Ravioli com camarão e ricota: receita

Bata levemente os ovos com um garfo com uma pitada de sal. Adicione à farinha peneirada e amasse a massa.

Se não houver líquido suficiente, adicione uma colher de chá de água e continue a amassar.

Camarão cortado em pedaços pequenos. Retire as raspas do limão com um ralador fino, meia colher de chá é o suficiente. Pique a cebolinha se quiser adicioná-la.

Bata o ovo com sal, pimenta e raspas. Misture primeiro com a ricota, depois acrescente o camarão.

Escorra o excesso de líquido do pacote de ricota.

Divida a massa em 4 partes, pegue duas e enrole em camadas finas.

Coloque a massa com a qual você não trabalha no saco.

Coloque o recheio sobre a massa, deixando 3-4 cm entre as porções. Cubra com uma segunda camada e frise ao redor do recheio. Corte em quadrados com uma faca regular ou encaracolada.

Para prender as bordas com mais firmeza, você pode pressioná-las com os dentes de um garfo.

Despeje o vinho, acrescente a erva-doce e mexa até que quase todo o líquido tenha evaporado.

Despeje o creme de leite, sal e pimenta. Deixe ferver por mais alguns minutos até que o molho comece a engrossar um pouco.

Coe o molho e devolva-o, acrescente algumas verduras picadas. Coloque o ravióli na panela com uma escumadeira e mexa. Retire do fogo após 1-2 minutos.