Sopa de cordeiro com cevada e cogumelos
Miscelânea / / October 11, 2021
Faça uma deliciosa sopa de cordeiro para o almoço. A carne com osso torna o caldo rico e satisfatório, e os cogumelos - também muito perfumados.
- Autor da receita: Irina Sakharova
- Após a preparação, você receberá 6 porções
- Tempo total de preparação da receita: 240 minutos
Ingredientes
- Cordeiro com osso 1 500 g
- 2 peças de cebola
- Alho 4 cravos
- Lavrushka 1 folha
- Salsa vários raminhos
- Tomilho vários ramos
- Vários raminhos de alecrim
- Sal 1 colher de chá colher + a gosto
- Pimenta preta 7-8 peças
- Água 4 l
- Azeite 2 colheres de sopa colheres
- Cevada de pérola 80-100 g
- Cenouras 1 peça
- Champignons ou outros cogumelos 250-300 g
- Pimenta preta moída a gosto
Método de cozimento
Coloque o cordeiro em uma panela junto com uma cebola descascada inteira, 2 dentes de alho picados, lavrushka, meia verdura, 1 colher de chá de sal e pimenta.
Cubra com água fria, deixe ferver e cozinhe em fogo moderado por 2–2 horas.
Coloque a carne em um prato e coe o caldo e deixe esfriar. Corte o cordeiro resfriado em pedaços e remova a gordura congelada do caldo.
Aqueça uma colher de gordura do caldo em uma panela com azeite. Pique a cebola e o alho finamente, frite em fogo médio por 3-4 minutos.
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Adicione a cevada e as ervas picadas. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe tampado por 1 hora.
O tempo de cozimento pode ser reduzido se a cevada for demolhada e fervida com antecedência.
Corte as cenouras e os cogumelos em rodelas. Coloque-os na sopa junto com o cordeiro e cozinhe sem tampa por cerca de 30 minutos. Tempere com sal e pimenta 5 minutos antes de cozinhar.
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