Por que congelar o vinho restante e como fazê-lo corretamente

Mesmo os mais fervorosos bebedores de vinho enfrentam o chamado problema da garrafa. É quando você já bebeu uma taça de vinho, ou até duas, mas entende que beber a garrafa inteira é uma má ideia se não quiser acordar com dor de cabeça. Infelizmente, assim que abrimos a garrafa, o oxigênio entra e o vinho começa a oxidar. Assim, em poucos dias terá um sabor completamente diferente. Mas há uma boa notícia: congelar o vinho resolve esse problema.

Para que serve o vinho congelado?

Vinho branco e tinto são frequentemente encontrados entre os ingredientes de receitas inusitadas e muito interessantes, por exemplo Sopa de Manhattan ou cordeiro kleftiko. Congelar as sobras da bebida sempre manterá esses ingredientes à mão.

Além disso, o vinho congelado pode ser adicionado ao liquidificador junto com suas frutas ou bagas favoritas e em poucos minutos você obtém uma deliciosa sangria de lama, por exemplo melancia com manjericão.

Como congelar vinho

O jornalista e crítico gastronômico britânico Nigel Lawson aconselha congelar o vinho em bandejas de cubos de gelo comuns e depois armazená-lo em um saco plástico no freezer.

Se sobrar muito mais vinho e não houver moldes suficientes, pequenos recipientes de plástico, como aqueles que colocam gengibre e wasabi quando o sushi é entregue, servirão. O principal é deixar algum espaço livre sob a tampa para permitir que o vinho se expanda.

Há algumas outras coisas a ter em mente ao congelar o vinho.

Em primeiro lugar, é inútil congelar vinhos espumantes. Nenhuma quantidade de congelamento pode preservar a carbonatação que torna o vinho espumante.

Em segundo lugar, o vinho contém álcool, o que significa que não se transforma nos mesmos cubos de gelo duros que a água. Lembre-se de que, uma vez que você tire um Cabernet ou Merlot congelado da geladeira, ele começará a descongelar muito rapidamente.