5 de pickles delicioso
Programa Educacional Comida / / December 19, 2019
Spicy, doces, ketchup, chucrute, pimentas e maçãs - escolha ao seu gosto. Crunch algum.
Muitos não ver a diferença entre pepinos salgados e em conserva. Na verdade, é. Para a salga é única sal e marinada usado - e mais vinagre ou ácido cítrico. Isto aumenta a vida de prateleira de espaços em branco.
Antes de cozinhar o pepino derramar água gelada por 3-4 horas. Por isso, eles serão mais nítidas.
Os ingredientes das receitas são concebidos para um volume de 3 litros frasco. Para a marinada demorar aproximadamente 1-1 ½ litros de água.
Pepinos deve ser bem embalado dentro do frasco, de modo que ele não fique sem espaço. bancos coberturas laminados precisa virar, cubra com um pano e deixe esfriar.
1. As salmouras com mostarda e rábano
De uma abundância de especiarias, ervas e outros ingredientes aromáticos pepinos adquirir um sabor fantástico.
ingredientes
- 2 folhas de rábano;
- 1-2 raízes de rábano;
- Uma pequena pimenta quente;
- 1 estragão raminho - opcional;
- 2 Guarda-chuva de aneto;
- 4 dentes alho;
- 4 ervilha pimenta preta;
- pimenta da Jamaica 4 ervilha;
- ½-1 colher de sopa de grão de mostarda;
- 2 folhas de louro;
- 1-1½ pepinos kg;
- água;
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- 1½ sal colher de sopa;
- 150 ml de 9% de vinagre.
preparação
Esses pepinos são preparados por vazamento triplo. Portanto, de acordo com muitos amantes, esterilizados frascos antes de compressão não é necessário. Mas em caso de dúvida, esterilizar, mais ele é um piscar de olhos.
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Corte as folhas e raízes de grandes pedaços de rábano e lugar na metade inferior dos bancos. Há também colocar a pimenta e estragão. Adicione metade do endro, alho, pimenta preta e perfumado, mostarda grão e folha de louro.
Então firmemente Coloque metade do pepino, ervas e especiarias remanescentes e os outros pepinos. Completamente encher com água a ferver e cobrir o frasco. Após 12 minutos, verter a água, derramar água a ferver de novo limpo, licença durante 7 minutos e, em seguida, drenar.
Em um separado água panela ferver a marinada e adicionar-lhe o açúcar, sal e vinagre. Despeje a marinada e pepinos obter um rolo até o banco.
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2. pickles doces
Esta receita é muito simples e rápido. De ingredientes adicionais só precisa de alho. Folhas groselhas ou cerejas só melhorar um pouco o sabor, mas também sem pepinos são obtidos saborosa e crocante.
ingredientes
- água;
- 200-250 g de açúcar;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 200 mL de vinagre de 9%;
- 6 dentes de alho;
- 2 folhas de groselha ou cereja - opcional;
- 1-1½ kg pepinos.
preparação
Verter em água para panela escabecheAdicione o açúcar, sal e vinagre. Mexa, deixe ferver e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Na parte inferior de um frascos esterilizados Coloque o alho e folhas. pepinos Tamp, despeje a marinada sobre eles e cobertura.
Coloque o frasco na panela funda e despeje água para cerca de ¾ bancos. Coloque a panela no fogo por 7-10 minutos. Durante este tempo, pepinos começam a mudar de cor. Você pode, então, enrolar o banco.
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3. Pickles e ketchup
pepinos ketchup dá um sabor característico e sabor doce-picante, e salmoura - uma sombra não-padrão.
ingredientes
- água;
- 3 colheres de chá de sal;
- 100 g de açúcar;
- 7 colheres ketchup aguda;
- 150 ml de vinagre;
- 6 folhas de louro secos;
- 12 ervilhas pimenta preta;
- 6 ervilhas pimenta da Jamaica;
- 9 dentes de alho;
- 1-1½ kg pepinos.
preparação
Verter em panela de água, a adição de sal, açúcar, ketchup e vinagre. Mexa, coloque a panela no fogo e leve para ferver.
Coloque no fundo de uma folha frascos esterilizados baía, pimenta e alho. Bem embalado pepinos e despeje cuidadosamente a quente marinada via concha.
Em uma panela grande aquecer a água ligeiramente e colocar a parte de trás jar, coberto com uma tampa. Traga água para ferver em uma panela, deixe bancários lá mais 15 minutos, retire com cuidado e enrole.
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4. Picles e legumes
lanche Original obtidos a partir de pepinos com tomates, pimentão ou repolho. Você pode pickle prato de três ou mesmo todos os quatro de legumes. Eles embebido em salmoura e são muito saboroso e perfumado.
Se você quiser fazer cortes, você tem que mudar o número de legumes. Proceder a partir do fato de que eles devem ser bem embalado dentro do frasco.
ingredientes
- 2 Guarda-chuva de aneto;
- 4 folhas de cerejas;
- 3 folhas de groselha;
- 1-2 folha de rábano;
- pimenta da Jamaica 4 ervilha;
- 6 ervilhas pimenta preta;
- 2 dentes de alho;
- 500-800 g de pepino;
- 500-800 g de tomate, pimentão ou 1-2, ou ½ couve;
- água;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 100 g de açúcar;
- 1½ colheres de chá de ácido cítrico e 100 mL de 9% de vinagre.
preparação
Despeje em uma dill frasco, folhas de cerejeira, groselha e raiz-forte, pimenta e alho picado grosseiramente. Em seguida, coloque sobre os pepinos e os tomates inteiros, corte ao longo dos trimestres de pimenta ou couve picada grosseiramente.
Despeje vegetais água quente, cobrir o frasco e deixe por 15 minutos. Escorra a água infusa, mais uma vez encher com água a ferver os legumes por 15 minutos e depois escorra.
Adicionar o sal frasco, açúcar e vinagre ou ácido cítrico. Despeje a água fervente e enrolar o banco.
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5. pepinos em conserva com maçãs
A pré-forma mais inverno variante incomum. Maçãs dar pepinos agradável sabor agridoce.
ingredientes
- 1-1,2 kg pepinos;
- 2 agridoce de maçã;
- 3 dentes de alho;
- 2 Guarda-chuva de aneto;
- 2 folhas cerejas;
- 2 folhas de groselha;
- 12 ervilhas pimenta da Jamaica;
- 12 broto de cravo;
- 4 folhas de louro;
- água;
- 5 colheres de chá de açúcar;
- 1½ sal colher de sopa;
- 1 ½ colheres de chá de vinagre.
preparação
O banco Coloque pepino e corte em grandes fatias de maçãs. Ao longo do caminho, coloque entre alho, endro, folhas de cereja e groselha, pimenta, cravo e lavrushku.
Despeje água fervente na jarra e deixe descansar por 20 minutos. Drenar a água infundido em uma panela, ferva-a novamente e adicionar açúcar e sal.
Despeje essa pepinos marinada e maçãs, deixe por 10 minutos, despeje em uma panela e deixe ferver novamente. Despeje o vinagre na jarra e a marinada quente e enrole.
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