Preparação do café frio
Dicas / / December 19, 2019
Apenas uma semana atrás, estávamos com um amigo discutindo a questão de por que o gosto americano varia de acordo o que você faz em primeiro lugar - adicione água quente no espresso ou espresso derramado em quente água. O sabor é diferente, não é sempre, mas às vezes parece que a partir do mesmo pacote de café produzido dois bebida completamente diferente.
A questão no tempo e manteve-se sem resposta. Mas hoje eu encontrei um tema muito relevante para a temporada quente que vem - como preparar maneira fria café. E, ao mesmo tempo e encontrou a resposta à nossa pergunta!
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Como costumamos preparar café frio? Normalmente, podemos adicionar os cubos de gelo de café espresso quentes. Mas na verdade ele não é exatamente a maneira correta, como um café ou muitas vezes ficam muito azedo ou amargo.
Barista com quatro anos de experiência decidiu ir um pouco além da mera preparação e ainda não sabe a causa desta diferença no gosto.
O café contém um grande número de ácido clorogénicoQue se forma durante a refrigeração
ácido quinina, O que dá à bebida um distinto sabor adstringente. Se preparar método café frio (completamente sem calor), o sabor da bebida é obtida saturado com caramelo ou coloração de chocolate (dependendo da mistura de café). E você pode facilmente adicionar ao gelo.Uma vantagem adicional - por uma vez que você vir de uma grande quantidade de bebida, e você pode armazená-lo na geladeira por vários dias.
Assim, a fim de abrir caminho café frio, você precisa de cerca de 170 gramas de um café grande moagem, um pequeno pedaço de feltro, dois grande filtro de café, um de dois litros frasco plástico, fio e tesouras.
Preparação. Cortou a parte inferior da garrafa de plástico e girando-a de cabeça para baixo, coloque em uma jarra de vidro. Banco atuará como um stand. Dobragem de uma peça de feltro e dobrá-lo de modo que pudessem fechar-se como uma rolha, gargalo da garrafa. café em pó é derramado nos filtros e amarrar um fio, como um saco. gargalo de garrafa fechada por uma tampa, lançá-lo, de enchimento de cerca de seis copos de água fria e mergulho para café de filtro.
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Café preparado por 12-24 horas em local fresco e escuro lugar. Quando a bebida se configuram o suficiente, retire a tampa na garrafa e suavemente empurrando para baixo perto do pescoço. Acontece que o café é ainda filtrada através de um tampão de feltro.
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Como resultado, você obtém uma bebida muito saborosa e encorpado que você pode beber de forma concentrada, e com a adição de gelo, água ou leite. Além disso, ele contém uma grande quantidade de cafeína, por isso tem uma dupla função - resfriamento e revigorante ao mesmo tempo!