Eclairs de café com creme: receita

Misture o óleo, a água, o açúcar e o sal em uma panela. Leve para ferver. Retire do fogo e acrescente a farinha, misture bem.

Retorne a massa ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 2-3 minutos. Ele deve se juntar em um caroço e ficar atrás do fundo.

Transfira a massa para uma tigela e deixe descansar por 4-5 minutos. Adicione os ovos um a um, misturando bem.

Transfira a massa para um saco de confeitar. Aperte as tiras de 10 a 12 cm de comprimento em uma assadeira, deixando 5 a 6 cm entre elas.

Asse 25-30 minutos até dourar. Desligue o forno, abra a porta e deixe os eclairs lá dentro por 15 minutos. Em seguida, transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Para o creme, bata metade do açúcar, a farinha, o café, os ovos, as gemas, o extrato de baunilha e o sal até ficar homogêneo.

Misture o leite com o açúcar restante e deixe ferver. Mexendo constantemente, despeje um terço do leite quente na massa de ovos em uma corrente fina.

Despeje a mistura no restante do leite. Retorne o creme ao fogo. Deixe ferver, mexendo e cozinhe por 1-2 minutos até engrossar.

Transfira para uma tigela, deixe esfriar, cubra com filme plástico em contato e leve à geladeira por 4-6 horas.