Rolo de merengue com coalhada de limão: receita

Continuando a bater, adicione o açúcar em uma colher de sopa. Bata por 5-7 minutos até obter picos brilhantes e firmes.

Asse o bolo por 15 minutos, reduza a temperatura para 160 ° C e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Retire as raspas dos limões com um ralador fino. Esprema o suco. Derreta a manteiga em uma panela pequena, adicione o açúcar, as raspas de limão e o suco.

Enquanto mexe, aqueça a massa até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo e despeje lentamente nas gemas, mexendo sempre.

Devolva o curdo ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo, 1-2 minutos até engrossar. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1-2 horas.

Polvilhe uma grande folha de pergaminho com açúcar em pó. Vire cuidadosamente o merengue sobre ele, remova a folha de papel superior.

Lubrifique o merengue com requeijão e, usando pergaminho, enrole em um rolo a partir da ponta estreita.

Bata o creme gelado com a batedeira em uma espuma espessa, acrescente o açúcar de confeiteiro a gosto. Decore o rolo com chantilly e frutas frescas.