Torta perfumada com cranberries e peras
Miscelânea / / January 26, 2022
4 colheres de sopa. colheres + para polvilhar
¹⁄₃ xícara + 1 colher de sopa. uma colher
Junte a água gelada e o vinagre. Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, o sal e o açúcar.
Por conveniência, você pode dividir todos os ingredientes da massa ao meio e fazer a massa em duas passagens.
Corte a manteiga fria em cubos. Coloque a farinha e misture. Em seguida, triture em migalhas, adicionando quase toda a água com vinagre. Se a massa ficar bastante seca, adicione uma colher da água restante.
Não despeje toda a água de uma vez, mas ajuste a quantidade você mesmo. A massa acabada deve ficar bem unida.
Polvilhe a mesa com farinha, coloque a massa sobre ela e amasse levemente, recolhendo-a em uma bola. Achate, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.
Se você não dividiu os ingredientes ao meio no início, divida a bola de massa já preparada em duas partes. Achate e enrole cada peça individualmente.
Retire um pedaço de massa e deixe descansar por 10 minutos. Em uma tábua enfarinhada, abra a massa em um círculo de cerca de 30 cm de diâmetro.
Polvilhe o fundo com uma colher de chá de farinha e a mesma quantidade de açúcar. Corte as bordas em excesso, deixando cerca de 2 cm de massa atrás das laterais. Coloque o molde na geladeira por 30-60 minutos enquanto você prepara o resto.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Abra a segunda parte da massa em uma camada redonda com um diâmetro de 30 cm. Corte as tiras. Tecer algumas tranças deles ou deixá-lo como está. Transfira para uma assadeira e leve à geladeira também.
Despeje o suco de pêra em uma panela. Leve para ferver em fogo médio. Ferva, mexendo, por cerca de 10 minutos. Deve sobrar cerca de ¼ de xícara de líquido. Retire do fogão.
Misture dois tipos de açúcar, amido e especiarias. Descasque as peras e corte em pedaços pequenos e finos. Misture-os em uma tigela com cranberries, pêra e suco de limão. Adicione a massa de açúcar e misture bem.
Cranberries congelados não precisam ser descongelados.
Coloque tranças de massa por cima ou faça uma trança com tiras. Aperte as bordas da massa, tentando deixá-la bonita. Leve à geladeira por 20 minutos.
Leve ao forno por 15 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 180°C e asse por aproximadamente mais 55 minutos. A massa deve estar dourada e o recheio deve estar borbulhando.
Se as bordas estiverem dourando muito rapidamente, você pode cobri-las com papel alumínio.