Eclairs de chocolate com creme em casa: receita

Pique finamente o chocolate e derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Em uma tigela, misture bem as gemas, o açúcar e a farinha.

Retorne a mistura ao fogo. Cozinhe, mexendo sempre, por 1-2 minutos até engrossar, retire do fogo.

Despeje o chocolate derretido, misture bem. Coloque o recipiente com o creme em uma tigela com gelo. Mexa a massa por 2-3 minutos para esfriar.

Misture a manteiga macia ao creme. Cubra com filme plástico em contato, coloque na geladeira por 3-4 horas.

Em uma panela ou panela, misture o leite, a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Leve para ferver.

Retire do fogo. Despeje toda a farinha, misture bem. Devolva a massa ao fogão. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo vigorosamente, até que a massa comece a desgrudar do fundo.

Retire do fogo, coloque em uma tigela e deixe esfriar um pouco. Adicione os ovos um a um, misturando bem.

Adicione a próxima porção quando a anterior estiver completamente ligada à massa.

Coloque a massa em um saco de confeitar. Coloque tiras de 10 cm de comprimento em uma assadeira, deixando uma distância entre elas.

Asse os eclairs por 25-30 minutos até dourar. Abra o forno por alguns segundos para liberar o vapor e cozinhe por mais 3-5 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar.

Coloque o creme gelado em um saco de confeiteiro com bico fino. Faça um pequeno buraco no fundo dos eclairs e recheie-os com o creme.

Pique finamente o chocolate e coloque em uma tigela, acrescente o creme de leite, o extrato de baunilha e o sal.

Mexendo, derreta em banho-maria. Mergulhe os topos dos eclairs no esmalte. Coloque os bolos na geladeira por 15-20 minutos.