Macarrão com queijo e couve-flor e trufa: receita
Miscelânea / / June 30, 2023
Para o purê de batata, corte o repolho ao acaso, despeje o leite, o sal e leve ao fogo.
Para o molho bechamel, derreta a manteiga em fogo baixo.
Certifique-se de que o óleo não frite, caso contrário, neste caso, o molho não ficará branco, mas amarelo ou marrom.
Adicione a farinha à manteiga derretida e comece a moer rapidamente com a manteiga com uma espátula de madeira e bata com um batedor.
Levará de 1 a 2 minutos para combinar a farinha e a manteiga - durante esse tempo, a mistura espumará levemente.
Em uma corrente fina e em pequenas porções, comece a introduzir o leite frio, sempre mexendo e batendo o molho até ficar homogêneo.
Digite uma parte menor do leite - 100-150 gramas. Quando ficar claro que não há grumos no molho, acrescente o leite restante, aumente o fogo para médio, deixe ferver e cozinhe o molho em fogo médio por 5-7 minutos. Não se esqueça de mexer constantemente!
Em uma panela, adicione 70 g de molho bechamel, 70 g de purê de couve-flor e queijo cheddar ralado com mussarela. Mexa até o queijo derreter.
Você não precisa de todo o purê e molho para uma porção. Use-os para outros pratos ou faça mais porções.
Adicione o macarrão e o óleo de trufas, deixe ferver. Sirva coberto com parmesão e um fio de azeite trufado.