Eclairs com creme de proteína em casa: receita

Coloque farinha lá. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo vigorosamente, até que a massa se junte e comece a se soltar dos lados.

Adicione os ovos um a um à massa, misturando bem com uma espátula.

Introduza o ovo seguinte apenas quando o anterior estiver completamente ligado ao resto da massa.

Transfira a massa para um saco de confeitar. Coloque tiras de massa de 10 cm de comprimento em uma assadeira, deixando 3-4 cm entre elas.

Para o creme, misture a água e o açúcar em uma panela. Deixe ferver e cozinhe por 3-4 minutos até que a calda atinja 115°C.

Se você não tiver um termômetro, coloque um pouco de calda em água gelada e enrole nas mãos. Se obtiver uma bola mole, é hora de retirar a calda do fogo.

Enquanto prepara a calda, bata as claras na batedeira com uma pitada de ácido cítrico em picos moles por 3-4 minutos em velocidade média.

Aumente a velocidade da batedeira para alta, retire a calda do fogo e despeje lentamente nas claras em um fio fino, continuando a bater.

Faça um pequeno buraco no fundo de cada eclair e recheie os bolos com creme. Coloque na geladeira por 1-2 horas.