6 fatos surpreendentes da história do chocolate que você talvez não conheça
Miscelânea / / December 24, 2021
Era uma vez o chocolate uma bebida amarga, e a primeira barra à base de grãos de cacau surgiu há pouco mais de 170 anos. Recolheu tudo o que há de mais interessante sobre a iguaria favorita de milhões de pessoas.
1. Chocolate é a comida dos deuses
E não é uma piada. O nome científico do cacaueiro é theobroma cacao, e sua primeira parte é traduzida do latim como “alimento dos deuses”. Nomeou a plantaTheobroma cacao / The University of Arizona Karl Linnaeus em 1753. No entanto, o cacau foi associado a algo extraterrestre muito antes disso.
Os astecas acreditavam que a árvore foi dada a eles pelo deus Quetzalcoatl, que foi representado como uma grande serpente com penas. Segundo a lenda, aconteceu assim. Os deuses viviam em um belo Jardim do Éden, que era guardado pelas primeiras pessoas - homem e mulher. Eles conviveram com paz e tranquilidade, até que um dia as pessoas resolveram roubar o conhecimento secreto dos deuses. Eles foram expulsos por traição. Quetzalcoatl, por outro lado, achou que eles haviam sido feios com o povo e decidiu dar-lhes um cacau roubado do Jardim do Éden. Por essa ofensa, a própria serpente emplumada foi enviada para viver com as pessoas.
Os astecas preparavam uma bebida a partir dos frutos do cacau, o progenitor do chocolate quente moderno. Embora tivesse um gosto diferente do que tem agora: os grãos do cacau eram fermentados, fritos e moídos, depois misturados com água, especiarias e ervas, sem adição de adoçantes, e servidos frio. De acordo com uma versão, a bebida foi chamadachocolate (n.) / Dicionário online de etimologia “Água amarga” (xocolātl) para um gosto específico, de acordo com outro - apenas “água de cacau” (cacahuatl). Em qualquer caso, ambas as palavras estão em consonância com moderno - chocolate.
2. Chocolate era a moeda dos maias e astecas. Foi até falsificado por falsificadores!
A origem “divina” do cacau e o fato de ser difícil de cultivar faziam da árvore na antiga Mesoamérica um grande valor. Seus frutos eram usados em cerimônias religiosas como oferenda aos deuses, usados em rituais festivos e dotados de propriedades de dinheiro. Por exemplo, 100 grãos podem comprarO que sabemos sobre a primeira história do chocolate / Smithsonian Magazine um peru.
O cacau era uma moeda tão valiosa que algumas pessoas falsificaram a fruta usando argila comum. Essas "moedas" falsas sobreviveram até hoje e foram encontradas por arqueólogos durante as escavações.
No entanto, o valor do chocolate não foi reconhecido apenas na antiguidade. Então, durante a Guerra da Independência, ele entrouUma breve história do chocolate / Smithsonian Magazine na dieta dos soldados e às vezes até usada como salário.
3. O primeiro chocolatier russo famoso foi um alemão
O chocolate como bebida surgiu no nosso país no século XVII. E os doces e os bares são os mesmos da Europa, do século XIX. E no início eles foram criados por estrangeiros. O mais famoso foi o alemão Ferdinand von Einem. Ele começou sua trajetória empresarial em Moscou com a produção de açúcar em caroço e depois mudou para o chocolate. Em parceria com Julius Geis, ele descobriuDe doces a bombas de fumaça: a história da lendária fábrica de Moscou "Einem" / Portal oficial do prefeito e do governo de Moscou empresa "Einem. Parceria com a fábrica a vapor de chocolates, doces e biscoitos ”, e em 1922 passou a se chamar“ Outubro Vermelho ”.
O primeiro russo que decidiu transformar o chocolate em negócio foi o empresário Alexei Ivanovich Abrikosov. No final do século 19, a fábrica e o comércio “Parceria de A. E. Os filhos de Abrikosov "tornaram-seDois séculos de qualidade / Confeitaria preocupa "Babaevsky" um dos maiores produtores de chocolate do país, ao mesmo tempo que Abrikosov passou a ser chamado de “o rei do chocolate da Rússia”. Após a revolução, a fábrica foi nacionalizada e apropriadaAbrikosovs / Conheça Moscou o nome dela é o revolucionário Pyotr Babaev. E em 1993 a empresa recebeu o nome de "Babaevsky Confeitaria Concern", sob o qual ainda existe.
