Estudo: embalagem afeta o sabor do leite

Na maioria das vezes escolhemos leite em embalagem conveniente. Mas um novo estudo mostrou que o material do recipiente pode afetar o sabor da bebida.

Estudar conduzido por cientistas da Universidade da Carolina do Norte (EUA). Como parte do experimento, amostras de leite integral e desnatado pasteurizado foram armazenadas em seis recipientes em completa escuridão a uma temperatura de 4 ºC. Foram utilizadas caixas de papelão, sacolas plásticas, três tipos de potes plásticos e garrafas de vidro.

Provadores treinados avaliaram o sabor da bebida no primeiro dia de teste, e após 5, 10 e 15 dias de armazenamento. Durante todo esse tempo, os cientistas também analisaram as amostras em busca de partículas de embalagens no leite. Além disso, após 10 dias, foi realizado um teste cego entre os consumidores.

De acordo com os resultados de todos os testes, a embalagem de papelão apresentou os piores resultados. Acontece que ela absorve o aroma do leite. E a própria bebida, por sua vez, absorve o cheiro de papel. Além disso, a análise mostrou que, após armazenamento prolongado, as partículas desses recipientes entram no leite. Também foi notado que o desengordurado é armazenado em papelão pior do que o inteiro.

O leite em sacos plásticos também perdeu o sabor original. É verdade, não tanto quanto em caixas de papelão.

Os melhores resultados foram demonstrados pelo leite armazenado em três tipos de jarras de plástico e recipientes de vidro. Essas amostras mantiveram seu frescor por mais tempo.