Você sabe por que os ovos explodem no microondas?

Há algum tempo na web peguei uma carona uma onda de vídeos virais em que usuários tentavam ferver ovos no micro-ondas. E nos vídeos tudo parecia correr bem no início. Mas quando os cozinheiros já se preparavam para quebrar a casca, os ovos explodiram, espalhando gema sobre os que estavam ao redor e expelindo nuvens de vapor.

Os pesquisadores Anthony Nash e Lauren von Blon até se prepararam para a Acoustical Society of America estudarquão altas são essas explosões. Descobriu-se que os indicadores variam de 86 a 133 decibéis.

É quase como o som de um avião a jato voando a 30 metros de você. E não é muito mais silencioso do que um tiro de espingarda bem próximo ao seu ouvido.

Mas por que os ovos estão microondas eles explodem? Vamos descobrir.

A clara e a gema dos ovos contêm água que, quando exposta ao micro-ondas, aquece rapidamente e se transforma em vapor. A casca impede que saia, o que leva ao acúmulo pressão dentro dela. Gradualmente, torna-se tão grande que a casca não aguenta mais e o ovo explode. E se não explodir sozinho no forno de micro-ondas, certamente detonará quando você quebrar a integridade da casca manualmente.

Você pode perguntar: por que os ovos cozidos no fogão não explodem? O fato é que o aquecimento, neste caso, ocorre mais lentamente do que no microondas. Sim, os fornos de micro-ondas aquecem as coisas rapidamente, até rápido demais. Essa é a vantagem deles, certo?

Durante o cozimento em uma panela, a água contida no ovo não tem tempo de se transformar em vapor antes esquilos congeladas. Portanto, o aumento da pressão interna pode causar rachaduras na carcaça, mas não é suficiente para causar uma explosão.

Mas e se você precisar ferver um ovo no micro-ondas? Bem, tente primeiro perfurar. Então a pressão será liberada e não ocorrerá uma explosão.

A propósito, as batatas também tendem a explodir no micro-ondas exatamente pelos mesmos motivos. Portanto, antes de cozinhar raízes desta maneira, você deve primeiro perfurar Descasque-os com um garfo em vários lugares e mais fundo.