Os doces russos não são populares apenas entre os consumidores domésticos. Em 2021 nosso país tomou 10º lugar entre os maiores líderes mundiais na exportação de chocolate. E este não é o único fato interessante: pela primeira vez na história da Rússia, foi possível ultrapassar a Suíça no ranking, e por quase 20 milhões de dólares. A Rússia vendeu chocolate no mercado internacional por 838 milhões e a Suíça - por 819 milhões.
4. O chocolate branco surgiu devido à Primeira Guerra Mundial
Durante a Primeira Guerra Mundial, o leite condensado Nestlé foi incluídoA história da empresa Nestlé / Nestlé na dieta dos soldados da frente. Não se deteriorou por muito tempo e não exigiu condições especiais de armazenamento, ajudando a saciar a fome. A guerra acabou, mas os suprimentos permanecem.
A vida útil do leite condensado e do leite em pó estava chegando ao fim, então, para evitar a deterioração do produto, em 1936 a Nestlé decidiuPara aqueles que pensam que chocolate branco não é chocolate "verdadeiro", temos barras para você / Chicago Tribune Experimente receitas e faça do leite a base do seu chocolate. Ao mesmo tempo, o cacau em pó foi removido da composição. O resultado é uma placa doce, delicada e cremosa.
Mas esta é apenas uma das versões. Por outro lado, as experiências da Nestlé foram associadas apenas ao desenvolvimento da indústria do chocolate e ao aumento da concorrência. Por isso, na década de 30, a empresa divulgouA história da empresa Nestlé / Nestlé não só branco, mas também outro chocolate incomum - por exemplo, chocolate de leite poroso com mel.
5. A primeira barra de chocolate apareceu apenas no século XIX.
Embora o cacau tenha começado a ser consumido há mais de 3,5 mil anos, até meados do século XIX o chocolate era apenas uma bebida ou ingrediente de sobremesas. A criação dos agora familiares ladrilhos e barras tornou-se possível graças à invençãoGuia Van Houtens Chocolate / Grace em 1828 pelo holandês Kasparus van Houten o método de prensar manteiga de grãos de cacau. No entanto, os primeiros chocolates apareceram nas prateleiras das lojas apenas 19 anos depois, em 1847. Fazendo ladrilhos inventadosJ. S. Fry & Sons Cocoa Container / National Museum of American History especialistas da empresa britânica "Fry and Sons", e a receita usava cacau em pó, manteiga de cacau e açúcar. De acordo com a classificação moderna, esse chocolate seria considerado amargo.
Criou a primeira barra de chocolate ao leiteHistória do Chocolate de Leite / What’s Cooking America em 1875 o suíço Daniel Peter. Em busca de um novo sabor, ele experimentou a composição por muito tempo e acrescentou “farinha de leite” ao chocolate - fórmula infantil seca criada por seu amigo Henri Nestlé, fundador da Nestlé. Mas o produto se deteriorou rapidamente, então Peter achou que precisava procurar uma alternativa cremosa entre os pasteurizados e incluiu o leite concentrado na receita. A ideia funcionou!
6. Chocolates Discovery vendidos por £ 470
Em 1901, a equipe de Robert Scott levou 1,5 tonelada de chocolate com eles em uma expedição à Antártica. Mas os marinheiros não terminaram seus suprimentos, então alguns dos doces voltaram para a Grã-Bretanha em 1904. No entanto, mesmo aí a iguaria permaneceu ociosa.
Esses estoques foram lembrados 100 anos depois: em 2001, um dos chocolates foi vendidoA barra de chocolate mais cara vendida em leilão / Guinness World Records em Londres no leilão da Christie's por £ 470. O comprador desejou manter o anonimato, mas o valor gasto por ele fez do traveller-sweet a barra de chocolate mais valiosa entre todas as vendidas em leilões no mundo na época da transação. Ao mesmo tempo, a iguaria não continha ouro, nem uma rara variedade de grãos de cacau, nem quaisquer outros ingredientes valiosos. Era um bar Cadbury completamente comum.