Eclairs com creme: uma receita em casa
Miscelânea / / April 05, 2023
Combine água, leite, manteiga, açúcar e sal em uma panela ou concha. Enquanto mexe, deixe ferver.
Retire o líquido do fogo e acrescente imediatamente a farinha, misture bem. Retorne a panela ao fogo e cozinhe por mais 1-2 minutos, até que a massa fique homogênea e uma película fina se forme no fundo.
Transfira a massa para uma tigela e bata com uma batedeira por 1-2 minutos para esfriar um pouco. Adicione os ovos um a um continuando a bater.
Adicione o próximo ovo somente quando o anterior estiver completamente misturado à massa.
Asse os eclairs por 10 minutos, reduza a temperatura para 160 ° C e cozinhe por mais 25-30 minutos até dourar. Durante este tempo, não abra o forno. Transfira os espaços em branco para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
Para o creme, em uma tigela grande, misture o açúcar, o amido, o sal e as gemas até obter uma massa leve e homogênea. Leve o leite para ferver.
Mexendo sempre, despeje o leite quente nas gemas em um fio fino. Retorne a mistura ao fogo, mexendo, deixe ferver e cozinhe por 30-40 segundos até engrossar.
Despeje o creme em uma tigela, adicione o extrato de baunilha e a manteiga, corte em cubos pequenos. Mexa até a manteiga derreter e o creme ficar homogêneo.
Pique finamente o chocolate preto. Leve o creme para ferver e despeje sobre o chocolate, deixe por 1-2 minutos e mexa a cobertura até ficar homogêneo.