Como secar cogumelos em casa

Que cogumelos podem ser secos

Vários tipos servirão. Na maioria das vezes, os tubulares são enviados para secar - aqueles que parecem uma esponja sob o chapéu. Por exemplo, cogumelos, boletos, boletos, boletos, cogumelos musgosos, cabras, poloneses. Aliás, com a ajuda da secagem, será possível processar cogumelos tubulares velhos e crescidos demais, que não são adequados para decapagem e salga.

Do lamelar (com placas sob o chapéu), os cogumelos são secos, cogumelos ostra, guarda-chuvas, champignons, cogumelos. Mas cogumelos de leite, russula e volnushki não são adequados para isso, porque no processo eles se tornam amargos.

Você também pode processar chanterelles, fungos inflamáveis ​​e cogumelos dessa maneira.

Como preparar cogumelos para secar

Não é recomendado lavar os cogumelos antes de secar, para que não absorvam o excesso de umidade. Basta retirar os detritos deles com uma escova ou pano levemente úmido e limpar as pernas com uma faca.

Se quiser deixar os cogumelos inteiros, escolha mais ou menos do mesmo tamanho para que sequem por igual. Se você cortar em pedaços, tente fazê-los iguais também.

Lembre-se de que, ao secar, o volume dos cogumelos diminui muito, portanto, não os corte muito finos. A espessura ideal das peças é de cerca de 1 cm. Você pode dividir os cogumelos em chapéus e pernas, cortados em metades ou quartos.

Como secar cogumelos no forno

Disponha os cogumelos na grelha em uma única camada, de modo que não se toquem. Se os buracos forem muito grandes, espalhe o papel manteiga. Coloque a grelha no forno pré-aquecido a 50°C.

A porta deve estar sempre entreaberta por 10-15 cm. Após 1,5-2 horas, aumente a temperatura para 75°C. Deixe os cogumelos por mais 2 horas, abaixe a intensidade do aquecimento para 55 °C e espere novamente por 2 horas. Em seguida, quebre um dos pedaços ao meio. Se dentro estiver seco, os cogumelos podem ser retirados, se estiverem molhados, mantenha-os no forno a 55 ° C até ficarem cozidos.

Após essa desidratação, retire as grelhas com blanks e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

Como secar cogumelos no microondas

Disponha os cogumelos em um prato ou gradinha em uma única camada. É desejável que as peças não se toquem. Envie-os para microondas por 20 minutos ajustando a potência para 100 watts.

Em seguida, abra a porta e ventile a câmara por 7 a 10 minutos para eliminar o excesso de umidade. Ligue o forno de microondas novamente por 20 minutos e ventile por 7 a 10 minutos. No total, quatro ou cinco desses ciclos devem ser realizados. Retire o produto acabado e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Como secar cogumelos em um secador elétrico

Disponha as peças em uma única camada sobre paletes especiais. Ajuste a temperatura para 40-50°C. O processo levará de 6 a 12 horas - tudo depende do tamanho dos cogumelos e das características do próprio aparelho.

É útil ler primeiro as instruções e definir as configurações recomendadas pelo fabricante para a desidratação deste produto.

Como secar cogumelos em um fio

Este é o caminho mais longo, mas o mais barato em termos de custos para eletricidade. Amarre cogumelos inteiros ou picados em uma corda ou fio de cobre, mantendo uma pequena distância.

Pendure a "guirlanda" em local seco, quente e ventilado.

A duração dessa secagem depende do tamanho dos cogumelos, mas em média o processo leva uma semana. Remova o produto acabado do fio e envie-o para o armazenamento.

Como armazenar cogumelos secos

Cogumelos absorvem rapidamente cheiros. Pedaços secos ou espécimes inteiros devem ser armazenados em recipientes hermeticamente fechados para preservar o verdadeiro sabor.

Frascos de vidro adequados com tampas de rosca ou de plástico, recipientes para alimentos ou sacos com fecho deslizante. Além disso, como embalagens, caberão sacolas especiais, das quais o ar é bombeado com a ajuda de um aspirador de pó. Seco cogumelos armazenado em temperatura ambiente por cerca de 3 anos.