Como fazer um tandoor com as próprias mãos

O que é importante saber

Sobre o tandoor em geral

Tandoor é um braseiro vertical em forma de cúpula ou jarro com tampa. Ela vem da Ásia Central e Central. Devido às suas qualidades únicas, o tandoor ganhou popularidade em todo o mundo. Você pode cozinhar uma grande variedade de alimentos nele: carne, aves, caça, vegetais, pão achatado, primeiros pratos e pilaf.

Sobre suas vantagens

Este forno asiático é conhecido pela sua economia. Um marcador de lenha é suficiente para cozinhar pilaf, fritar um kebab, assar bolos e até ferver uma chaleira. Ao mesmo tempo, os produtos não secam e retêm suas propriedades úteis.

Sobre o princípio do trabalho

A lenha é colocada dentro e queimada. Após a queima do combustível, as paredes do forno são aquecidas a 400 ° C e, em seguida, resfriam lentamente, proporcionando uma poderosa transferência de calor. Ao contrário do churrasco, o cozimento não é feito com o calor das brasas, mas com o calor acumulado pelas paredes do tandoor durante a combustão do combustível. Devido a isso, uma temperatura mais alta e uniforme é mantida: os alimentos são cozinhados muito mais rápido e uniformemente assados ​​de todos os lados ao mesmo tempo.

Sobre o dispositivo

Um tandoor é sempre uma tigela de boca larga, por onde se aplica o combustível, se retira as cinzas e se carrega a comida. Ele é fechado com uma tampa. Caso contrário, o design dos fornos pode variar. Existem opções tandoor enterradas no solo e acima do solo. Este último também pode ser portátil.

Os tandoors de barro são os mais simples. Na verdade, trata-se de um poço com paredes rebocadas de barro ou forradas de tijolos, que é coberto com uma tampa e possui orifícios para entrada de ar.

Os fornos acima do solo são muito mais complicados. Os verdadeiros tandoors são moldados à mão em argila especial com adição de pelos de cabra ou camelo. Após a queima, os cabelos queimam, deixando cavidades internas que retêm o calor. É possível observar todas as nuances da tecnologia apenas no clima quente e seco da Ásia Central - em outras condições, o barro vai rachar e não sairá nada.

É por isso que a maioria dos artesãos prefere tandoors terrestres feitos de tijolo, pedra e outros materiais. Essas estruturas são menos suscetíveis a rachaduras, são mais fáceis de fabricar e, ao contrário da argila, perdoam os erros.

Sobre capacidade de calor

Quanto maior o tamanho do tandoor e mais grossas suas paredes, mais calor ele pode acumular e, conseqüentemente, emitir. Mas o problema é que o forno só funciona quando está totalmente aquecido - e não funciona para cozinhar aquecendo-o apenas um pouco. Simplesmente não há ajuste de potência aqui.

Por isso é muito importante determinar as tarefas do tandoor antes de sua construção. Se você não vai cozinhar em uma balança de restaurante e assar carneiros inteiros, então é melhor fazer um forno com uma espessura de parede não superior a 65 mm (tijolo por borda), 600-800 mm de altura e pesando cerca de 100 kg .

Do contrário, você pode quebrar com madeira, sem falar no excedente de materiais. Além disso, o calor não utilizado após o cozimento será desperdiçado.

Sobre isolamento

O isolamento desempenha um papel muito importante e deve ser feito independentemente do tamanho do tandoor. A construção isolada retém o calor por mais tempo e melhor, o que significa que economiza combustível e permite que você cozinhe mais refeições por vez. A lã basalto e caulim, o kerablunket, que são usados ​​para embrulhar o forno pelo lado de fora, ou a argila expandida - que é despejada entre as paredes da fornalha e o revestimento do tandoor, são usados ​​como isolantes.

Como preparar um tandoor de tijolo temporário

Um forno muito simples que pode ser montado sem argamassa ou ferramentas. Ótima opção quando se quer cozinhar carnes, mas o grelhador e o grelhador já estão cansados. O autor usa a base de uma cadeira sobre rodas, mas isso não é necessário se você não vai mover o fogão de um lugar para outro.

O que é preciso

• Tijolos;
• Folha de metal;
• base da cadeira.

Como fazer

Coloque um pedaço de metal de tamanho adequado na cruz da cadeira ou apenas no chão.

Cubra-o com uma camada sólida de oito tijolos por cima.

Na segunda linha, coloque cinco tijolos ao longo do contorno.

O espaço restante na frente funcionará como um cinzeiro. Como veneziana, você pode usar um tijolo cortado ao longo ou um tijolo inteiro. Neste último caso, será ainda mais cómodo: se não o inserir completamente, será mais fácil retirá-lo.

Amarrando as costuras (o centro do bloco superior cai na junta dos dois inferiores), coloque os tijolos da terceira fileira.

Usando o mesmo princípio, recolha as linhas restantes, trazendo o tandoor à altura desejada.

Como fazer um tandoor sobre rodas com um barril e um tijolo

Forno conveniente com um design relativamente simples. As principais vantagens são mobilidade e isolamento. O tamanho é ideal para uso doméstico. Para uma montagem mais precisa, você terá que cortar os tijolos, mas se desejar, você não pode se preocupar com isso e apenas preencher todas as cavidades de um encaixe solto com argamassa de alvenaria.

O que é preciso

• barril;
• 3 rodas (2 regulares e 1 giratória);
• tijolo;
• mistura refratária da despensa;
• cobertor ou outro isolamento;
• solvente;
• tinta resistente ao calor;
• 12 parafusos M6 com arruelas e porcas;
• olhal;
• misturador;
• espátula;
• martelo de borracha;
• Rebarbadora;
• Chave de fenda;
• furar;
• faca.

Como fazer

Vire o barril de cabeça para baixo com o pescoço para cima e cuidadosamente triture-o em metal com uma rebarbadora.

Limpe a superfície com um pano umedecido com solvente para desengordurar e, em seguida, pinte com tinta resistente ao calor.

Meça a partir da extremidade pintada 67 cm e corte o barril.

Limpe e esfregue o recipiente até que fique metálico.

Experimente as rodas e faça orifícios para fixá-las.

Instale as rodas e prenda-as com parafusos e porcas.

Meça 90 mm do fundo do barril e, com meio tijolo preso, circule-o. Em seguida, corte uma janela que funcionará como um cinzeiro (soprador).

Coloque o barril de cabeça para baixo no kerablunket e corte dois círculos ao longo dele.

Coloque duas camadas de isolamento dentro e coloque a primeira fileira de tijolos secos. Para que cubra completamente todo o fundo, você precisará fazer cortes inferiores. Modele-os usando uma rebarbadora.

Prepare a mistura de alvenaria de acordo com as instruções. Remova os tijolos da primeira linha e coloque-os novamente, mas desta vez sobre a argamassa. Preencha as lacunas restantes com restos de isolamento.

Arquive os tijolos para a segunda linha. Para fazer isso, corte as bordas laterais em ângulo para fazer um trapézio: 12 cm na parte inferior (tamanho padrão do tijolo) e 9 cm na parte superior.

Faça também dois elementos para a abóbada do cinzeiro: nos tijolos previamente cortados, faça ranhuras com 12,5 cm de comprimento no lado comprido e 6 cm no lado curto.

Coloque o keroblanket dentro do barril e corte no tamanho certo. Faça uma janela de cinzeiro e coloque os tijolos cortados à sua frente, previamente untados com argamassa.

Coloque o resto das pedras da segunda fileira, cortando a última para que fique bem encaixada no interior. Se necessário, bata nos tijolos com um martelo para encaixá-los e alinhá-los.

