Zephyr com gelatina em casa: receita
Miscelânea / / September 07, 2023
Corte as maçãs em quartos, retire o caroço. Coloque as frutas com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira e leve ao forno a 190°C por 20-25 minutos até ficarem macias.
Moa as frutas acabadas no liquidificador até formar um purê e passe por uma peneira fina. Coloque o purê em uma panela e cozinhe, mexendo, por 5-7 minutos, até engrossar e esfriar completamente.
Misture o restante da água com o açúcar. Leve a mistura ao fogo, deixe ferver e cozinhe por 3-4 minutos a uma temperatura de 110-115 ° C.
Retire a calda do fogo e despeje em jato fino sobre a massa de maçã, sem desligar a batedeira. Tenha cuidado para não deixar cair xarope no batedor. Bata por 5-7 minutos.
Derreta a gelatina em banho-maria ou no micro-ondas, sem deixar ferver o líquido. Prepare uma tigela grande com água gelada.
Bata a massa na batedeira por 5-7 minutos até esfriar e engrossar. Transfira para um saco de confeitar.
Adicione corante alimentar à mistura, se desejar.
Coloque os marshmallows em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque na geladeira por 4-5 horas. Enrole marshmallows congelados em açúcar de confeiteiro.