Stollen - um bolo de Natal mágico com frutas secas
Miscelânea / / November 03, 2021
Para o recheio, despeje água fervente sobre as amêndoas por 1 minuto. Enxágüe com água fria, descasque, seque e pique bem.
Pique as frutas cristalizadas finamente, misture com nozes e passas. Despeje o rum sobre tudo e reserve.
Você pode usar outras frutas secas e nozes favoritas para o recheio.
Aqueça o leite à temperatura ambiente. Dissolva 2 colheres de açúcar, acrescente o fermento, mexa e deixe por 10-15 minutos em um lugar quente até que a espuma da massa cresça.
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar restante, o ovo, as gemas, a manteiga amolecida, o extrato de baunilha, as raspas, o sal, as especiarias e a massa. Sove até obter uma massa lisa e macia.
Unte uma tigela grande com óleo vegetal, coloque a massa e cubra o recipiente frouxamente com filme plástico. Deixe em local aquecido e sem correntes de ar por 1 hora.
Durante esse tempo, a massa deve dobrar de volume.
Drene o excesso de líquido das frutas secas e nozes. Bata a massa, acrescente o recheio e misture bem.
Se a massa ficar muito pegajosa, acrescente um pouco de farinha e sove até que comece a se soltar das laterais da tigela.
Forme dois shtollins. Faça retângulos oblongos grossos com a massa; a massa deve ser mais grossa nos lados longos do que no meio. Coloque um terço da massa do outro lado, cobrindo o meio.
Se, durante a prova, os frutos secos começarem a sobressair do stollen, amasse-os suavemente na massa para que não queimem ao assar.
Coloque as folhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por mais 40-60 minutos.
Pré-aqueça o forno a 175 graus. Asse os stollens por 35-40 minutos até dourar, depois retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos.
Deixe os stollins esfriarem completamente, embrulhe bem cada um em filme plástico ou papel alumínio e deixe em um lugar fresco por 2 a 3 semanas.