Cogumelos recheados com tomates secos ao sol e nozes
Miscelânea / / July 31, 2021
Os champignon recheados com recheio vegetal brilhante de tomate, cebola e alho e molho aromático podem ser servidos como aperitivo ou como prato principal ligeiro.
Prepare o molho. Pique a salsa finamente, reserve 3 colheres de sopa de ervas para o recheio.
Descasque o alho e pique um dente. Com um ralador fino, retire as raspas de metade do limão.
Em uma tigela pequena, misture a salsa, o alho, as raspas, o vinagre e 60 ml de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Separe e corte em cubos finos as pernas do cogumelo. Unte as tampas de todos os lados com metade do óleo restante, tempere levemente com sal e pimenta e coloque em uma assadeira.
Corte as cebolas em cubos pequenos. Pique os tomates secos ao sol. Corte 5-6 dentes de alho em fatias finas.
Aqueça o óleo restante em uma frigideira, frite as chalotas 2-3 minutos até ficarem transparentes, acrescente o alho. Cozinhe os vegetais até ficarem macios.
Adicione as pernas do champignon à cebola e ao alho, frite até dourar por 3-4 minutos e retire do fogo. Cubra com tomates secos ao sol, pinhões e salsa. Tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem.
Você pode usar qualquer outra nozes.
Encha as tampas de cogumelos com o recheio. Asse no forno a 175 graus por 10-15 minutos, até que esteja escuro e macio. Sirva os cogumelos com o molho.