Forme a próxima linha da mesma maneira. Não se esqueça do curativo: o tijolo superior deve ficar sobre os dois inferiores, sobrepondo-os no centro da costura.

Corte os elementos da linha superior dos tijolos planos colocados em forma de trapézio. Sua base longa deve ter 12 cm e a curta deve ter 6,5 cm. Um bloco produzirá dois desses elementos. Deixe-os secar e experimente.

Depois disso, coloque na argamassa. Corte o último tijolo no tamanho desejado e instale.

Com o resto do barril, faça uma tampa alta o suficiente para sobrepor a fileira superior de tijolos com uma leve sobreposição no corpo do forno. Faça um furo na tampa ao longo do diâmetro interno do tandoor e, em seguida, pinte com tinta resistente ao calor, limpando previamente a superfície.

Usando a rebarbadora, faça cortes verticais na parte superior do cano e bata na borda com um martelo. Isso é necessário para tornar o diâmetro da caixa ligeiramente menor.

Faça um círculo com uma tira de kerablanquet e deslize a tampa por cima.

Fixe bem a parte superior com um macete e, na junção com a parte inferior, fixe com parafusos em círculo.

Corte a aba do cinzeiro do tijolo, faça um orifício e cubra-a com um pedaço de metal do barril e conecte tudo com um parafuso de olhal, cujo anel funcionará como uma alça.

Como fazer um tandoor de tijolo quadrado com revestimento e isolamento

O que é preciso

• Tijolo Fireclay;
• tijolo de frente;
• mistura de alvenaria refratária;
• porta do cinzeiro;
• grato;
• fio de aço galvanizado com 2 mm de espessura;
• cimento;
• areia;
• borda;
• pedra britada;
• material de cobertura;
• argila expandida;
• Pranchas;
• Chave de fenda;
• Rebarbadora;
• espátula;
• um martelo;
• nível.

Como fazer

Prepare a base: cave uma camada de solo com 20 cm de profundidade, cubra com entulho, tampe e coloque ao longo o contorno da cofragem a partir das placas e aterro com betão, colocando no interior várias barras de reforço ou uma malha para reforço.

Depois de uma semana, quando o concreto estiver endurecido, você pode começar. Coloque feltro de telhado ou outro material impermeabilizante na base para proteger o tandoor da umidade.

Disponha a linha contínua inferior na forma de um quadrado, tamanho - 3 × 3 tijolos (argila refratária) na mistura refratária. As próximas três linhas são apenas as paredes laterais e traseiras. Deixe a frente como está por enquanto. Para evitar que a argamassa seque ao colocar os tijolos refratários, mergulhe-os em água antes de colocá-los no lugar.

Agora, levante algumas fileiras de revestimento externo. Ele tem um tamanho de 4 × 4 tijolos. Coloque-os sobre uma argamassa de cimento-areia pronta ou caseira: 1 parte de cimento para 3 partes de areia com adição de água até o creme de leite ficar espesso.

Use uma chave de fenda para torcer os bigodes de arame, depois de passá-los pelos orifícios de cada canto da porta.

Em seguida, coloque dois tijolos de argila seca nas paredes laterais e um na parte de trás, para fazer a letra "P". Em cima dela haverá uma grelha, através da qual brasas queimadas irão despertar. Para que fique nivelado com os tijolos, faça pequenos sulcos neles para caber na grelha.

Por fim, coloque os tijolos cortados em cima da mistura refratária.

Instale a porta do cinzeiro na alvenaria de fachada e fixe-a afundando os bigodes de arame na argamassa. Ao longo do caminho, faça uma moldura de tijolos de argila do tamanho da porta, que preencherá o espaço entre a fornalha e o revestimento.

Adicione mais duas fileiras de alvenaria externa para cobrir o cinzeiro.

Continue assentando, instalando alternadamente duas fileiras de tijolos refratários e de fachada. Controle o alinhamento horizontal com um nível e corrija os blocos salientes com leves golpes de martelo.

