Torte della nonna - torta da avó italiana
Miscelânea / / October 21, 2021
Tarta della nonna é uma deliciosa sobremesa toscana feita de uma fina camada de massa quebradiça e um mar de creme delicado com limão e baunilha.
Retire as raspas do limão com um ralador fino. Peneire a farinha e misture com o fermento e o açúcar de confeiteiro.
Corte a manteiga fria em pequenos cubos e triture a farinha com as mãos até fazer pequenas migalhas.
Adicione as raspas, o ovo e a gema e amasse rapidamente até obter uma massa macia. Enrole em uma bola, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Com uma faca, retire as raspas do limão em tiras compridas, sem tocar na parte branca. Bata as gemas com um batedor e metade do açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo.
Adicione a farinha às gemas e bata bem. Despeje 60 ml de leite e mexa novamente.
Em uma panela, misture o leite restante com a outra metade do açúcar refinado, as raspas de limão e o extrato de baunilha.
Leve o líquido para ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Remova as raspas.
Mexendo sempre com um batedor, despeje o leite quente nas gemas em um jato fino. Transfira a mistura para uma panela.
Ferva o creme de leite até engrossar por 3-4 minutos, mexendo sempre. Transfira para uma tigela e coloque no gelo.
Cubra o creme com filme plástico para que fique bem pressionado contra a superfície. Resfrie à temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte com manteiga uma assadeira redonda de 26 cm de diâmetro.
Separe ⅔ da massa, enrole até formar uma camada de 2 mm de espessura. Coloque numa forma, pressione a massa nas laterais e no fundo, retire o excesso.
Faça algumas picadas na massa com um garfo. Coloque o creme de leite resfriado e alise com uma colher.
Abra a massa restante em uma camada fina e redonda. Cubra o recheio com ele, conecte e aperte as pontas da massa.
Polvilhe com pinhões e pressione suavemente na massa. Asse por 45 minutos até dourar.
Esfrie completamente o bolo acabado, retire da forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro.