Negócio de restauração em 2023: abertura, gestão e comercialização. Treinamento avançado - curso RUB 56.900. pela Moscow Business School, treinamento 32 ac. horas, Data: 8 de dezembro de 2023.

As responsabilidades de um diretor de restaurante moderno incluem não apenas trabalhar com a equipe e monitorar a qualidade do serviço convidados, mas também o desenvolvimento de todos os padrões de trabalho, a fim de atingir metas financeiras e otimizar operacionais processos. Competências não menos importantes são o desenvolvimento de uma política eficaz de marketing de restaurantes, a capacidade de implementar promoções e oportunidades fora do padrão, manter registros financeiros, elaborar orçamentos e planejar finanças resultados. Estas competências são declaradas especialmente relevantes agora, quando os restaurantes têm de se adaptar às tendências em constante mudança, ao aumento dos preços e à instabilidade, e dominar estratégias de substituição de importações.

O seminário oferece a oportunidade de dominar os meandros do trabalho operacional em um restaurante e praticar a execução de tarefas. O programa destina-se a diretores e proprietários de restaurantes, gestores experientes, bem como a qualquer pessoa que tenha entrado recentemente na indústria da restauração e pretenda desenvolver uma estratégia de desenvolvimento competente.

Como resultado do treinamento você:

• você sabe escolher e desenvolver o conceito certo para um restaurante
• realizar uma auditoria de gestão interna e ajustar a estratégia de desenvolvimento
• crie um menu de negociação eficaz e defina os preços “certos”
• determinar quais serviços adicionais faz sentido introduzir no restaurante
• estabelecer operação ininterrupta, introduzir um sistema de padrões na empresa
• você poderá manter relatórios financeiros e trabalhar com os indicadores obtidos para otimizar custos
• aprenda a calcular compras de produtos e escolher os fornecedores certos
• aprenda como atrair e reter hóspedes, gerenciar vendas e trabalhar com um mapa de território de vendas
• criar uma equipe eficaz e ser capaz de motivar os funcionários
• Você entenderá quais promoções precisam ser realizadas e como trabalhar com CRM e SMM
• descubra qual documentação regulamentar e de licenciamento é necessária em um restaurante
• você poderá trabalhar com autoridades de inspeção e organizar o fluxo de documentos
• criar uma análise SWOT, plano operacional e orçamento para lucros e perdas do restaurante
• será capaz de determinar as principais direções de substituição de importações
• explorar novos métodos para aumentar a lucratividade: organização de degustações às cegas, passeios gastronômicos, introdução de métodos de serviço combinados
• torne-se um participante do programa de privilégios da Moscow Business School