Moussaka com carne e berinjela: receita

Corte a berinjela em fatias finas ou círculos. Salgue levemente, cubra com um guardanapo e deixe por meia hora. Seque com toalhas de papel para remover o suco.

Se a berinjela não estiver amarga, você pode pular esta etapa.

Mergulhe os tomates por 30-60 segundos em água fervente. Lave em água fria, descasque e bata no liquidificador.

Refogue a cebola e o alho por um ou dois minutos. Adicione a carne e cozinhe, mexendo, por alguns minutos até que a carne mude de cor.

Acrescente o tomate, o extrato de tomate, o açúcar, o caldo, o orégano, a canela e o sal. Após a fervura, cubra com uma tampa e deixe em fogo moderado por 15 minutos.

Derreta a manteiga em fogo moderado. Despeje a farinha peneirada e, mexendo, frite por cerca de um minuto.

Mexendo constantemente, despeje o leite em uma corrente fina. Deixe o molho ferver por 3-5 minutos para engrossar. Mexa de vez em quando.

Retire o bechamel do fogo, acrescente o parmesão ralado fino e a noz-moscada. Deixe esfriar um pouco e misture o ovo e a gema.

Não adicione os ovos enquanto o molho estiver muito quente.