Podcast "Hora de comer": como preparar o churrasco perfeito do Mar Negro, salmonete frito e sopa azeda de tarator

Continuamos as aulas de geografia culinária no podcast "Há tempo". E desta vez estamos tentando entender o fenômeno da culinária do Mar Negro. Quando ela apareceu, quem a inventou, como se prepara o churrasco do Mar Negro e o que vale a pena experimentar com os doces - conta tudo isso. Pavel Tarasov, chef do restaurante Abrau‑Durso Wine & Food, de 1870.

Lembre-se que estamos fazendo este show junto com o homônimo projeto culinário Lifehacker, onde você encontra receitas para todos os gostos.

00:49 - quais ingredientes são usados ​​\u200b\u200bcom mais frequência para cozinhar a culinária do Mar Negro.

05:55 - qual deve ser o churrasco ideal do Mar Negro.

08:03 — qual é a diferença entre os pratos de carne nos restaurantes da cozinha do Mar Negro e os mesmos pratos nos estabelecimentos da cozinha georgiana e armênia.

09:59 — como preparar e servir pratos de marisco ao estilo do Mar Negro.

12:14 - que acompanhamentos e lanches são preparados com tomate, berinjela e pimentão - os principais ingredientes da culinária do Mar Negro.

16:02 - rubrica "Prato do dia": cozinhamos rolinhos de couve com rapan e camarão. A versão em texto da receita pode ser encontrada em esse link.

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