Quando 8-9 linhas estiverem prontas, preencha a cavidade entre a fornalha e as paredes externas com argila expandida para que o tandoor mantenha o calor por mais tempo.

Coloque os tijolos da 13ª linha não alinhados com o nível inferior, mas movendo-os 3,5 cm para dentro. Em seguida, coloque a 14ª linha como de costume e, em seguida, na fornalha você obterá uma pequena prateleira sobre a qual a tampa ficará apoiada.

Eleve a alvenaria de revestimento em 14 fileiras, acrescente argila expandida na cavidade e o tandoor estará quase pronto.

Só falta fazer a tampa. Viu as placas para caber no tamanho da fornalha e aparafuse-as. Para um isolamento térmico mais eficaz, é melhor fazer uma tampa de duas camadas: a primeira camada fica na prateleira dentro da fornalha, e a segunda cobre por cima, projetando-se ligeiramente para fora. Faça alças da mesma placa para que seja conveniente segurar a tampa.

Como fazer um tandoor de tijolo octogonal

O recuperador tem uma forma original, que é uma versão intermediária entre um tandoor quadrado e um cilíndrico. É relativamente fácil de montar. A única dificuldade é aparar os elementos em forma de trapézio. É necessário ajustá-los melhor à forma do círculo. Em princípio, é possível substituir o tijolo refratário por um normal.

O que é preciso

• Tijolos Fireclay - 99 pcs;
• mistura de alvenaria refratária;
• reforço ⌀10–12 mm - 1 m;
• lajes de pavimentação 30 × 30 cm - 1 peça;
• maçaneta da porta - 2 peças;
• Parafusos M6 com porcas e arruelas - 4 peças cada;
• pedra britada;
• areia;
• cimento;
• Rebarbadora;
• furar;
• furar;
• espátula;
• régua;
• lápis.

Como fazer

Prepare uma base de concreto para o forno medindo 90 x 90 cm. Retire uma camada de solo de 20 cm de profundidade, cubra com entulho e tampe. Despeje o concreto nivelado com o solo, colocando alguns vergalhões ou malha dentro para evitar que a base se rache.

Meça com uma régua a 5 cm dos cantos superiores do tijolo e desenhe linhas desses pontos aos cantos inferiores.

Usando a rebarbadora, serre os cantos, focalizando as marcações. A primeira linha precisará de 5 desses elementos.

Dobre os trapézios resultantes em um semicírculo e fixe-os com uma mistura de alvenaria.

Pegue mais dois tijolos, mas corte um canto deles. Adicione-os ao semicírculo. A distância entre esses elementos deve ser igual ao comprimento do tijolo para que o octaedro tenha a forma correta. Você pode verificar isso com um tijolo inteiro. A parte aberta restante do contorno servirá como um cinzeiro.

Meça 12 cm no lado largo do tijolo e serre para obter uma peça de 45 °. Você precisará de três desses detalhes.

Coloque o fundo do tandoor com tijolos cortados a 45 °, conforme mostrado na foto. Coloque um dos elementos aparados no pequeno triângulo restante.

A segunda linha será muito mais fácil. Serão necessários 8 tijolos trapezoidais. Disponha-os com um curativo: a junção dos dois elementos superiores deve cair no centro do inferior.

As 3ª - 9ª filas são dispostas exatamente da mesma maneira que a segunda.

A 10ª e a 11ª linhas são executadas da mesma maneira - há apenas uma pequena diferença. Antes de cortar o trapézio dos tijolos, eles devem ser estreitados serrando 2,5 cm do lado comprido.

Do mesmo tijolo estreito, faça outro trapézio, que será o cinzeiro. Fixe a maçaneta da porta a ela com parafusos, depois de fazer os furos.

Faça uma cobertura com as lajes de pavimentação fazendo dois orifícios e fixando a maçaneta da porta com parafusos.

