Rolinhos de repolho grego com molho de ovo e limão
Miscelânea / / August 01, 2021
Estes rolos simples de repolho grego são especialmente saborosos porque são servidos em um molho de ovo e limão deliciosamente tenro.
Corte o talo do repolho. Coloque a couve em água fervente e cozinhe por 3 minutos.
Retire com cuidado o repolho, remova as folhas de cima, que ficaram macias o suficiente. Volte o repolho para a panela e remova mais algumas folhas após 3 minutos. Continue até que você tenha removido todas as folhas grandes o suficiente.
As folhas pequenas e rasgadas restantes podem ser colocadas no fundo da panela onde os rolos de repolho serão cozidos.
Quando as folhas do repolho esfriarem um pouco, corte os selos. Os maiores podem ser cortados ao meio.
Corte a cenoura e o aipo em pedaços médios, folhas de repolho rasgadas e muito pequenas - em pedaços grandes. Coloque a cenoura e o aipo no fundo da panela, cubra com metade do repolho picado.
Pique a cebola com o endro e a salsa no processador de alimentos.
Adicione o arroz, a cebola com ervas, o azeite, o sal, a pimenta e 60 ml de água à carne picada. Misture bem.
Espalhe o recheio sobre as folhas de repolho e enrole os rolinhos de repolho.
Não embrulhe os rolos de repolho com muita força, pois o volume do arroz aumentará durante o cozimento.
Coloque os rolinhos de repolho bem apertados, com o lado da costura voltado para baixo, em uma panela de legumes. Cubra com o restante do repolho picado.
Coloque o prato por cima, com um diâmetro menor que a panela, para que caiba totalmente dentro. Encha com água morna até chegar ao prato.
Leve ao fogo médio, leve para ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 45 minutos.
Remova com cuidado o prato e as folhas de repolho que cobrem os rolos de repolho da panela.
Bata as gemas com o suco de limão e o amido. Aqueça um pouco, adicione algumas colheres de sopa de caldo de uma panela com rolinhos de repolho e mexa novamente.
Despeje o molho em uma panela e agite delicadamente várias vezes para distribuir o molho o mais uniformemente possível.
Quando o molho ferver, retire os rolinhos de repolho do fogo e deixe tampados por 15 minutos antes de servir.