Cientistas britânicos descobriram como a cor dos pratos afeta o sabor dos alimentos
Miscelânea / / April 05, 2023
A seleção adequada de pratos ajudará a alimentar pessoas exigentes.
Cientistas da Universidade Britânica de Portsmouth conduziram experimentarpara descobrir como a cor dos pratos afeta a percepção dos alimentos. O estudo envolveu 47 voluntários, entre os quais, com a ajuda de uma pesquisa, foram identificados comedores exigentes e exigentes.
Eles foram solicitados a avaliar as características de sabor de três variedades de batatas fritas com sal e vinagre. Na verdade, os chips eram os mesmos, mas servidos em pratos de cores diferentes: branco, azul e vermelho.
Descobriu-se que indivíduos exigentes classificaram as batatas fritas como mais salgadas quando as comeram em um prato vermelho ou azul. Ao todo, os chips red plate eram os menos atraentes de todos. Vale ressaltar que voluntários exigentes nas mesmas condições não notaram uma diferença significativa.
Os novos resultados são consistentes com os de outros estudos sobre o tema. Por exemplo, experimentar 2013, usando placas redondas e quadradas brancas e pretas, mostrou que pratos tendem a aumentar a percepção das características básicas do alimento, como doçura ou intensidade do sabor. Em pratos quadrados pretos, parecia aos sujeitos como um todo mais atraente e saboroso.
O estudo também descobriu que pratos redondos são mais comumente associados a sabores doces, enquanto os quadrados são mais associados a sabores salgados e amargos.
Segundo os cientistas, conhecer essas características pode ajudar a ampliar a dieta com novos alimentos e pratos. Por exemplo, se você quiser ajudar uma pessoa exigente a comer mais vegetais que ela considera amargos, você pode querer usar pratos que melhorem a sensação de doçura, como os brancos redondos.
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