Corte dois pedaços de vergalhão com cerca de 50 cm de comprimento - os espetos ficarão pendurados durante o cozimento. Para que a tampa feche bem, faça pequenas ranhuras nos quatro tijolos da última fileira em cruz.

Reboco as paredes do tandoor por dentro com uma mistura de alvenaria - basta digitar com a mão e espalhar a argamassa uniformemente.

Como fazer um tandoor de tijolo cilíndrico cônico

Para construir um fogão assim, é preciso remendá-lo, mas ele vai deliciar você com pratos deliciosos e se tornar a decoração do local. O design tem uma forma cilíndrica e até mesmo afunila na parte superior, então você precisa de um modelo de bússola para controle. Felizmente, é fácil de fazer.

O que é preciso

• Tijolos Fireclay - 85 pcs;
• mistura refratária para copa - 5 sacos de 25 kg;
• gesso resistente ao calor - 1 saco (15 kg);
• malha de alvenaria - 2 m2;
• fio de tricô - 0,5 kg;
• porta do cinzeiro - 1 peça;
• tinta resistente ao calor - 1 garrafa;
• tinta resistente à umidade para o porão - 1 kg;
• pedra britada;
• cimento;
• areia;
• Pranchas;
• filme;
• uma bandeja ou tampa de uma panela;
• rolo;
• fita adesiva;
• misturador de concreto;
• nível;
• regra;
• ralador para moer;
• espátula.

Como fazer

Prepare uma base para um tandoor medindo 1 × 1 m removendo uma camada de solo de 15–20 cm de profundidade e colocando a cofragem de tábuas em um nível.

Colocar o filme impermeabilizante e preencher com concreto, colocando a tela de reforço em seu interior. Alise a superfície com uma régua. Deixe agir por algumas semanas para que a composição endureça e ganhe força.

Remova a cofragem, cubra os vazios com terra.

Forre uma linha sólida de 3 × 3 tijolos no topo da mistura de alvenaria. Unte na parte superior e nas laterais também.

Faça um modelo de bússola com uma haste no final das pranchas. A altura da parte reta deve ser de dois tijolos, além da parte inclinada - para estreitar as paredes da fornalha. Girando a bússola, você pode alinhar os tijolos colocados ao longo dela, alcançando assim o círculo correto.

Desenhe diagonais a partir dos cantos da linha zero para encontrar seu centro. Insira uma bússola lá e comece a colocar a primeira linha de tijolos na argamassa, girando gradualmente o modelo.

Usando esta técnica, disponha os elementos da primeira e segunda filas, deixando uma abertura do tamanho da porta do cinzeiro.

Para a terceira linha, os tijolos devem ser aparados para conseguir um estreitamento do pescoço do tandoor. Para fazer isso, marque 3 cm no lado comprido do tijolo, conecte com uma linha no canto oposto e corte a rebarbadora.

Tijolos cortados são menos estáveis, portanto, após o assentamento, cada um deles deve ser apoiado por um compasso e deixado por 3-5 minutos até que a argamassa endureça.

Corte um trapézio do tijolo e faça um cinzeiro com ele para que a segunda fileira possa ser montada em cima.

Coloque os tijolos restantes da segunda e terceira fileiras.

Enrole o tandoor com tela de reforço e arame de tricô e, em seguida, gesso a mistura de alvenaria por cima e por dentro.

Instale a porta do cinzeiro prendendo-a com pregos cravados nos orifícios pré-perfurados. Espalhe a solução por cima.

A partir de uma bandeja de metal ou tampa de panela de diâmetro adequado, faça um dispositivo para segurar espetos, cortando um orifício no meio e serrando ranhuras em forma de raios.

Rebocar a superfície externa do forno com uma mistura de gesso resistente ao calor e lixar com uma espátula.

Usando um rolo, pinte as paredes do tandoor com tinta resistente à umidade em duas camadas. Cubra a porta do cinzeiro em todo o perímetro com fita adesiva e pinte-a com tinta spray resistente ao calor.