Como rapidamente transformar água em cubos de gelo
Dicas / / December 19, 2019
Imediatamente abrir o cartão: a água congela quentes ou mornos mais rápido do que o frio ou fria. Este paradoxo é chamado de efeito Mpemba. Sobre o porquê ele funciona contrário à lógica e que temperatura deve a água, de modo que rapidamente se transformou em gelo, leia nosso artigo.
efeito Mpemba
Esta história começou há mais de 50 anos atrás, mas não recebeu intercâmbio para este dia. E tudo porque, não importa como milhares de mentes curiosas de todo o mundo duro, eles não podem mesmo encontrar a decisão justo quebra-cabeças Mpemba.
Em 1963, estudante discreto Africano chamado Erasto Mpemba (Erasto Mpemba) notou uma peculiaridade: quentes sorvete mistura congela mais rápido do que refrigerados.
A observação parecia tão implausível que o professor de física só poderia rir na abertura do experimentador azar. No entanto, Erasto tinha certeza de que ele estava certo e não hesitou em se tornar mais uma vez a chacota: um pouco mais tarde, ele ergueu pergunta escorregadia antes Dennis Osborne (Denis Osborne), um professor na Universidade de Dar es Salaam, Tanzânia. O cientista não se apressou para conclusões precipitadas e decidiu estudar o problema. Em seguida, em 1969 Physics Education Journal publicou um artigo descrevendo o paradoxo Mpemba.
Nos círculos científicos, então me lembrei de que algo semelhante já disse que as maiores mentes de outrora. Por exemplo, mais Aristóteles referiu-se aos habitantes da Pontus grego, que durante a água aquecida pesca de Inverno e embebido em sua bengala, então ele rapidamente solidificou. Muitos séculos depois, Francis Bacon escreveu: "A água um pouco mais frio congela mais facilmente do que muito frio."
Em geral, a questão é tão antiga quanto o mundo, mas apenas alimenta o interesse em desvendar. Ao longo das últimas décadas, apresentamos muitas teorias para explicar o efeito Mpemba. O mais provável do que foram apresentados em 2013 em uma cerimônia realizada pelo Royal Chemical Society da Grã-Bretanha. Associação Profissional analisou 22 000 (!) Opiniões e distinguir entre eles apenas um pertencente a Nikola Bregovic (Nikola Bregović).
químico croata apontou para a importância dos processos de convecção e líquido hipotermia a sua congelação.
Veja como esses fenômenos são descritos na "Wikipedia":
- A água fria começa a congelar a partir do topo, retardando assim o processo de radiação térmica e de convecção, e por conseguinte, a perda de calor, enquanto que a água quente começa a congelar a partir do fundo.
- Sobrearrefecimento - líquido tendo uma temperatura abaixo da temperatura de cristalização a uma dada pressão. Sobrearrefecimento obtido do normal por arrefecimento na ausência de nucleação.
global reconhecimento e um cheque de 1.000 libras de aço uma boa recompensa. By the way, o vencedor acolheu Erasto Mpemba e Denis Osborne.
Qual deve ser a temperatura da água antes do congelamento
Esta questão ainda não há resposta clara. Royal Society of Chemistry, embora definido, mas não completamente parou de discutir. Até agora apresentar novas hipóteses e refutação de som.
Embora haja um pequeno percalço: a revista de ciência popular New Scientist realizou um estudo e chegou à concluíram que as melhores condições para o efeito Mpemba repetição - dois tanques de água a 35 e 5 ° C.
Assim, se os partidos à esquerda um pouco de tempo para preenchimento moldes para gelo água tendo uma temperatura comparável com a temperatura ambiente do verão quente. Bueiro ou água da torneira fria deve ser evitado.