Ovos mexidos "nebulosos" com queijo e bacon
Miscelânea / / November 03, 2021
A etapa mais importante na preparação desses ovos mexidos é separar as gemas das claras sem danificá-las.
É mais fácil fazer isso com as mãos, permitindo que o excesso de proteína escorra entre os dedos.
Para evitar que as gemas sequem e grudem nos pratos durante o cozimento das proteínas, unte o recipiente selecionado com óleo. Frite o bacon separadamente até ficar crocante e pique finamente.
Tempere as claras geladas com uma pitada de sal e pimenta e bata até obter um pico firme na velocidade máxima da batedeira.
Nesta fase, você pode adicionar ervas secas e outras especiarias a gosto, ervas frescas picadas ou molho pesto.
Cubra a assadeira com uma folha de pergaminho e pincele com um pouco de óleo vegetal. Despeje três porções aproximadamente iguais de espuma de proteína e use uma colher para fazer uma depressão em cada uma.
Asse as claras a 230 graus por 5 minutos, depois acrescente um pouco de queijo ralado, gema crua no centro e leve novamente ao forno por mais 5 minutos.