Mingrelian kharcho com nozes: receita

Descasque os tomates e pique com uma faca ou no liquidificador.

Antes de descascar, mergulhe os legumes em água fervente por meio minuto e depois enxágue em água fria.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela em fogo médio. Frite a carne por alguns minutos para que os pedaços mudem de cor por todos os lados e a umidade evapore.

Adicione os tomates, salsa, pimenta e água quente. O nível do líquido deve ficar alguns centímetros acima da carne.

Não coloque muita água, o prato deve ficar bem grosso. Com base no volume exato, concentre-se na sua panela.

Misture a cebola primeiro com a farinha e depois com o extrato de tomate e algumas colheres de sopa de água. Cozinhe coberto em fogo moderado por mais 7 a 10 minutos.

Toste as nozes por alguns minutos em uma frigideira seca. Em seguida, triture no liquidificador e misture com uma mistura de temperos e algumas colheres de sopa de água para formar uma massa bastante espessa.

Retire os grãos de pimenta e a salsa da sopa. Adicione o alho junto com nozes e cebola, sal e pimenta vermelha a gosto. Cozinhe tudo junto por mais 5 minutos.