequenas cenouras;
- 1 limão;
- 3 colheres de sopa de sal;
- 6 colheres de sopa de açúcar;
- 10 folhas de louro;
- 10 ervilhas pimenta preta.
preparação
lavagem limão e corte em fatias. Cenoura da casca e grelha em um ralador grosso. casca de cebola e cortada em anéis.
Em um copo camadas frasco estava filetes de arenque, cebolas, cenouras, folha de louro, pimenta e fatias de limão. Tudo temperado com sal e açúcar. camadas alternadas até que você correr para fora de ingredientes. Feche o frasco e guarde na geladeira por 48 horas.
Ao servir, você pode polvilhar óleo de arenque.
Como picles de arenque em 2 horas
esta receita resgateSe os hóspedes estão à porta e oferecer-lhes nada.
ingredientes
- 1 arenque;
- 1 cebola;
- 500 ml de água;
- 2 colheres de sopa de sal;
- Uma colher de chá de açúcar;
- 2 folhas de louro;
- grupo do aneto;
- vinagre e óleo vegetal - a gosto.
preparação
SPLIT filetes de arenque. Em água quente, sal e açúcar se dissolver. Legal. Coloque o peixe numa tigela de vidro e verter a solução salina. Adicione a folha de louro e endro picado.
escoar a solução salina e uma hora e meia, adiciona os cebola picada meias-argolas e o arenque preenchimento com vinagre e óleo. Depois de mais meia hora o peixe pode trazer para a mesa.
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