Torta Vegetariana de Lentilha para Pastor

Lave as batatas, descasque e pique grosseiramente. Ferva em água fervente com sal até ficar macia, 20-25 minutos.

Escorra as batatas e coloque-as no fogo por 1-2 minutos para evaporar o excesso de umidade.

Amasse o purê de batata, acrescente a manteiga, o sal e a pimenta a gosto.

Troque a manteiga por óleo vegetal para uma refeição vegana.

Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Pincele uma assadeira com uma colher de sopa de azeite.

Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Aqueça o óleo restante em uma frigideira e frite os vegetais até dourar, 5-6 minutos.

Adicione o extrato de tomate, as lentilhas lavadas e o tomilho e tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o caldo.

Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe as lentilhas até ficarem macias, cobertas por 35-40 minutos, mexendo ocasionalmente.

Quando as lentilhas estiverem moles, retire a tampa e aumente o fogo para evaporar o excesso de líquido.

Adicione os vegetais congelados à panela, mexa tudo e cozinhe por mais 10 minutos.

Coloque o recheio na forma preparada, coloque o purê por cima, alise e faça listras com um garfo.

Asse a torta em forno pré-aquecido por 10-15 minutos até dourar.