É possível envenenar o chocolate expirada
Saúde / / December 19, 2019
Às vezes a gente abrir uma barra de chocolate e ver que ele é coberto com flor branca desagradável. Nós olhamos para a data de produção - todos os direitos. E, às vezes normal para o tipo de chocolate na embalagem indica a data em que o prazo de validade expirou. É possível ficar envenenado de chocolate em tudo? Lidamos com um especialista.
Anna Jurkiewicz
Gastroenterologista. autor blogue sobre nutrição e saúde do sistema digestivo.
Posso ter um de chocolate expirado? Eu, como um médico, um pouco surpreendente que tal pergunta a surgir.
Em qualquer produto, seja ele qual pode ter sido fresco, contém bactérias. Inofensivo e não muito. Quanto mais tempo o produto é armazenado, mesmo na geladeira, as mais bactérias nele. Com uma pequena quantidade de nossos lida do sistema imunológico. Mas quando a concentração de micróbios está se tornando crítica, toxinas secretadas por elas envenenar nossos corpos no verdadeiro sentido da palavra.
Este é o mecanismo de ocorrência de qualquer intoxicação alimentar (de uma forma simples - envenenamento). Neste caso, a principal razão para a nossa saúde precária (náuseas, diarreia, vómitos) não são as próprias bactérias e toxinas secretadas por elas. Se falamos de infecções intestinais, então nós geralmente tornam-se infectado por eles de outras pessoas, e não de excelente comida. Assim, uma data de validade específica - é o intervalo de tempo durante o qual se formou número crítico de bactérias.
O uso de qualquer excelente comida - uma fita métrica: uma ou duas vezes pode ser sorte, eo terceiro - não.
Se cheio de chocolate (e é muito terreno fértil para germes) na roleta, certamente não vale a pena jogar!
Oh e mais uma coisa. Quando o óleo é aquecido (durante a cozedura) alocado substâncias nocivas e ocorre o assim chamado oxidação das gorduras. By the way, à temperatura ambiente, algo semelhante também acontece a ser muito mais lento.
a estrutura chocolate sempre incluído gordura. Boa se a gordura for saturada (que solidifica à temperatura ambiente, Exemplo - manteiga de cacau, manteiga). É mais resistente à oxidação (e ao calor, a propósito, também). Se for utilizado no fabrico de óleos vegetais de fluido, então a probabilidade de oxidação de gorduras durante a armazenagem prolongada de cima e, como consequência, a utilização de substâncias nocivas é muito mais provável.
A conclusão parece-me, é muito simples: não arrisque sua saúde!
By the way, placa branca sobre o chocolate - não é um sinal de deterioração. Apenas foi armazenado em diferentes condições, por exemplo, movido a partir do frigorífico para o refrigerador. Portanto, aqueles foram os mais gordura na superfície. Se o ataque branco você vê que a data de validade não expirou, então você pode comer chocolate.
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