Cordeiro estufado com berinjela assada
Miscelânea / / August 31, 2021
Cordeiro com tomate e pimentão acaba sendo muito macio e aromático, e o molho de leite com berinjela enfatiza sutilmente o sabor da carne.
- Autor da receita: Irina Sakharova
- Após a preparação, você receberá 4 porções
- Tempo total de preparação da receita: 120 minutos
Ingredientes
- Cordeiro 600-700 g
- 2 peças de cebola
- Pimenta doce 1 peça
- Alho 3 cravos
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa. colheres
- 4 peças de tomate
- Tomilho seco 1 colher de chá colher
- Orégano seco 1 colher de chá colher
- Pasta de tomate 1 colher de sopa colher
- Caldo de carne 300 ml
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
- Berinjela 1 200-1 400 g
- 3 colheres de sopa de manteiga colheres
- Farinha 3 colheres de sopa. colheres
- Leite 300 ml
- Queijo 60-80 g
Método de cozimento
Corte a carne em pedaços pequenos, cebola e pimenta - ainda menor. Pique o alho com uma faca.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Frite a cebola por 5 minutos.
Adicione a carne e doure levemente em todos os lados. Coloque a pimenta e o alho no mesmo local e deixe ao fogo por mais 1 a 2 minutos.
Adicione os tomates cortados em pedaços pequenos, o tomilho, o orégano e a pasta de tomate. Mexa e adicione o caldo após 1 minuto.
Leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo para que o líquido quase não ferva. Tampe e cozinhe por cerca de uma hora e meia para amolecer a carne. Tempere com sal e pimenta.
Sobre a berinjela, faça vários furos com um garfo e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse 35-40 minutos a 220 ° C, até que estejam bem macios por dentro.
Esfrie e descasque a berinjela. Passe a polpa por uma peneira ou simplesmente amasse em polpa.
Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 1-2 minutos.
Deite o leite morno aos poucos e mexa para que não fiquem grumos. Em seguida, ferva por mais 1-2 minutos.
Retire o molho do fogo. Mexa primeiro com o queijo ralado e depois com a berinjela. Tempere com sal e pimenta.
Sirva o ensopado de borrego com o molho.
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